Antología

Bretón en SIETE fotos por @chanwilin @chanwilin Estudió (a medias) literatura inglesa en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM, así como fotografía en la Escuela Activa de Fotografía. Ha tomado fotos, colaborado y editado diversos medios especializados (o no) en gastronomía como Deep, Dónde Ir, Bleu & Blanc, Catadores, Vuelo, Chilango y otras. Cree (casi) firmemente que lo mejor de la gastronomía chilanga se encuentra en las calles. Cuando se trata de comida, no le dice no a nada . Es también colaborador de Letras Libres y poeta de ocasión. Gordito. Simpático. Treintañero. 

Prueba final para jefes de cocina en Bretón

  Jefe de cocina en Bretón: Pablo López. Menú: Pollo con mantequilla y hierbas y otro adobado con chiles y especias. Fotografía: Gabriel Lara Villegas .  . . No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión del 5 al 11 de julio Londres 37, col. Juárez viernes a domingo a partir de las 12 lunes a jueves a partir de la 1

Una probadita de Bretón

Sábado en prueba de menú para Bazar Fusión – Pollo rostizado en adobo – Pierna de guajolote rostizada con especias – Porchetta al hinojo rostizada – Ensalada de nopales curados Fotógrafía: Andrea Tejeda Jefe de cocina: Pablo López . No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión del 5 al 11 de julio Londres 37, col. Juárez viernes a domingo a partir de las 12 lunes a jueves a partir de la 1

Bretón en Bazar Fusión

En Bretón nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.   .  . .

Comensales en Bazar Fusión

Para los amantes del diseño, el Bazar Fusión se ha vuelto cita indispensable desde hace casi una década. Sus pasillos son un generoso muestrario de lo que muchos artistas y diseñadores están haciendo para que el trabajo mexicano brille entre los mexicanos. La mejor noticia que pueden recibir sus visitantes este año es que finalmente el Bazar Fusión ha encontrado una locación fija en una casona de más de cien años en la colonia Juárez, con cerca de 1000 metros cuadrados de oferta cultural para quien decida aventurarse. Con semejante espacio, la oferta de este año comprende muchísimo más de…