Restaurar

Con el paso de los años, debido a la competencia y globalización, los oficios artesanales dentro de la industria alimentaria se han visto afectados. Como consecuencia, la calidad de alimentos que ingerimos después de una serie de procesos a los que son sometidos, dejan de otorgar la mayoría de sus beneficios. En RESTAURAR: Queremos alabar los alimentos recordando nuestras tradiciones. Invocar a nuestros antepasados y regresar al origen. Queremos conocer de dónde vienen los alimentos. Enaltecer su procedencia y honrar los oficios. Queremos resaltar el poder curativo de los alimentos. Evocar los consejos de nuestros antecesores y percibir intuiciones escuchando a…