Menú por Primario y maridaje a cargo de Pago del Vicario

 

1.

Brocheta de calamar

Calamar marinado en hierbas, sandia asada, tomate cherry, queso panela y aderezo de yoghurt y jengibre.

2.

Gordita de centollo

Centollo al pibil, puré de aguacate y su hoja,gordita de ajonjolí y cebolla morada curtida.

3.

Tlayuda de lengua

Tlayuda de maíz azul, lengua de res, frijol negro, mole y quelites, hojas mixtas y queso fresco.

4.

Mini hamburguesa

Costilla de cerdo estofada, pan brioche, hojas mixtas con vinagreta de cafe y poro frito.

5.

Tostadas

Tostada de huitlacoche y flor de calabaza.

6.

Montadito de zetas

Pan tostado, zetas salteadas y requesón con alcachofas.

7.

Brocheta de mercado

Carne adobada empanizada en maíz azul

8.

Ate con queso

Mermelada de piña, ate de membrillo, queso cotija, hojaldre y menta

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