Caballería

Aniversario Mercado Roma

Amex

El Mercado Roma ha sido un parteaguas en la búsqueda de nuevos espacios gastronómicos y ha sido galardonado como el mejor espacio gourmet por los Food and Travel Reader Awards 2014.
Reconocidos chefs y personajes reconocidos de la industria como Daniel Frydman, Zahie Téllez, Paulina Vélez, Nicolas Martín del Campo, entre otros, han diseñado propuestas especialmente inspiradas para el Mercado con grandes apuestas culinarias.
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Hace un año Comensales estuvo a cargo de la organización de fiestaMESA, la fiesta de clausura para Mesamérica que se empalmó a la tan esperada apertura del Mercado Roma. En esa ocasión invitamos a los bartenders más reconocidos del DF y cada uno se inspiró en un destilado que dieron lugar a una serie de cocteles memorables. Hoy queremos volver a retomar el tema de la coctelería invitando a Escondite a orquestear a tres mixólgos que tomarán la barra de coctelería en la terraza de la planta baja.
Brunch Colectivo Corredor Cultural Roma Condesa
Escondite – Alex Suástegui

Después de un camino corto pero muy conciso, Alejandra Coppel, con una trayectoria de más de 30 pop-up´s, promueve una cocina itinerante cuyo principal objetivo es ofrecer una experiencia efímera para el comensal. En esta ocasión complementan la propuesta con Alex Suástegui, quien estará a cargo de la barra de coctelería.

@EsconditeSC
Facebook: Escondite Supper Club
01 55 4577 8346

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lisa artemisiaLisa es la bartender fundadora del bar Artemisia y ganadora del Absolut Elyx 2014. Lisa tiene 5 años de experiencia en distintas barras en las ciudades de Dublin, Londres, Buenos Aires y la Ciudad de México. Se especializa en coctelería con hierbas frescas y especias para complementar las notas de sabores específicos de cada combinación. Se enfoca en utilizar bebidas espirituosas de calidad e ingredientes completamente naturales para crear cocteles elegantes y con personalidad.
55 5060 2344
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Felipe GuajardoFelipe Guajardo

Empecé desde antes de la mayoría de edad a trabajar en bares en Viña del Mar, Chile, desde entonces he viajado por varios países como Argetina, Brasil, Mèxico y en cruceros internacionales. Gracias a varias participaciones en torneos he tenido la oportunidad de conocer el panorama de la coctelería en el mundo y, en Ciudad de México, he trabajado en algunos de los más reconocidos cocktail bars. Amo mi profesión, estar en constante aprendizaje y conocer a mis clientes siempre ampliando perspectivas.

Amex

 

#fiestaMESA

22.05.14

#fiestaMESA – Fiesta de clausura de Mesamérica
TRECE bartenders y TRECE bebidas en Mercado Roma
Fecha: 22 de mayo del 2014
Dirección. Querétaro 225, Col. Roma
Horario: 21:00 horas
Costo: $350

Adquiere tus boletos a partir del viernes 16 de mayo en:
. Delirio – @deliriodf
  Ave Monterrey 116, esq Alvaro Obregón, Col. Roma
. Abarrotes  – @abarrotesdeli
  Colima 114, Col. Roma
. Auditorio Blackberry durante Mesamérica – @mesamerica_mx
  20, 21 y 22 de mayo

 

 

 

 

La Rueda de la Fortuna . concurso

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Bases del Concurso:

