#fiestaMESA – Fiesta de clausura de Mesamérica
TRECE bartenders y TRECE bebidas en Mercado Roma
Fecha: 22 de mayo del 2014
Dirección. Querétaro 225, Col. Roma
Horario: 21:00 horas
Costo: $350
Adquiere tus boletos a partir del viernes 16 de mayo en:
. Delirio – @deliriodf
Ave Monterrey 116, esq Alvaro Obregón, Col. Roma
. Abarrotes – @abarrotesdeli
Colima 114, Col. Roma
. Auditorio Blackberry durante Mesamérica – @mesamerica_mx
20, 21 y 22 de mayo
corredor gastronómico
Presentado por Bohemia
Con el apoyo de QueremosComer
Curaduría y coordinación: @c0mensales
CONDESA
1. Origen Callejero
Maridaje callejero
Aguascalientes 232, local C
Entre Ometusco y Altata
T. 5211 6845
Viernes 29: 13:30 – 1:00 h • Sábado 30: 13:30 – 1:00 h • Domingo 1: 13:30 – 18:00 h.
Cenas maridaje con cada una de las bebidas de la casa —cerveza, mezcal y vino—. Se crearán con ellas platillos callejeros distintos a los de nuestra carta habitual, ofreciendo catas guiadas por especialistas en cada una de nuestras bebidas y brindando durante el día un menú de degustación.
Limitado a 15 comensales por cena.
Reservaciones: T. 5211 6845 | Twitter: @origencallejero por DM | Facebook: Origen.Callejero vía Inbox
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2. Fonda Garufa
Al pan, pan… Los entrepanes
Michoacán 93
Entre Parral y Atlixco
T. 5286 8295
garufa.com
Viernes 29: 13:00 – 1:00 h • Sábado 30: 13:00 – 1:00 h • Domingo 1: 13:00 – 1:00 h.
No todo son tortas. Todo lo que quepa entre dos piezas de masa en un entrepan.
Reservaciones: T. 5286 8295 · 5286 9360 · 5286 9790 | Twitter: @fondagarufa
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3. Grandes Viñedos de Francia y del Mundo
Casa de Vinos
Michoacán 10
Entre Ámsterdam e Insurgentes
T. 5264 5037
facebook.com/GVdeFrancia
Viernes 29: 18:00 – 21:00 h • Sábado 30: 10:00 – 18:00 h • Domingo 1: 10:00 – 18:00 h.
Gran venta con degustación de vinos de todo el mundo.
Hasta 50% de descuento en algunas etiquetas.
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4. DUO, SALADO Y DULCE
Brunch con Pichón
Ámsterdam 53
Entre Sonora y Huichapan
T. 5211 6727
duosaladoydulce.com
Sábado 30: 10:00 – 17:00 h • Domingo 1: 10:00 – 17:00 h.
Pichón y DUO presentan un brunch inspirado en los mercados locales de los alrededores de la ciudad de México (Mercado de Ozumba, Mercado de Tepoztlán, Mercado de Texcoco) de donde provienen los productos frescos con los que cocinan.
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5. Hotel CondesaDF
Av. Veracruz 102
Entre Parque España y Guadalajara
T. 5241 2600
condesadf.com
Sábado 30: 13:00 – 1:00 h • Domingo 1: 13:00 – 00:00 h.
Menú especial para el Corredor. Costo por persona: $300.00 + servicio.
Reservaciones: T. 5241 2600
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6. Bretón / Rosticeros
Maestro rosticero
Zamora 33
Entre Agustín Melgar y Juan de la Barrera
T. 5211 7196
bretonrosticeros.com
Sábado 30: 13:30 – 23:00 h.
Invitaremos a un chef sorpresa, un conocido aficionado al pollo rostizado, a demostrar sus habilidades ante el horno rosticero.
Limitado a 50 comensales por servicio.
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ROMA
7. Enlaces Gastronómicos presenta: Kohlmann banquetes, Ambienta, Ingredienta y el Sargazo.
We Pop: Night Dinners and Brunch
Durango 342, Esq. con Acapulco
T. 5135 4800
enlacesgastronomicos.com
Viernes 29: 20:00 – 23:00 h • Sábado 30: 20:00 – 23:00 h Menú maridado con vinos. Costo por persona: $850.00
Domingo 1: Brunch 12:00 – 17:00 h. Costo por persona: $700.00
Reservaciones: Enlaces Gastronómicos T. 5531 3129
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8. Capote
Cata de jamones
Álvaro Obregón 179
Entre Monterrey y Tonalá
T. 5511 0429
Sábado 30: 13:00 – 2:00 h • Domingo 1: 13:00 – 18:00 h.
Degustación de cuatro tipos de jamones. El Chef Pablo San Román estará presente recomendando maridajes con vino. Para los que quieran probar su cocina, habrá un menú degustación de ocho tapas presentadas por el chef invitado.
Limitado a 30 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 5511 0429 | gerente.capote@gmail.com
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9. Casa Fortuna
Barbacoa y mezcal
Tabasco 232
Entre Monterrey y Tonalá
T. 5256 4013
mezcalfortuna.com
Domingo 1: 10:00 h.
Brunch dominical con barbacoa y maridaje a cargo de mezcal Fortuna. Costo por persona: $300. Venta de artesanías mexicanas y pequeños productores.
