Potencial de la Cemita Poblana

04/06/201307/06/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

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Uno de los momentos más comentados del reciente Corredor Roma-Condesa fueron las cemitas que el chef poblano Fernando Hernández Ruiz propuso para el café Toscano del mercado. La oferta incluyó una cemita tradicional de milanesa (empanizada con mucho esmero), una vegetariana de portobello, otra de pork belly y una cuarta de magret de pato ‒todas ellas francamente memorables. A continuación, una breve disertación de Fernando sobre el motivo y finalidad de estas variaciones sobre la cemita poblana, que muy pronto podremos saborear permanentemente en Moyuelo.

Hace un tiempo me percaté de que en mi natal Puebla, al contrario de lo que pasa en algunos de los estados de la república, se valoran más las cocinas ajenas que la propia. Ello provocó en mí una inquietud que derivó en inconformidad. Tras realizar un poco de investigación, encontré en la cocina poblana un platillo muchas veces subvalorado pero con mucho potencial: las cemitas.

Con esta convicción en mente fue que decidimos imaginar un proyecto que permitiera ofrecer cemitas cuyos baluartes fueran: a) la alta calidad de los ingredientes, b) el cuidado en su preparación y c) la maleabilidad de sus recetas. La conclusión: a las cemitas se les puede reinterpretar solo con orgullo y respeto.

A partir de entonces, hemos buscado revalorarlas, diseñando platillos en el que cada uno sea resultado de un trabajo serio y formal que sustente el proceso creativo en cocina, teniendo como idea central a la cocina local; creemos que todo lo que crece, se cría y se produce en Puebla con calidad y esmero es digno de ser cubierto por una cemita.

Es así como nace Moyuelo y las cemitas contemporáneas: aplicando técnicas nuevas pero también tradicionales, lo que la receta y el ingrediente exija, pensando en una cocina incluyente, atractiva para los poblanos y con la mira en promover a las cemitas como uno de los mejores platillos de Puebla ‒y de México.

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Si estás interesado en probar Moyuelo, no dejes de visitarnos en Bazar Fusión.

Imagen: Santiago Solís

Tiendas Itinerantes en el Corredor

24/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

· República Gastronómica

Tianguis de poco más de una quincena de empresarios de la comida. Habrá, entre otras cosas, vinos, quesos, mezcales, chelas artesanales, mermeladas, dulces, galletas y charcutería. Todos, elegidos con sumo cuidado.

Córdoba 56 Entre Durango y Puebla M. 55 4368 9955 repgastromx.tumblr.com Sábado 25: 11:00 – 19:00 h • Domingo 26: 11:00 – 19:00 h

· La Casa Tropical

La Casa Tropical y EspaiSucre México han imaginado un menú de postres, espumas, cremas “y curiosidades por gramo”. Al parecer habrá bastante chocolate, para los amantes de mancharse la boca.

Chihuahua 77-bajo Entre Córdoba y Mérida  T. 5564 7570 omelette.com.mx/lacasatropical / espaisucre.com.mx

· Mercado el 100

25 puestos de productos frescos y locales hechos por pequeños productores.Plaza Luis Cabrera

Orizaba entre Guanajuato y Zacatecas T. 5264 6233
mercadoel100.org

Menú de La Burguesa

23/05/201323/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

En el Corredor anterior echaron la casa por la ventana y, en esta edición, lo volverán a intentar. Gracias a Bohemia por estar presente.

Menú de La Burguesa en el Corredor Roma Condesa

1er tiempo
Bisque de camarón

2do tiempo
Quenelle de huachinango, vs. paleta de jaiba, puré de chícharo con menta y ensalada de brotes

3er tiempo
Ensalada de mezcla de lechugas con pechuga de pato ahumada, galleta de queso de cabra y jitomates con eneldo, acompañado de huevo de pato tamizado con reducción trufada de balsámico

4to tiempo
Filete chateaubriand con guarnición de verduras.

