Entrevista: Rodrigo Chávez

Rodrigo representa a la tercera parte de Primario, el food truck de las gorditas de centollo que nos ha enloquecido desde la primera aparición del trío cocinero en las calles de la Ciudad de México. Bernardo y Luis son su complemento en la aventura de la comida sobre ruedas; aunque Rodrigo ha colaborado en otros proyectos, extendiendo su peculiar estilo de cocina: ingredientes mexicanos con recetas sencillas y una gran profundidad de sabores. El dominio de las técnicas culinarias, cortesía de sus años en Biko y el carácter sorpresivo de su creatividad, se expresan en su cocina que recientemente llegó…

¿Quién es Luis Robledo?

Luis Robledo uno de los maestros chocolateros más destacados de México y el extranjero. Tiene más de quince años de experiencia en la cocina alrededor del mundo. Estudió «Artes Culinarias y Pasteleras» en el French Culinary Institute de Nueva York, Estados Unidos, donde fue premiado con el reconocimiento Outstanding Alumni Award. Ha trabajado al lado de Daniel Boulud, Francois Payard y el maestro chocolatero alemán Thomas Haas. Desde 1998 ha realizado diversos estudios especializados en repostería en diversos recintos como L’école du Grand Chocolat en París, Francia y ha trabajado en restaurantes reconocidos como Lenôtre, también en Paris. Durante su…

Casa Ramos Pinto

Dicen que las cosas buenas vienen a los que esperan. En el caso del vino de oporto, el dicho queda como anillo al dedo. Te invitamos a descifrar los secretos que esconden Casa Ramos Pinto y sus multi premiados vinos de oporto. – – –  Fundado en 1880, la Casa Ramos Pinto se ha convertido en una referencia mundial por su calidad y se ha distinguido siempre por ser emblema de estilo, siendo la cultura su principal emblema, dando lugar a una colección de arte única en el mundo albergada en su Museo Area-Casa Ramos Pinto. Desde 1880, la Casa Ramos…

Historia del Oporto

Por Mecenas Colectivo Desde hace más de dos milenios, el valle de Douro ha servido de cuna de uno de los vinos más míticos del mundo. Más allá de una simple bebida, conlleva siglos de historia, arte y patrimonio cultural colectivo de trabajo que ha pasado de generación en generación: el vino de Oporto. Su historia se remonta a los siglos III-IV en los que se han encontrado por toda la región duriense vestigios de lagares y toneles que almacenaban la preciada bebida. Sin embargo, la designación de vino de Oporto surge hasta la segunda mitad del siglo XVII. Cuenta…