menú

1. amouse  bouche- sorpresa

2. amouse bouche – sorpresa

3. entrada fria – Almeja chocolata, chicharos, alcachofa de huerta de Ensenada y poleo

4. entrada caliente – Hobanyaki mexicano (callo, camaron y jaiba, miso y hoja santa)

5. pez – Lomo de pez bruja, hongos de maiz y de tierra, habas, radiccio y albahaca

6. carne – Estofado de ternera con pulque curado de piñón y brokatuille

7. pre postre – Queso ramonetti doble crema añejo

8. postre – Pudin de chai, tierra de chocolate, tamarindo, duraznos y cacahuate

Imagen de Ricardo Villasana, cortesía de Ricardo Reyes