Postre
Sopa de frutos rojos con helado de queso camembert

Bohemia en el Décimo Corredor Roma Condesa

23/05/201323/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

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Bohemia nos acompaña una vez más como patrocinador oficial del Corredor Roma Condesa. Un evento donde comulgan intervenciones artísticas, eventos de gastronomía, talleres de medio ambiente, música, cine, entre otras actividades.

Aqui te dejamos el programa que Bohemia tiene para planeado para este fin de semana.

Viernes 24 de Mayo

Galia gourmet
La Burguesa
Mexsi Bocu
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria
Malafama
Galería “Artes de México”

Sábado 25 de Mayo

Galia gourmet
La Burguesa
Cine Tonalá
Sésamé
Mexsi Bocu
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria
Romero Condesa
Malafama
Caradura
Galería “Proyecto Paralelo”
Galería “Tal cual”
Galería “Breve Casa Rosano”
Galería “Frente”
Fiesta Corredor Condesa (Salón Covadonga)

Domingo 26 de Mayo

Galia gourmet
Mexsi Bocu
Sésamé
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria
Malafama
Caradura

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Acerca de Cuauhtémoc Moctezuma

Cuauhtémoc Moctezuma, fundada en 1890 en Monterrey, Nuevo León, se ha destacado como la cervecera más innovadora de México. Actualmente emplea a más de 18 mil personas y cuenta con 6 plantas enfocadas a la producción de cerveza, 3 para empaques y hermetapas, una maltera y una fábrica de hielo. A partir de mayo de 2010, como parte del sistema Heineken, integra una de las empresas cerveceras más importantes del mundo en términos de volumen y rentabilidad. Desde su fundación, Cuauhtémoc Moctezuma se asume como parte de la comunidad y desde entonces, ha sido firme promotora de acciones que responden a las necesidades de bienestar y desarrollo de estos entornos. Cuauhtémoc Moctezuma contribuye de manera ética, a la generación de valor humano, social y económico, brindando un mejor futuro. Entre sus principales marcas se encuentran: Heineken, Tecate Light, Sol, Tecate, Carta Blanca, Indio, Dos Equis, Superior, Kloster, Coors Light, Noche Buena y Bohemia.

Para mayor información visite www.cuamoc.com

Mezcal Delirio

20/05/201322/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

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Originario de Oaxaca, Delirio se estrena en el cada vez más amplio y burbujeante mercado del mezcal. Lo hacen con un producto serio, originario de Santiago Matatlán, hecho a partir de magueyes orgánicos (espadín para el blanco y reposado; espadín + madre cuishe para el añejo) y doblemente destilado en alambique de cobre. Pero lo que realmente brilla de este trabajo es la botella, decididamente notoria.

El encargado de imaginar esta botella fue el diseñador Arturo Zavala Hagg, quien dice haber tenido en mente la premisa de marcar una diferencia. Y en efecto: la botella, elaborada a partir de filos y geometrías, está inspirada en los gigantescos decantadores de cognac en consonancia con las elegancias del art déco –en especial las herrerías del palacio de Bellas Artes y las lámparas de Albert Cheuret para Yves Saint Laurent– para crear una casi abstracción, un pequeño cubismo de una planta de agave.

mezcaldelirio.com

Taller de cerveza artesanal en el Corredor

17/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

Taller de historia y estilos de cerveza

Taller teórico práctico

CINCO estilos de cerveza

sábado 25 de mayo

12:00 del día

duración de 2hrs y media

costo $600 por anticipado y $800 el mismo día

más informes con @ysusi

Delirio de conciencia

15/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

Puebla 135
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5264 6233
delirio.mx

Acciones de Consumo Responsable

Sábado 25

11:00 a 12:45 h. Documental Food Inc. (90 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

11:00 a 12:00 h. Taller para niños Bolitas de vida, por Huerto Romita.

13:00 a 13:30 h. Taller Cultiva tu ensalada, por Huerto Romita.

13:30 a 14:30 h. Taller de Cocina Orgánica por Mónica Patiño y plática de Consumo local por Alan Favero de Mercado el 100.

14:30 a 16:30 h. Comida al aire libre (elaborado por Delirio con ingredientes de Mercado el 100).

