Una probadita de Bretón

bretonfusion 09 bretonfusion 08 bretonfusion 07 bretonfusion 06 bretonfusion 05 bretonfusion 04 bretonfusion 03 bretonfusion 02 bretonfusion 01

Sábado en prueba de menú para Bazar Fusión

– Pollo rostizado en adobo
– Pierna de guajolote rostizada con especias
– Porchetta al hinojo rostizada
– Ensalada de nopales curados

Fotógrafía: Andrea Tejeda

Jefe de cocina: Pablo López

.

No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión
del 5 al 11 de julio
Londres 37, col. Juárez
viernes a domingo a partir de las 12
lunes a jueves a partir de la 1

Bretón en Bazar Fusión

Breton.logo

En Bretón nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.

bazar fusión bretón

 

.

.

SUMARIOmercados . moritz bernoully

SUMARIOmercados
Inauguración: 5 de julio
Lugar: Puebla 109, Col. Roma
Agradecimientos: @esconditesc @puebla109 @laninadelmezcal @huertoromita @lactography  @moritzbernoully y Canon 
Fotos cortesía de Moritz Bernoully

This slideshow requires JavaScript.

– – – – –

Moritz Bernoully

Fotógrafo y Arquitecto nacido en Alemania. Su fotografía ha sido publicada en revistas y libros internacionales y ha sido exhibido en la Ciudad de México, Rotterdam y Tel Aviv. Ha trabajado en despachos de arquitectura en México, Alemania y en los Países Bajos y como docente en la Universidad Tecnológica de Delft y en la Academia de Rotterdam. Actualmente trabaja en México como fotógrafo de arquitectura y en la realización de proyectos documentales.

SUMARIOmercados . exposición

por Alonso Ruvalcaba

En México la fotografía de mercados tradicional puede producir un resquemor. Inflada en calendarios turísticos o groseras ediciones estatales de libros de adorno, no es nada raro que apele al golpe bajo, al chantaje sentimental, al nacionalismo o a la culpa de clase. Suele carecer de humor; suele ser incapaz de la abstracción o la sorpresa.

Dicho lo cual: en sus mejores momentos, la fotografía de SUMARIOmercados (título enigmático) no es tradicional. Moritz Bernoully, por ejemplo, propone una visión ajetreada: el mercado como movimiento: como chinga. El mercado, un centro de trabajo: no de turismo o paseo. Para Jorge Cejudo el mercado es una textura: la textura de las cuerdas en tensión. Su visión es rasposa: puede lastimar la mano –pero no la mirada. El trabajo está también en su centro porque el trabajo es tensión.

La serie de Andrea Tejeda es una vindicación del animal muerto, creo, pero no como alimento sino como cosa. Está más cerca de la taxidermia que de la cocina. Éstos no son los animales que el cocinero mira y adopta como inspiración; son los animales que decoran el cuarto de un Norman Bates luminoso. (Míralos: de pronto parece que sonríen.)

Vivian Alderete y Michel Rojkind, arquitectos, miran hacia arriba y encuentran en lonas, toldos y cablerío combinaciones cercanas a la abstracción. En Rojkind el cielo parece comentar los edificios o discutir angularmente con ellos. En Alderete las lonas parecen querer invadir el poco cielo de la ciudad y el sol querer atravesar esos coloridos materiales.

Hay más, pero por ahí podemos empezar.

serie : Ana Saldaña

. . . 

serie : Andrea Tejeda

. . . 

serie : Moritz Bernoully

. . . 

serie : Jorge Cejudo

. . . 

serie : Michel Rojkind

. . . 

serie : Juan José Saez de Ocariz

 . . .

serie : Aintza Udaeta

. . . 

serie : Fernando Carmela

. . . 

serie : @dondecomere

. . . 

SUMARIOmercados . invitación

Exposición de fotografía
Inauguración : SUMARIOmercados
Fecha: 5 de julio del 2012
Lugar: Puebla 109, Col. Roma. La entrada será por la calle de Córdoba.
Horario: 20 hrs

This slideshow requires JavaScript.


Invitamos a 9 personajes, inmersos desde diferentes perspectivas en temas de gastronomía, a participar con una serie de tres fotografías:

  1. Ana Saldaña, fotógrafa, chef, escritora culinaria y conductora de TV
  2. Andrea Tejeda, fotógrafa de la revista Chilango
  3. Aintza Udaeta, fotógrafa de Grupo Expansión
  4. Fernando Carmela, fotógrafo de gastronomía
  5. Jorge Cejudo, diseñador gráfico
  6. Juan José Saez,  mercadólogo de gastronomía
  7. Michel Rojkind, arquitecto
  8. Moritz Bernoully, arquitecto y fotógrafo
  9. @dondecomere, ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Involucrados en temas de gastronomía


Fotos cortesía de Andrea Tejeda y Fernando Carmela

El coctel estará a cargo de @esconditesc y @laninadelmezcal

¿Quién es La Niña del Mezcal?
comida de mercado por @esconditesc