Algo en San Juan por Moritz Bernoully

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Agradecemos a:

Rafa, a Paula y a todo el equipo de Algo en Común por invitarnos a formar parte de la segunda edición de Algo en San Juan

Cerveza Bohemia, Mezcal Delirio y Pata Negra por alegrarnos y alargarnos el día  

Bernardo, Rodrigo y Luis, chefs de Primario, por su compromiso y deliciosa comida

Sibariana por estar presente en la mesa

Mortiz Bernoully por sus fotos y  su compañía

Chilango, DeGusto y Como Tomo y Conozco por sus reseñas

y a todos los que nos acompañaron.

Algo en Común

alog en común logo

Algo en Común es una calificadora de proyectos sociales enfocada a maximizar el retorno social a través de información y criterios técnicos. Es una organización de impacto social que evalúa y alinea intereses de los sectores público, privado y la sociedad civil.

Misión: 

Impulsar y formalizar el mercado de la inversión social a través de una metodología que maximice el retorno de los proyectos para los tres sectores involucrados: público, privado y social.

 Visión:

•Evaluando con rigor metodológico los proyectos de inversión social.

• Generando y difundiendo información de calidad para facilitar el acercamiento entre proyectos y fondos.

• Alineando incentivos de los jugadores (sectores público, social y privado) para impulsar la colaboración más allá del financiamiento.

• Asesorando proyectos de inversión social para acelerar su profesionalización.

• Promoviendo una cultura de maximización de valor y retorno en el mercado de inversión social.

Primario – Gourmet Mexicano

logo primario

Primario nace de la iniciativa de tres cocineros mexicanos que se conocen trabajando en el restaurante Biko. Convencidos en implementar una plataforma distinta en el mercado actual de la ciudad, la opción de food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo antes aprendido. 

La propuesta de Primario se basa en la transformación de los productos sometidos a diversas técnicas y estilos de cocción cimentados en la cocina mexicana.

Gorditas, tacos, tlayudas, quesadillas, tlacoyos y tortas, cobran una nueva identidad por medio de proteínas como pulpo, lengua, cecina, costilla, y pescado complementadas con elementos capaces de aportar sabor, vista y textura.

Con el firme propósito de proponer formalidad al mercado  ̈callejero ̈, el concepto adopta carácter, prescencia, identidad, profesionalismo, estándares de calidad e higiene para con ello ofrecer al público una alternativa gastronómica accesible.

Definiendo Primario como algo de primer orden. Para nosotros es primario el sabor y la experiencia.

Primario lo integra Luis Serdio, Rodrigo Chávez y Bernardo Bukantz.

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¿Cómo llegar?

algo en san juan bannerCoche: (Estacionamientos cercanos $25 x hora promedio)

Estacionamientos:

  • Bellas Artes: 5 de mayo, entre Bolivar e Isabela Católica.
  • Isabela Católica: entre Carranza y 16 de septiembre.
  • 16 de septiembre: entre Bolivar e Isabela Católica y Bolivar y Eje Central.
  • Venustiano Carranza: entre Bolivar e Isabela Católica.

Se recomienda llegar en transporte público o taxi. No habrá valet parking.

mapa algo en san juanSábado 27 de abril 
9:00 a 18:00 horas
Bolívar 23, Col. Centro
Delegación Cuauhtémoc
CP 06000, México DF

mapa algo en san juan logo algo en san juan patrocinadores

Menú Algo en San Juan

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tlayuda de pulpo a las brasas

nopal curado, aguacate, jitomate, frijol negro y salsa verde. ( el pulpo lo vamos a marinar con un poco de cerveza obscura).
-bohemia obscura-

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gordita de cangrejo al pibil

gordita de ajonjolí, cangrejo al pibil, puré de aguacate y habanero y cebolla curtida.
-bohemia weizen-

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ensalada de zetas a las brasas

zetas a las brasas, queso a la parrilla, mezcla de hojas, jitomate y vinagreta de cafe y balsámico.