16:00 – 16:30 h. Consejos para enfrentar las calles del defectuoso en bicicleta por Alan Huber de People for Bikes.

16:30 a 17:20 h. Documental Un salto de vida (20 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

17:30 h. Presentación Delirio de conciencia: acciones para rediseñar la manera en que consumimos. Seguida por un cóctel.

Domingo 26

11:00 a 11:40 h. Documental Un salto de vida (20 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

11:40 a 12:00 h. Captación de agua de lluvia, por Enrique Lomnitz del Instituto Internacional de Recursos Renovables (IRRI).

12:00 a 14:30 h. Pan rústico casero, por Mari Carmen de Mercado el 100.

12:30 a 13:30 h. Taller Cultiva tu ensalada, por Huerto Romita.

13:30 a 14:00 h. Presentación del proyecto Cuatro ciénegas, por David Jaramillo de IRRI.

14:00 a 16:30 h. Parrillada (elaborada por Delirio, con ingredientes de Mercado el 100).

16:30 a 17:20 h. Documental Revolución forestal (30 min.), seguido por una sesión de preguntas y respuestas. Por Greenpeace.

Décimo Corredor Roma Condesa

08/05/201323/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

p r o p u e s t a s g a s t r o n ó m i c a s

El mar en la ciudad

Zacatecas 126-B
Entre Jalapa y Orizaba
T. 55 4437 4285
brokabistrot.com

Sábado 25: 12:00 – 18:00 h

Mariscos estilo Ensenada. Conchas, ceviches, sashimis, etc. maridados con vino del Valle de Guadalupe.

Limitado a 80 comensales
Reservaciones: Natalia · fiesta@brokabistrot.com | @brokabistrot | @simon_vinosmx

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Club Social Rhodesia

3er aniversario Rhodesia

Durango 181
Entre La Cibeles y Monterrey
T. 5533 8208
clubsocialrhodesia.tv

Viernes 24: 23:00 – 3:00 h

Es el 3er aniversario de la casa de los 3 pisos y tiraremos la casa por la ventana con participaciones estelares de DJs aclamados tanto en la escena internacional como nacional.

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Enlaces Gastronómicos presenta: Raw Bar by Kholmann & Ingredienta

Puebla 242
Entre Valladolid y Medellín
T. 6277 7009
casadelagua.com.mx / enlacesgastronomicos.com

Sábado 25: 12:00 – 18:00 h • Domingo 26: 12:00 – 18:00 h

Barra de mariscos de excelente calidad en su mayor parte de Ensenada, acompañados con vino y cervezas artesanales.

Limitado a 55 comensales por servicio.

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La Casa Tropical & Espaisucre presentan:

Los hijos del postre

Chihuahua 77-bajo
Entre Córdoba y Mérida
T. 5564 7570
omelette.com.mx/lacasatropical / espaisucre.com.mx

Sábado 25: 11:00 – 18:00 h • Domingo 26: 11:00 – 18:00 h

LOS HIJOS DEL POSTRE. La Casa Tropical y ESPAISUCRE México compartimos contigo muchas maneras de crear y devorar un postre, ingredientes deliciosos, espumas, cremas y curiosidades por gramo. Acción y diversión, no importa que seas adulto, niño, niña, niño-niña, niña-niña, ni tortuga Ninja, ESPAISUCRE te enseñará a romper las reglas con tus manitas y con chocolate delicioso y tropical de nuestras nuevas cosechas.

¡Habrá sorpresas! Niños traigan dinero, también a sus papás y a sus mascotas.

Limitado a 50 comensales por servicio.
Reservaciones: lacasatropical@omelette.com.mx

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Noche Fortuna

Álvaro Obregón 49
Entre Mérida y Frontera
T. 5525 8975
romitacomedor.com

Sábado 25: 14:00 – 2:00 h

Romita Comedor y Fortuna Mezcal ofrecerán una noche de coctelería donde por 250 pesos podrás degustar 3 tipos de cócteles hechos a base de mezcal, acompañados de tapas cortesía de Romita Comedor.

