Menú por Primario y maridaje a cargo de Pago del Vicario
1.
Brocheta de calamar
Calamar marinado en hierbas, sandia asada, tomate cherry, queso panela y aderezo de yoghurt y jengibre.
2.
Gordita de centollo
Centollo al pibil, puré de aguacate y su hoja,gordita de ajonjolí y cebolla morada curtida.
3.
Tlayuda de lengua
Tlayuda de maíz azul, lengua de res, frijol negro, mole y quelites, hojas mixtas y queso fresco.
4.
Mini hamburguesa
Costilla de cerdo estofada, pan brioche, hojas mixtas con vinagreta de cafe y poro frito.
5.
Tostadas
Tostada de huitlacoche y flor de calabaza.
6.
Montadito de zetas
Pan tostado, zetas salteadas y requesón con alcachofas.
7.
Brocheta de mercado
Carne adobada empanizada en maíz azul
8.
Ate con queso
Mermelada de piña, ate de membrillo, queso cotija, hojaldre y menta
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