Small Plates – ComeTina

Martín Vargas y Bernardo Bukantz, tomarán las riendas del Restaurante Sí -antigua casa de Tina Modotti – dentro del Corredor Roma Condesa.  El menú tendrá formato de small plates y el comensal podrá elegir sus platillos. El producto, las temporadas, lo local y lo auténtico serán protagonistas.

Small Plates en ComeTina

* Bacalao de Ensenada: Las bondades del pescado fresco se suman a las verduras que se cosechan orgánicamente en tierra fértil de Morelos, zanahoria de huerto, brócoli criollo, chayote blanco, lechuga punta de lanza. 

* Pan de elote: Receta tradicional, evocando sabores caseros que hacen recordar los domingos familiares, con rajas de poblano, crema agria con esencia de lima, chía tostada y flor de capuchina.

* Pulpo a las brasas: El pulpo  encanto que causa probar un buen pulpo, para disfrutar este plato sólo hace falta una buena cuchara. Lentejas braseadas, rábano, cebolla cambray a la parrilla, pesto de arúgula.

* Tlayuda en lata: Tributo a un clásico del D.F. con un juego de texturas.  Puré de frijol negro con huitlacoche y comino, Ensalada de nopal curado en sal de mar, lengua de res a la plancha y aire de jitomate y chile morita.

* Suspiro: El gazpacho michoacano, encuentra un contraste con la adición de elementos de color y textura en esta ensalada fresca de pepino, jícama, aguacate, queso cotija, jugo de naranja, cebolla, chile verde, gelatina de naranja con sal de gusano y puré de menta.

* Tlacoyo de res en adobo negro: Directo del comal, el  tlacoyo de chicharrón a las brasas acompaña a una crema de jocoque y cilantro, cebolla curtida, rábano, tomate verde y una carne de res en adobo negro.

ComeTina en Restaurante Sí
Sábado 26 de mayo
Av. Veracruz 42
Entre Tampico y Sinaloa
Tel  5286 4837
www.restaurantesi.com.mx
Limitado a 80 comensales
Reservaciones: Alejandra González

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