Los expertos que estarán a cargo de las barras serán: Guillermo Domínguez de Limantour, Rodolfo Domínguez de Félix y David Mora de Romita. Síguenos en twitter –@FortunaMezcal– para conocer los cócteles que ofreceremos.

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Clínicas en Licorería Limantour

Álvaro Obregón 106
Entre Orizaba y Córdoba
T. 5264 4122
limantour.tv

Sábado 25: 16:00 – 17:30 h • Domingo 26: 18:00 – 19:30 h

Limantour dará una serie de clínicas para los asistentes de esta jornada.

Limitado a 12 comensales por clínica.
Reservaciones: T. 5264 4122

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Alicia en el País de las Maravillas

Av. Sonora 174-B
Entre Av. México
T. 4622 7050
bopastisseria.com

Sábado 25: 9:00 – 23:00 h

Degustación de petit fours dulces y salados con maridaje de vinos espumosos y té durante todo el fin de semana.

Sábado 25
Trivia sobre Alicia en el País de las Maravillas a las 15:00 h, habrá deliciosos premios.
Plática sobre cómo maridar postres a las 19:00 h. Costo: $250 pax · Limitado a 25 comensales · Requiere reservación.

Reservaciones: Betsabé Ruiz | T. 4622 7050 | bopasteleria@gmail.com

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Alicia en el País de las Maravillas

Av. Sonora 174-B
Entre Av. México
T. 4622 7050
bopastisseria.com

Domingo 26: 9:00 – 20:00 h

Domingo 26

Rally para la familia donde habrá deliciosos premios a las 11:00 h. Costo: $50 por adulto (niños no pagan) · Limitado a 25 adultos con por lo menos un niño · Requiere reservación.

Reservaciones: Betsabé Ruiz | T. 4622 7050 | bopasteleria@gmail.com

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Estrenando

Colima 179
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5207 2976

Viernes 24: 8:00 – 21:00 h • Sábado 25: 8:00 – 21:00 h

Presentación de nuevos panes y sandwiches de la Chef Elena Reygadas.

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Duelo de chefs

Colima 183
Entre Orizaba y Jalapa
T. 5207 7471

Viernes 24: 14:00 – 23:00 h • Sábado 25: 14:00 – 23:00 h • Domingo 26: 14:00 – 23:00

Segunda edición de duelo de chefs. Cinco ingredientes y cinco tiempos con los chefs Paulo Rodrígues y Josefina Santacruz. Síguenos en Twitter –@SesameMx– para conocer los detalles.

Limitado a 60 comensales por servicio.
Reservaciones: info@sesame.com.mx · vfarill@gmail.com | T. 5207 7471

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Petite France

Cozumel 67
Entre Colima y Durango
T. 6272 7078

Viernes 24: 14:00 – 00:00 h • Sábado 25: 14:00 – 00:00 h

El chef Salvador Sánchez y Alberto Harwy recuerdan sus días en la vieja escuela francesa, y recrean aquellos donde esta cocina era la mejor del mundo, por lo que habrá un menú con quesos, pan y vino.

Limitado a 30 comensales por servicio.
Reservaciones: Patricio González Noriega | T. 6272 7078

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Memoria

Durango 342, Esq. con Acapulco
T. 55 2955 1041

Viernes 24: 20:00 – 2:00 h • Sábado 25: 20:00 – 2:00 h • Domingo 26: 20:00 – 2:00 h

Estación visita la Roma. Daniel Estebaranz intervendrá el showroom de Ambienta con un menú de cinco tiempos con maridaje.

Limitado a 45 comensales por servicio.

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Tarde de pecados con Nespresso

Ámsterdam 53-PB
Entre Sonora y Huichapan
T. 5211 6727
duosaladoydulce.com

Viernes 24: 16:00 – 20:00 h • Sábado 25: 16:00 – 20:00 h

Maridaje de postres con Nespresso de los chefs de la casa, Estefanía Robles y David Müller.

