¿Quién es Alejandro Zárate?

Alejandro Zárate Me cuesta trabajo recordar los detalles del día en que llegué del trabajo y le dije a mi mujer que ya no quería ser diseñador gráfico: “ahora me dedicaré a escribir de comida y vino”, le dije. Si bien era uno de esos hobbies que se vuelven cada vez más absorbentes, creo que la pobre no esperaba que de un día para el otro se cambiara su marido de bando. Que se pasara al lado oscuro. Entre diseñadores y periodistas (ella lo es y seriamente) hay siempre velado desprecio mutuo.  Me gustan muchas cosas, es algo con lo…

El epitafio de @dondecomere

@dondecomere  En mi familia, la hora de la comida era la transición para seguir con nuestras actividades y el saldo del día eran mis clases de natación, karate, tenis o catecismo y nunca lo que habíamos comido. Los fines de semana nos despertábamos a ver a Chabelo, desayunar muy rápido, hacer nuestras maletas para, de nuevo, ir al club. Los niños comíamos en el snack-bar una torta, sopes, quesadillas. Nuestros papás se quedaban horas en el restaurante o alguno que otro día nos ‘depositaban’ en casa de los abuelos para que ellos pudieran salir a comer a algún lugar donde…

¿Quién es Sophie Avernin?

Sophie Avernin Desde que tengo uso de razón he catado, probado, comido y disfrutado de todo. Mis padres fueron restauranteros, así que la comida y la bebida siempre fue parte fundamental de mi vida. Siguiendo un poco la tradición familiar, decidí estudiar hotelería en Suiza. Bastó con trabajar un poco en este ramo para darme cuenta que eso no era para mi. Antes de dedicarme al vino, que fue meramente por casualidad, fui telefonista en Paris (chamba que en verdad me encantó), hotelera un ratito en un hotel (que tengo la sospecha bien fundada que era medio de paso en…

Pop-up restaurant: montajes temporales con ideas perdurables

Margot Castañeda (@martxie) Un post de @Eudoxa “La gastronomía se transmite por contacto cultural y se propaga a una velocidad marcada por el hambre y los ritmos sociales” Paz Merino Hace dos semanas tuve la oportunidad de experimentar de cerca el primer montaje de pop-up restaurant o restaurante itinerante en la ciudad de México. “El mar llega a la ciudad” fue su título, pero junto con el mar llegó toda una excitante idea. Un pop-up restaurant es un restaurante montado de manera temporal en un espacio determinado que cuenta con la infraestructura necesaria para ofrecer los servicios de un restaurante…

Fonda Garufa

Ramiro Ruiz Hace veinte años ya, en un rincón de este barrio entrañable aún herido por el terremoto, empezamos a cocinar entre amigos para los amigos. La propuesta de un lugar relajado y cercano que acompañara el retorno de los jóvenes al viejo barrio, aunado al interés en una comida con corazón y honesta fue la idea de donde nació- un buen lugar para comer- la Fonda Garufa. En este tiempo la ciudad ha experimentado una transformación sustancial, tal vez la más importante de su historia reciente. Entre otras cosas, la oferta de posibilidades culinarias ha explotado a niveles inimaginables…

Declaración de aburrimiento. Por @alonruvalcaba

Un post en Gatopardo de @alonruvalcaba Alonso Ruvalcaba nació en la ciudad de México. Piensa obsesivamente en comida, poesía y cine. Ha publicado un par de libros que combinan, más o menos, esas obsesiones: Jardín y mausoleo(Instituto de Cultura de Aguascalientes) y Ciudad de restaurantes(Grijalbo). DECLARACIÓN DE ABURRIMIENTO I La cocina en México es un arte limitadísimo, un arte retrógrado, un arte ultraconservador. II Ahora voy a echarme un poco para atrás. Primero: digo “en México” para encerrar un poco este texto, para limitarlo en el espacio. En realidad podría decir: “la cocina en el principio del siglo XXI” o…

Toluca a la “italiana”

Por Guillermo Ysusi (@Ysusi) Un post de Por el puro gusto Si al hablar de cocina mexiquense piensas únicamente en chorizo, tortas de La Vaquita Negra o truchas y quesadillas de la Marquesa, el restaurante Amaranta redefinirá este concepto. Su plan es ser “punta de lanza” para posicionar los productos del Estado de México en el lugar que merecen, ¡y vaya que van por buen camino! Mientras Pablo se hace cargo de la cocina y Paco de los vinos, sus padres orquestan las finanzas y la operación del lugar, donde lo único que desentona son los televisores prendidos. A tan solo tres meses de…