Uno de los principios de la cocina de Marco Margain es la de lograr el menor desperdicio de alimentos. Es por ello, que no se ata a un menú pre establecido, cada día nos sorprende –muy bien- con lo que improvisa según los ingredientes disponibles en el mercado. De esta manera ofrece alimentos frescos, de temporada y llenos de sabor. Aquí un exquisito Lomo en salsa de teriyaki con jengibre y verduras al wok. Acompañado de berenjenas, cacahuates tostados y jícama fresca.
lomo en salsa de jengibre
Su filosofía empata perfecto con el proyecto de Pop-Up y la propuesta de Supper Liberation Front, es por ello será el anfitrión para el primer Pop-Up con el tema: El mar llega a la Ciudad. Todo esta listo para que el próximo 28 y 29 de Mayo reciba a dos chefs angelinos y a Diego Hernández de Ensenada, para aventarse un palomazo culinario.
Menú 7 tiempos: $480 pesos
Reservaciones vía: @c0mensales
