#TortaBajoElBrazo en Las Verdaderas

Tortas Las Verdaderas Fernando Montes de Oca, Condesa. Afuera de Superama Fotografía: Nuria Lagarde – – – – – Nuria Lagarde Descubrí mi interés por la fotografía a través de mi papá, quien siempre cargaba una cámara. Crecí en Guerrero Negro en Baja California Sur, entre dunas, sal, ballenas y gente maravillosa. Estudié historia del arte y fotografía. Hago foto de arquitectura, de comida, bodas y style life.

#TortaBajoElBrazo en El Nuevo Chatín

Texto por Guillermo Ysusi Fotografía: Nuria Lagarde El 14 de enero El Nuevo Chatín lucía lleno. Entre 12 y 5 de la tarde, la gente -muchos niños entre ellos- formaba una fila continua para anotar su nombre y esperar su torta …y su Pepsi. Se trataba de la primera fecha de #tortabajoelbrazo, iniciativa mediante la cual Pepsi regalaba una torta en la compra de uno de sus refrescos. Muchos clientes asiduos del lugar y algunos otros que se enteraron de la promoción acabaron con las primeras doscientas tortas y sus respectivos refrescos en tan sólo hora y media. Una segunda…

Tortas Calientes de Observatorio

Fotografía Nuria Lagarde Se inauguró el 5 de febrero de 1990 y, a los dos meses, el señor Cruz la tomó a su cargo. Los dueños, Andrés y Luis Rodríguez, y el propio señor Cruz son originarios de Villa de Texontepec, Pachuca, “la capital de las tortas”. Acá se venden unas 300 tortas diarias, de telera de “tanto y medio”. la mitad de ellas son la conocidísima Verónica, un tortón de pierna, milanesa y quesillo. Todas sus recetas son clásicos transmitidos oralmente: La Pachuqueña (milanesa, piña y quesillo), La Rusa, La Colombiana, La Argentina, Lucero, la Napolitana, La Talía, La…

Tortas Dakota

Fotografía Nuria Lagarde Un puesto de tortas un poco más elegante que los demás. Es joven: lleva apenas cuatro años de vida, que son suficientes para hacerse de un buen nombre. Los empleados portan filipina y reluciente tapabocas. Su pinta, se podría decir, es un poco desalmada. Pero sus tortas sí tienen alma. Son grandes, llenadoras, no aptas para débiles de colesterol. Las de un solo ingrediente cuestan 27 pesos, las de dos, $35. La española es de las favoritas (pierna, chorizo y queso amarillo) con rajas y chipotle. Por cierto, el puesto de junto de hamburguesas y jochos, es…

Tortas Las Verdaderas

Por Salud Cavia Fotografías cortesía de Nuria Lagarde Uno de esos clásicos puestos blancos, de menú grandísimo. ¿Alguna recomendación? El modesto tortero responde: “No es necesario recomendar. Estas tortas son tan buenas que se recomiendan solas; aquí todo está bueno… Hasta el tortero.” Pero claro que hay recomendables. La Mariana, por ejemplo, con salchicha, chuleta y quesillo. (Casi todas sus tortas tienen nombre de señorita, aunque también encuentras por ahí algún caballero, o de película como la Matrix o la Galáctica.) Hay tortas sencillas de jamón o pierna –25 pesos– o descomunales como la cubana o la mortal –$57– ….

El Nuevo Chatín

El Nuevo Chatín nació en 1964. Es un negocio familiar: aquí trabaja toda la familia de Mike Quintana, tortero y ex boxeador. Su historia fotográfica pende en las paredes: examínala. Su historia gastronómica está detrás de la torta tradicional, con la que se hicieron famosos, hecha de carne molida de res empanizada, frijoles refritos, cátsup, mostaza y chiles en vinagre.  Cada ingrediente es elegido por Mike Quintana; la carne la compra en el Mercado de Becerra, el queso de San Martín de Texmelucan y el pan es de “tabla”, hecho en horno de adobe (compacto, delgado y consistente). Te puedes…

#TortaBajoElBrazo en imágenes

Fotografia Nuria Lagarde Torterías que participan en #TortaBajoElBrazo 1. Tortas El Nuevo Chatín
 Revolución 387, San Pedro de los Pinos 2. Tortas Las Verdaderas Fernando Montes de Oca, Condesa. Afuera de Superama 3. Tortas Calientes de Observatorio Av. Observatorio. Entre Comandante Blanquet y Coronel Letichinia. Junto a Comex. 
4. Tortas Dakota Frente al WTC, Col. Nápoles _ _ _ _ _ Nuria Lagarde Descubrí mi interés por la fotografía a través de mi papá, quien siempre cargaba una cámara. Crecí en Guerrero Negro en Baja California Sur, entre dunas, sal, ballenas y gente maravillosa. Estudié historia del arte y fotografía. Hago foto de arquitectura,…