Una probadita de Bretón

Sábado en prueba de menú para Bazar Fusión – Pollo rostizado en adobo – Pierna de guajolote rostizada con especias – Porchetta al hinojo rostizada – Ensalada de nopales curados Fotógrafía: Andrea Tejeda Jefe de cocina: Pablo López . No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión del 5 al 11 de julio Londres 37, col. Juárez viernes a domingo a partir de las 12 lunes a jueves a partir de la 1

Bretón en Bazar Fusión

En Bretón nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.   .  . .

SUMARIOmercados . moritz bernoully

SUMARIOmercados Inauguración: 5 de julio Lugar: Puebla 109, Col. Roma Agradecimientos: @esconditesc @puebla109 @laninadelmezcal @huertoromita @lactography  @moritzbernoully y Canon  Fotos cortesía de Moritz Bernoully – – – – – Moritz Bernoully Fotógrafo y Arquitecto nacido en Alemania. Su fotografía ha sido publicada en revistas y libros internacionales y ha sido exhibido en la Ciudad de México, Rotterdam y Tel Aviv. Ha trabajado en despachos de arquitectura en México, Alemania y en los Países Bajos y como docente en la Universidad Tecnológica de Delft y en la Academia de Rotterdam. Actualmente trabaja en México como fotógrafo de arquitectura y en la realización de proyectos documentales.

SUMARIOmercados . exposición

por Alonso Ruvalcaba En México la fotografía de mercados tradicional puede producir un resquemor. Inflada en calendarios turísticos o groseras ediciones estatales de libros de adorno, no es nada raro que apele al golpe bajo, al chantaje sentimental, al nacionalismo o a la culpa de clase. Suele carecer de humor; suele ser incapaz de la abstracción o la sorpresa. Dicho lo cual: en sus mejores momentos, la fotografía de SUMARIOmercados (título enigmático) no es tradicional. Moritz Bernoully, por ejemplo, propone una visión ajetreada: el mercado como movimiento: como chinga. El mercado, un centro de trabajo: no de turismo o paseo….

SUMARIOmercados . invitación

Exposición de fotografía Inauguración : SUMARIOmercados Fecha: 5 de julio del 2012 Lugar: Puebla 109, Col. Roma. La entrada será por la calle de Córdoba. Horario: 20 hrs Invitamos a 9 personajes, inmersos desde diferentes perspectivas en temas de gastronomía, a participar con una serie de tres fotografías: Ana Saldaña, fotógrafa, chef, escritora culinaria y conductora de TV Andrea Tejeda, fotógrafa de la revista Chilango Aintza Udaeta, fotógrafa de Grupo Expansión Fernando Carmela, fotógrafo de gastronomía Jorge Cejudo, diseñador gráfico Juan José Saez,  mercadólogo de gastronomía Michel Rojkind, arquitecto Moritz Bernoully, arquitecto y fotógrafo @dondecomere, ni chef, ni restaurantero, ni…