Cava del Carmen se une a la revolución de vinos naturales

“El vino es comida y me gusta la comida sin Knorr Suiza.”

Processed with VSCO with a6 preset

México se une a la revolución de los vinos naturales y el personaje principal es Jair Téllez, quien nos acompañará el 4 de mayo para presentar los primeros vinos elaborados en nuestro país de forma natural bajo la insignia Bichi, junto con tres etiquetas de Chile. 

Los vinos naturales son vinos elaborados con una mínima intervención entre el viñedo y la bodega, convirtiéndose en el reflejo de las condiciones de la tierra y la añada. Su fermentación es a partir de levaduras silvestres y se caracterizan por la poca o no adición de anhídrido sulfuroso (SO2) como conservador. 

Jair es antropólogo de profesión, con estudios en el French Culinary Institute de NYC, siempre al frente de sus cocinas: Laja (Ensenada), Merotoro (CDMX), Verde y Crema(Tijuana) y, próximamente, Amaya (CDMX). Jair y su familia se dedican a elaborar vinos naturales en Tecate, a pocos kilómetros del Valle de Guadalupe.

Vinos Naturales en Cava del Carmen

4 de mayo, 8:30 pm

Mercado del Carmen, Amargura 5, San Ángel

Costo: $450 pesos.

Info: cavadelcarmen@gmail.com.