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rib-eye curado

rib eye curado de 15 días, papas, chilacayote y cebollas cambray a las brasas.
-bohemia clásica-

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ate con queso

hojaldre con mermelada de piña asada, pimienta gorda y mezcal delirio. Ate de membrillo y queso ahumado.
-mezcal delirio-

Algo en San Juan

algo en san juan

¿Quieres vivir una experiencia de Mercado? ¿Aprender a cocinar con dos chefs que trabajaron más de cinco años en Biko con Mikel Alonso? ¿Comer en la terraza de un edificio histórico renovado del Centro del siglo XIX?

No te pierdas Algo en San Juan – 27 de abril.

Comida de cinco tiempos con maridaje a cargo de Bohemia y Mezcal Delirio. Agradecemos también a San Pellegrino por acompañarnos a Algo en San Juan.

9:00: Cita en Bolívar 23, esquina Madero, Col. Centro.
9:30: Salida al Mercado de San Juan
12:30: Regreso a Bolívar 23
13:00: Preparación de alimentos y clases de cocina
15:00: Comida de cinco tiempos con maridaje

Algo en San Juan es una experiencia de cooperación, que nos hace descubrir que tenemos Algo en Común: el gusto por la comida, el aprender de nosotros mismos a través de la cocina, vivir nuestro Centro Histórico y compartir el sentimiento de lograr mayor impacto social. 

Costo $950
Un porcentaje se destinará a la Fundación Algo en Común y apoyar el proyecto Primario

Sábado 27 de abril de 2013
Horario: 9:00- 18:00 (Llegada puntual a las 9.00 am)
Dirección: Bolívar 23, Col. Centro
Delegación Cuauhtémoc
C.P. 06000, México, D.F.

Cupo limitado

 

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Cervecería Bohemia

 

Bohemia Obscura®

Las sutiles armonías que esta gran cerveza Tipo Viena crea en el paladar derivan de las notas dulces de sus exquisitas maltas tostadas que acompañan magistralmente a la gastronomía mexicana.

Excelente compañera de las carnes muy condimentadas pero no muy picantes; pescados ahumados y marinados; de cualquier plato que lleve chocolate en su salsa; entre los quesos para maridar están el gouda, parmesano y roquefort entre otros.

Bohemia Chocolate Stout®

Seductora en paladar con fuerza y elegancia esta maravillosa cerveza despierta sentidos de manera ingeniosa, logrando deslumbrantes contrastes como el de un buen café espresso que se torna dulce, casi como un postre ante su presencia.

Esta excelente cerveza crea un maridaje perfecto contrastando con entradas como quesos maduros, jamón ibérico y mejillones. Acompaña magistralmente platillos de lenta preparación como carnes al horno, moles y bacalao negro; armonizando y potencializando postres elaborados a base de chocolate, arroz con leche y helados.

Bohemia Weizen®

Los atardeceres de la primavera y verano son marco perfecto de esta magnífica cerveza tipo Weizen (trigo en Alemán) en donde las notas cítricas se complementan de manera extraordinaria con la acidez de los platillos de la temporada.

Ideal para maridar con platillos ligeros como espárragos, espinacas, alcachofas, carpaccio de res o atún; sushi, pollo teriyaki, salmón ahumado, atún a la pimienta; queso de cabra, queso a las hierbas y mozzarella, entre otros.

Bohemia Clásica®

El distintivo aroma proveniente de sus lúpulos nobles europeos, finura de sus ingredientes y su gran sabor, hacen de esta sobresaliente cerveza tipo Pilsner el vínculo perfecto con la gastronomía.

Combina muy bien con carnes cocinadas a las brasas y con picante, chorizo y carne de cerdo; pescados azules como la sardina y la anguila; con mariscos a la plancha o al vapor preparados sin mucho condimento; verduras con sabores especiales como col, espárragos y apoyo y con quesos como el brie y el camembert.

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Agradecemos la presencia de Bohemia en el Décimo Corredor Roma Condesa