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Delirio de Conciencia

Puebla 135
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5264 6233
delirio.mx

Acciones de Consumo Responsable

Checa la programación dando click aqui

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Comfort food, comida que da alegría

Av. Veracruz 42
Entre Tampico y Sinaloa
T. 5286 4837
www.restaurantesi.com.mx

Domingo 26: 13:00 – 00:00 h

Restaurante SÍ recibe al Chef Matteo Salas. Matteo tiene pasión por lo que llama el producto (los ingredientes en su esencia básica) y las tradiciones culinarias. Busca aportar algo donde se pueda, porque “hay cosas que no necesitan nada”, a través de técnicas tradicionales e innovadoras. Es la técnica lo que le da a los platillos su textura, lo que permite que conserve o no su sabor, lo que sorprende a los comensales.

Comfort food es una cocina casual, ligera, que nos trasmite paz; muy similar a la comida casera, una comida sin pretensión, que va directo al grano.

Limitado a 50 comensales.
Reservaciones: Ileana Agusti · Brenda Tenorio | T. 5286 4837 / 5286 4818

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Food Truck Fair

Nuevas propuestas en:

QueremosComer – Juan Escutia 29
Entre Atlixco y Tamaulipas
M. 55 2115 6781

Sábado 25: 13:00 – 22:00 h • Domingo 26: 13:00 – 20:00 h

Diferentes propuestas gastronómicas integran la feria de Food Trucks. Talleres de cerveza artesanal y música. Agradecemos a Ambienta por su apoyo y a QueremosComer por hospedarnos.

Para más información sobre los Food Trucks sigue a @foodtruckfair en Twitter.

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Romero

Chef invitada, Lula Martín del Campo

Saltillo 1, Esq. con Vicente Suárez
T. 5553 1300

Sábado 25: 20:00 a 00:00

El chef Oscar Sánchez y su invitada especial, la chef Lula Martín del Campo, ofrecen una cena maridaje de 8 tiempos

Limitado a 70 comensales.
Reservaciones: José Luis Chávez | T. 5553 1300

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Cemitas

Michoacán, Esq. con Vicente Suárez, Local 15
T. 5553 6677

Viernes 24: 13:00 – 22:30 h • Sábado 25: 13:00 – 22:30 h • Domingo 26: 13:00 – 22:30 h

El chef poblano Fernando Hernández propone una nueva forma de preparar cemitas y junto con los panini del Café Toscano del Mercado se hará un menú especial.

Limitado a 40 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 5553 6677

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Las tres raíces culinarias de La Condesa

Atlixco 132, Esq. con Campeche
T. 5286 5828
mariacondesa.com

Viernes 24: 13:00 – 23:00 h • Sábado 25: 13:00 – 23:00 h • Domingo 26: 13:00 – 23:00

Menú de Degustación sin límite de tiempos. El chef sugiere los platillos de degustación y el comensal indica cuántos quiere probar por un mismo precio.

Recetas clásicas de las cocinas española y francesa pero con ingredientes mexicanos y viceversa con el toque personal de los Chefs Azari Cuenca y Gerardo Delgado.

La propuesta culinaria está basada en las tres raíces culinarias que se han dado en la zona de lo que hoy conocemos como la Condesa. La raíz española, en honor de la condesa de Miravalle, quien fuera la propietaria en la época del Virreinato de la hacienda donde hoy está fincada la colonia. La raíz francesa, porque en el Porfiriato se edificaron las mansiones en la colonia buscando reproducir la sofisticación de aquel país. Y la raíz mexicana, por su importancia y la que da sentido a la propuesta de los chefs.

Limitado a 70 comensales por servicio.
Reservaciones: info@mariacondesa.com | T. 5286 5828 / 5286 5829

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Chiquitoto Café

El mejor café posible en casa

Alfonso Reyes 232-E
Entre Ometusco y Altata
T. 6303 7433
chiquititocafe.com

Sábado 25: 12:00 – 14:00 h

Curso para hacer el mejor café posible en casa.

En Chiquitito Café cuidamos cada etapa del proceso de producción de nuestro café, desde el origen de la semilla a la taza. Con este curso queremos fomentar la apreciación y la cultura del buen café.

