Entrevista: Fer Campo

Por Issa Plancarte En el mundo restaurantero, hay un montón de ejemplos de ideas que no cuajan, de emprendedores cuya visión se limita a un breve momento en el mapa para después desaparecer sin hacer ruido. Del otro lado de la moneda está ese lugar que permanece en el corazón de muchos, donde siempre da gusto volver y siempre se acuerdan de sus comensales, ese espacio al cual dirigirse para dejarse consentir. Fonda Garufa es un gran ejemplo de esto, no en vano cerca de dos millones de comensales han pasado por este clásico de la calle de Michoacán. Hace…

Básica Studios

Somos un grupo de amigos apasionados del ciclismo, la arquitectura y el diseño, restauramos y diseñamos bicicletas hechas a la medida en un proceso que esta totalmente ligado al gusto y los intereses del cliente. Promovemos el ciclismo como forma de vida. http://www.basicastudios.tumblr.com http://www.facebook.com/basicastudios http://www.twitter.com/basicastudios Este domingo estaremos mostrando, presentando y promoviendo el trabajo de restauración y diseño de bicicletas que hacemos, celebrando ademas los 100 años del tour de Francia. Proyectaremos el video del Tour de Francia explicado en animación hecho por el grupo Infobytes TV. Una historia animada con la explicación de todo lo que necesitas saber sobre el Tour…

100 años del Tour de France

Bici Gourmet y Comensales organizan, junto con Eloise Restaurante, un tour para conmemorar los 100 años del Tour de France. Convocan a ciclistas para hacer un recorrido por Reforma y al final del recorrido cerraremos en Eloise, propuesta gastronómica itinerante ubicada en Bazar Fusión. BiciGourmet se caracteriza por ser un grupo ciclista amigable que busca compartir el disfrute de un paseo en bicicleta y una rica comida, porque para mantener el equilibrio, hay que seguir pedaleando. La misión es invitar a las personas a subirse a la bicicleta, disfrutar de la ciudad y compartir una rica comida. Llevamos un año…

Eloise

Eloise, situado al sur de la Ciudad de México, tiene una propuesta  que combina técnicas e ingredientes franceses acompañados de una buena carta de vinos y destilados. Todo seleccionado con el mayor cuidado. “La propuesta de Eloise es sumamente robusta, ejecutada a la perfección a través de la técnica de sus cocineros y con un concepto muy atractivo a los sentidos. Vayan confiados en que encontrarán un atento servicio y una excelente selección de etiquetas para maridar cualquiera de los platillos del menú. Fuertemente recomendado.” Lienzo Culinario “De mis pocos consentidos al sur de la ciudad. Da gusto ver cosas…

Helados Finno en Bazar Fusión

FINNO es una pequeña empresa familiar fundada hace más de 10 años por la Chef Margarita Carrillo, su esposo e hijos. La empresa está dedicada a fabricar helados artesanales de la mejor calidad, totalmente naturales, sin grasas vegetales, saborizantes o colorantes artificiales y recuperar los sabores tradicionales de nuestra cultura, así como producir sabores innovadores con calidad internacional. No te pierdas los sabores que nos trae Helados Finno a Bazar Fusión: Chocolate Cardamomo Mango Coco y Hierbabuena .

Bretón en Bazar Fusión

En Bretón nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.   .  . .

Moyuelo: En Busca de la Cemita Perfecta

  Se aproxima el Bazar Fusión –feria de ferias repleta de propuestas de moda, arte y diseño– y en su apartado gastronómico está Moyuelo, restaurante de cemitas próximo a iniciar actividades en la ciudad de Puebla. Fue gracias a su aparición en el Corredor Roma Condesa que pudimos probar el trabajo que están haciendo en la materia. Moyuelo es un proyecto de Fernando Hernández Ruiz, chef poblano que, a pesar de su juventud, ha pasado por más de una cocina en México, Estados Unidos y España –notoriamente fue aprendiz del gran jefe Martín Berasategui en su restaurante homónimo. La principal…

Comensales en Bazar Fusión

Para los amantes del diseño, el Bazar Fusión se ha vuelto cita indispensable desde hace casi una década. Sus pasillos son un generoso muestrario de lo que muchos artistas y diseñadores están haciendo para que el trabajo mexicano brille entre los mexicanos. La mejor noticia que pueden recibir sus visitantes este año es que finalmente el Bazar Fusión ha encontrado una locación fija en una casona de más de cien años en la colonia Juárez, con cerca de 1000 metros cuadrados de oferta cultural para quien decida aventurarse. Con semejante espacio, la oferta de este año comprende muchísimo más de…

Ix-Chel Ornelas

Ix-Chel Ornelas, Tlaxiaco, Oaxaca. Hecha en la tradición del fuego lento, soy una admiradora de la cocina. Hurgando en el pasado, con el rigor de las recetas, los sabores y procedimientos que alimentan nuestro presente, invocadora de las almas cocineras de todas mis generaciones. Mi niñez transcurre alrededor de la cocina tradicional tlaxiaqueña. Hoy mi pasión y modo de vida. Nutrióloga de carrera y cocinera por tradición, sorprendida por el destino para regresar a mis orígenes, vivo en la Mixteca Alta Oaxaqueña. Tlaxiaco me ha dado la oportunidad de buscar la pertenencia a través de su gastronomía y cultura llena…

Fonda Garufa

Ramiro Ruiz Hace veinte años ya, en un rincón de este barrio entrañable aún herido por el terremoto, empezamos a cocinar entre amigos para los amigos. La propuesta de un lugar relajado y cercano que acompañara el retorno de los jóvenes al viejo barrio, aunado al interés en una comida con corazón y honesta fue la idea de donde nació- un buen lugar para comer- la Fonda Garufa. En este tiempo la ciudad ha experimentado una transformación sustancial, tal vez la más importante de su historia reciente. Entre otras cosas, la oferta de posibilidades culinarias ha explotado a niveles inimaginables…