Jabugo, una pequeña zona con un microclima favorable y salpicada de castañas y encinas, en la provincia de Huelva en Andalucía, logra elaborar los mejores productos ibéricos.
Sánchez Romero Carvajal lleva elaborando el auténtico jamón ibérico Cinco Jotas desde 1879, con cerdos de Raza Pura 100% ibérico y con características inigualables como el color obscuro de su piel, su dieta exclusivamente de bellotas, hierbas aromáticas y pastos naturales de la montanera, así como el ejercicio que realiza en búsqueda de su alimento que logra que retarde el engorde y que la grasa se infiltre aún más entre sus masas musculares.
La carne de cerdo ibérico obtiene una singular jugosidad, aroma y sabor incomparables que se logra a partir de un tradicional proceso de salazón, donde posteriormente se pasa a un secado de manera natural y se finaliza con una curación en bodegas.
El tiempo de curación se relaciona con el peso y características de la pieza, algunas necesitan por lo menos cuatro meses y otras hasta casi tres años en bodega.
Este sábado recibiremos a nuestro maestro cortador – Raul Rossete Lara – quién nos explicará detalladamente sus características, procesos y nos compartirá algunos consejos para conservarlo.
Marilyn Abarrotes te invita a gozar la experiencia con un 20% de descuento por la primera apertura de nuestra pierna.
Los esperamos el 4 de octubre de 14:30 a 19:30 horas.
Marilyn Abarrotes
Mercado del Carmen
Amargura #5, Col. San Ángel
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