  1. Haber comprado o contar con Fortuna Mezcal en sus barras.
  2. Los participantes se harán presentes el día del concurso a las 19 horas en el lugar de la competencia. Los participantes que lleguen fuera de hora serán descalificados.
  3. Los participantes vendrán con sus propios insumos, utensilios y cristalería utilizando los modelos que estén de acuerdo a su conveniencia.
  4. Cada participante preparará tres cocteles categoría long drink, uno para cada miembro del jurado.
  5. El mezcal base para el presente concurso será forzosamente Mezcal Fortuna, del cual deberá contener al menos una onza. Por los demás licores o insumos no hay restricción.
  6. Los participantes tendrán libertad de número de ingredientes para la realización de su coctel. No se cuentan como ingredientes las decoraciones naturales o artificiales, hielo ni complementos decorativos.
  7. El tiempo para preparar los tres cocteles es de seis minutos. El concursante que supere este tiempo será automáticamente descalificado.
  8. Cada participante deberá entregar la receta del coctel con el que concurse. Todas las recetas serán expresadas en onzas. Se prepararán los cocteles según los métodos de elaboración validos y las técnicas de preparación que el profesional haya desarrollado según criterio competitivo.
  9. El nombre del coctel deberá ser original y no podrá hacer mención a ningún otro coctel ya existente.
  10. El coctel ganador será utilizado como coctel de la marca Mezcal Fortuna con el crédito al autor del mismo.
  11. El orden de los participantes será determinado por sorteo el mismo día.
  12. El jurado se reserva el derecho de declarar el premio desierto en caso de que así lo consideren.

 

EVALUACIÓN

 

El jurado utilizó el siguiente criterio de evaluación y puntuación:

-Nombre e inspiración (5 puntos)

El contexto en el que fue creado y los elementos que lo inspiraron deberán de ser tomados en cuenta al nombrar el coctel. En el nombre deberá ser considerada la presencia de Fortuna Mezcal. -Balance y textura (15 puntos) Se evaluará si el coctel es demasiado amargo, demasiado dulce, o si tiene un buen balance de ingredientes. También será importante considerar si fue mezclado o agitado por el tiempo adecuado, permitiendo así una dilución perfecta, así como la temperatura del mismo.

-Ejecución (10 puntos)

Los jueces considerarán el número de ingredientes usados y su uso eficaz, así como el papel de Mezcal Fortuna. Esto incluye cómo se complementan todos los ingredientes desde la preparación hasta la decoración. -Sabor (20 puntos) ¿El coctel es refrescante, apetecible, delicioso? ¿Qué papel juega Mezcal Fortuna en él?

-Originalidad (15 puntos)

Los competidores deberán presentar cocteles originales y se otorgarán puntos por métodos e ingredientes innovadores. Inspirarse en y reinterpretar recetas clásicas o contemporáneas está permitido. -Presentación (15 puntos) El vaso y la apariencia visual del coctel afectan su atractivo y se otorgarán puntos consecuencialmente. El jurado también considerará la vestimenta y apariencia del competidor.

-Performance (20 puntos)

Una buena interacción entre el barman y el cliente es fundamental para un buen servicio; por eso el jurado premiará la preparación de los cocteles en cuanto a su eficacia, higiene y estilo. Además será considerada también la confianza y el uso adecuado de herramientas y de técnicas.

TOTAL: 100 PUNTOS

Fortune Teller y Pascual

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Gracias a los cómplices que nos acompañaron al festejo del primer aniversario de Sesame este jueves 14 de marzo.

Los anfitriones de la noche:

Dave Mitton: presidente del CPBA y dueño de The Harbord Room y
Liz Campbell: bartender de The Harbord Room y ganadora del concurso de coctelería Fortuna en Toronto.

Los cocteles presentados durante el festejo fueron:

Pascual: Creado por Dave Mitton. Mezcal Fortuna, jugo de piña, jugo de arándano, jugo de limón, jugo de limón amarillo, bitter de toronja, miel de agave, agua mineral y sal de gusano.
Fortune Teller: Creado por Liz Campbell. Mezcal Fortuna, crema, tujador yucatan honey liqueir, chile guajillo, de árbol y ancho, canela, nuez moscada y café. Coctel ganador en el concurso de bartenders realizado en Toronto durante Fortune Week.

Gracias por acompañarnos. Estén pendientes del Concurso de bartenders – La Rueda de la Fortuna -.

Sesame
Colima 183
Colonia Roma Norte
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