Limitado a 10 comensales. Costo: $300 pax

Reservaciones: Jeremy Clouser | T. 6303 7433 | info@chiquititocafe.com

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Provence al plato

Orizaba 101, Local B (entrada por Álvaro Obregón)
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5511 3949
galiagourmet.com

Viernes 24: 11:30 – 00:00 h • Sábado 25: 11:30 – 00:00 h • Domingo 26: 11:30 – 00:00 h

El chef Emmanuel Laurent diseñará un menú de su región y llevará la Provence al plato del visitante. Copa de bienvenida cortesía de Ricard, aperitivo tradicional de Marsella.

Limitado a 40 comensales por servicio.
Reservaciones: galiagourmet@galiachef.com | T. 5511 3949

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Tienda ambulante

Córdoba 56
Entre Durango y Puebla
M. 55 4368 9955
repgastromx.tumblr.com

Sábado 25: 11:00 – 19:00 h • Domingo 26: 11:00 – 19:00 h

La tienda ambulante de productos artesanales tendrá mas de 15 compañías representadas con productos gastronómicos, incluyendo: vino, queso, mezcal, cerveza, mermeladas, dulces, galletas y charcutería.

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BiciGourmet es posible gracias al apoyo de vyve
bicigourmet.com

Sábado 25: 14 -19h • Domingo 26: 10 – 15h

Realizaremos dos recorridos ciclistas (sábado 25 y domingo 26) en los que visitaremos distintos restaurantes para conocer la oferta gastronómica del Corredor, además de incluir distintas galerías de arte y tiendas de diseño. Ambos recorridos serán diferentes entre sí, tanto en la ruta como en los lugares que visitaremos; conoceremos los negocios y arquitectura de las dos colonias, circulando por las calles que nos permitan sentir mayor seguridad -mediante distancias cortas- para que la gente de cualquier nivel pueda realizarlo. Para poder participar es necesario estar al pendiente de las redes sociales de BiciGourmet y el Corredor.

Contacto: bicigourmet@gmail.com

*Limitado a 20 personas por recorrido.

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Del twit al plato

Michoacán 93
Entre Parral y Atlixco
T. 5286 8295
garufa.com

Sábado 25: 13:00 – 1:00 h • Domingo 26: 13:00 – 1:00 h

Twiteros toman la cocina de Garufa y nos muestran que además de twitear saben cocinar, compartir y comer.

Limitado a 100 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 5286 8295 | opentable.com | garufa.com

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Pichón brunch @ Breakfast

Durango 131
Entre Tonalá y Pomona
T. 6553 0689

Sábado 25: 10:00 – 17:00 h

Brunch al estilo Pichón para celebrar nuestro primer aniversario y dar a conocer el nuevo espacio de Breakfast. Nuestros brunches se caracterizan por ingredientes frescos provenientes de huertos locales. Como siempre ofreceremos 2 opciones de platillos fuertes, 3-4 acompañamientos/entradas, café orgánico y una carta de bebidas hechas a mano.

Limitado a 60 comensales.

Reservaciones: Niki Nakazawa · pichon.food@gmail.com

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Recetas de familia

Tabasco 97
Entre Mérida y Frontera
T. 5207 9039
lamiscelanea.net

Viernes 24: 11:00 – 23:00 h • Sábado 25: 11:00 – 23:00 h • Domingo 26: 11:00 – 23:00 h

Nosotros decimos que la felicidad tiene recetas, por eso es que pretendemos recuperar esos sabores que nos transportan a otros tiempos a través de la reinterpretación de recetas de nuestras familias, de amigos y de ustedes.

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Cata de jamones

Álvaro Obregón 128
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5264 5161

Viernes 24: 13:00 – 00:00 h • Sábado 25: 13:00 – 00:00 h • Domingo 26: 13:00 – 00:00 h

Sábado 25 – 13.00 h: Taller de jamón. Imparte: Ricardo González premio nacional al mejor corte. Duración: 45 min. Explicación de las diferencias entre serrano e ibérico, razas, habitat, alimentación y curación.

Cata de jamones con copa de vino o cava.

