Receta: sorpresa marina a la mantequilla blanca

Por Benito Molina  2 chalotas chicas cortadas 1/2 litro de vino blanco 1 barra de mantequilla Lurpak fría cortada en cubos 6 piezas de ostión de cultivo de Baja California 6 ostiones kumamoto 6 mejillones negros de cultivo de Baja California 12 almejas Manila 1 papa blanca cortada en cubos 1 chile poblano limpio en tiras gruesas 1/2 poro limpio y cortado 3 cucharadas de crema líquida     1. Se abren los mejillones y almejas al vapor; cada uno por su lado con vino blanco y cebolla. Guardar los jugos. 2. Abrir los ostiones y reservar. 3. En una…

#creatumagia con Jonatán Gomez Luna.

Jonatán Gómez Luna Torres de 32 años, nacido en la Ciudad de México, forma parte de la nueva generación de cocineros mexicanos. Realizó sus estudios profesionales de cocina en el Centro Culinario Ambrosia. En el ámbito laboral, continúa desarrollando sus habilidades culinarias en algunos de los mejores restaurantes del mundo, todos ellos galardonados con 2 y 3 estrellas Michelin. Es hasta el año 2008 que nace Le Chique, auspiciado por la misma compañía Karisma Hotels & Resorts con la que ha laborado los últimos 8 años. Hoy en día es catalogado como uno de los mejores restaurantes de México, haciéndose acreedor a distintos premios…