Pan de Huerto Romita

Carolina lleva cuidando su masa madre por más de un año y, además de utilizar masa madre, sigue la técnica del ¨pan sin amasar¨ / ¨no knead bread¨.

El primer artículo que salió al respecto fue en el 2006 cuando Jim Lahey (de Sullivan Bakery, NYC) compartió su receta en el NYTimesAhora existe todo un movimiento de apasionados con esta técnica.  

En las fotos se incluyen algunas con la olla que se vuelve indispensable para esta técnica. 

La última foto es de una hogaza con masa madre de harina integral, harina blanca, romero del huerto, con semillas de ajonjolí y amapola y la otra hogaza fue, también de masa madre, con harina de centeno, harina integral, piloncillo y semillas de hinojo y alcaravea.

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Para más info:

Carolina Lucak
Huerto Romita
y si quieres probar el pan de Caro no dejes de asistir a la cena del 28, 29 y 30 de agosto – Cocina del Huerto – 

 

 

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