Precio por persona: $250.00

Limitado a 60 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 5264 5161

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Tarde monocromática Moulin Rouge y noches de Marsella en la azotea

Durango 359
Entre Tampico y Acapulco
T. 3099 4920 / 3099 4961

Viernes 24: 13:00 – 00:00 h • Sábado 25: 13:00 – 00:00 h • Domingo 26: 13:00 – 19:00

Moulin Rouge:
Menú monocromático de cinco tiempos con maridaje creado por Valerie Avernin y el chef ejecutivo de la casa, Alexis Preschez.

Marsella en la azotea:
Tres tapas + martini

Reservaciones: T. 3099 4920 / 3099 4961

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Primario – Gourmet Mexicano

15/04/201326/06/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

Primario nace de la iniciativa de tres cocineros mexicanos que se conocen trabajando en el restaurante Biko. Convencidos en implementar una plataforma distinta en el mercado actual de la ciudad, la opción de food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo antes aprendido.

La propuesta de Primario se basa en la transformación de los productos sometidos a diversas técnicas y estilos de cocción cimentados en la cocina mexicana.

Gorditas, tacos, tlayudas, quesadillas, tlacoyos y tortas, cobran una nueva identidad por medio de proteínas como pulpo, lengua, cecina, costilla, y pescado complementadas con elementos capaces de aportar sabor, vista y textura.

Con el firme propósito de proponer formalidad al mercado ̈callejero ̈, el concepto adopta carácter, prescencia, identidad, profesionalismo, estándares de calidad e higiene para con ello ofrecer al público una alternativa gastronómica accesible.

Definiendo Primario como algo de primer orden. Para nosotros es primario el sabor y la experiencia.

Primario lo integra Luis Serdio, Rodrigo Chávez y Bernardo Bukantz.

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Cervecería Bohemia

06/11/201222/05/2013 ~ dondecomere ~ Leave a comment

Bohemia Obscura®

Las sutiles armonías que esta gran cerveza Tipo Viena crea en el paladar derivan de las notas dulces de sus exquisitas maltas tostadas que acompañan magistralmente a la gastronomía mexicana.

Excelente compañera de las carnes muy condimentadas pero no muy picantes; pescados ahumados y marinados; de cualquier plato que lleve chocolate en su salsa; entre los quesos para maridar están el gouda, parmesano y roquefort entre otros.

Bohemia Chocolate Stout®

Seductora en paladar con fuerza y elegancia esta maravillosa cerveza despierta sentidos de manera ingeniosa, logrando deslumbrantes contrastes como el de un buen café espresso que se torna dulce, casi como un postre ante su presencia.

Esta excelente cerveza crea un maridaje perfecto contrastando con entradas como quesos maduros, jamón ibérico y mejillones. Acompaña magistralmente platillos de lenta preparación como carnes al horno, moles y bacalao negro; armonizando y potencializando postres elaborados a base de chocolate, arroz con leche y helados.

Bohemia Weizen®

Los atardeceres de la primavera y verano son marco perfecto de esta magnífica cerveza tipo Weizen (trigo en Alemán) en donde las notas cítricas se complementan de manera extraordinaria con la acidez de los platillos de la temporada.

Ideal para maridar con platillos ligeros como espárragos, espinacas, alcachofas, carpaccio de res o atún; sushi, pollo teriyaki, salmón ahumado, atún a la pimienta; queso de cabra, queso a las hierbas y mozzarella, entre otros.

Bohemia Clásica®

El distintivo aroma proveniente de sus lúpulos nobles europeos, finura de sus ingredientes y su gran sabor, hacen de esta sobresaliente cerveza tipo Pilsner el vínculo perfecto con la gastronomía.

Combina muy bien con carnes cocinadas a las brasas y con picante, chorizo y carne de cerdo; pescados azules como la sardina y la anguila; con mariscos a la plancha o al vapor preparados sin mucho condimento; verduras con sabores especiales como col, espárragos y apoyo y con quesos como el brie y el camembert.

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Agradecemos la presencia de Bohemia en el Décimo Corredor Roma Condesa

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