Limitado a 50 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 5256 4013 | monica.bernal@thetoilettes.com
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10. Yuban
Primario y Yuban
Colima 268
Entre Insurgentes Sur y Tonalá
T. 6387 0358
yuban.mx
Viernes 29: 13:30 – 1:30 h • Sábado 30: 13:30 – 1:30 h.
A partir de las 20:00 h., Primario en colaboración con Yuban, presentará una cena de cinco tiempos enfocada en sabores primarios.
Limitado a 70 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 6387 0358 | contacto@yuban.mx
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11. Casa Drölma
SantoColor y masterclass de yoga
Puebla 135
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5533 3278
yogavidasana.com.mx
Sábado 30: 11:00 – 19:00 h • Domingo 1: 11:00 – 12:30 h.
Masterclass de Ashtanga Yoga impartida por Ana Desvignes –una de las instructoras más reconocidas a nivel mundial–, seguida de un delicioso brunch que dará un reconocido chef.
Showcase de Santo Color el sábado de 17:00 a 19:00 h.
Reservaciones: Ariadna Gómez y Mariana Torres T. 5533 3278 | yogaheroma@gmail.com · infoyogahe@gmail.com
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12. Escondite Supper Club
Arriba el Norte
Córdoba 56
Entre Puebla y Durango
M. 55 4577 8346
escondite.com.mx
Viernes 9: 20 h • Sábado 30: 12:30 h • Domingo 1: 12:30 h.
Habrá tienda de cerveza artesanal mexicana y vino mexicano.
Limitado a 40 comensales por servicio.
Costo de la cena por persona: $550 (sólo aguas frescas incluidas). Opción byob *
Costo del brunch por persona: $450 (sólo aguas frescas incluidas). Opción byob*
Los boletos de Arriba el Norte se pueden adquirir por medio de Paypal o tarjeta de crédito en escondite.com.mx
*(Bring Your Own Bottle)
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13. Sesâmê
Duelo de chefs
Colima 183
Entre Orizaba y Jalapa
T. 5207 7471
Viernes 29: 14:00 – 2:00 h • Sábado 30: 14:00 – 2:00 h • Domingo 1: 14:00 – 20:00 h.
Tercera edición de duelo de chefs. Asian Street Food con la Chef Josefina Santacruz y Edgar Kano.
Limitado a 100 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 5207 7471
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14. Düke Roma
Versión comida callejera
Álvaro Obregón 120-A
Entre Jalapa y Orizaba
T. 5564 1625
dukeroma.com
Viernes 29: 13:30 – 00:00 h • Sábado 30: 13:30 – 00:00 h • Domingo 1: 14:00 – 18:00 h.
Diego Hernández de Corazón de Tierra y Troika en Ensenada, Pablo Salas de Amaranta en Toluca y Pedro Abascal anfitrión en Düke Roma, se juntan para cocinar sus versiones de comida callejera.
Limitado a 80 comensales por servicio.
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15. Licorería Limantour
Clínicas
Álvaro Obregón 106
Entre Orizaba y Córdoba
T. 5264 4122
limantour.tv
Sábado 30: 15:00 – 2:00 h • Domingo 1: 14:00 – 22:00 h
Limantour dará una serie de clínicas para los asistentes de esta jornada.
Mezcal & Cocktails por Adrián Borgaro.
Cocteles con huevos por Daniel Hernández.
Mr. Bloody Mary por José Luis León.
Music & Cocktails por Guillermo Domínguez.
Limitado a 12 comensales por clínica. Reservaciones: José Luis León T. 5264 4122.
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16. La Casa Tropical
Serenata del café y chocolate. Cosechas de temporada.
Chihuahua 77
Entre Córdoba y Mérida
T. 5564 7570
omelette.com.mx/lacasatropical
Viernes 29: 10:00 – 20:00 h • Sábado 30: 10:00 – 20:00 h • Domingo 1: 10:00 – 20:00 h.
Venta de productos.
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17. Latitud
Brunch norteamericano
Guanajuato 54-C, esq. con Mérida
T. 6390 0295
latitudcomida.com
Sábado 30: 11:00 – 18:00 h • Domingo 1: 11:00 – 18:00 h
Brunch estilo Estados Unidos, con platos tradicionales como fried chicken, pancakes, biscuits and gravy, huevos horneados y pan francés.
Limitado a 60 comensales por día.
Reservaciones: Hamish Anderson T. 5264 4122 | latitudcomida@gmail.com
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18. Zapote
La Cantina del Chico-Zapote
Guanajuato 138, local 1
Entre Tonalá y Jalapa
T. 6391 6089
zapote.mx
Sábado 30: 19:00 h.
Zapote se transforma en la cantina del Chico-Zapote, combinando una cantina mexicana con un Biergarten tipo alemán, con mesas largas para promover la convivencia y la plática, compartiendo un momento agradable con comida sencilla con los toques especiales de Zapote, cerveza, mezcal y cocteles.
Limitado a 80 comensales por servicio.
Reservaciones: Darío Orduña T. 63916089 | Blanca Álvarez T. 63916089
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19. Broka Bistrot
Fiestas de la Vendimia
Zacatecas 126-B
Entre Jalapa y Orizaba
T. 4437 4285
brokabistrot.com
Sábado 30: 13:00 – 22:00 h • Domingo 1: 13:00 – 18:00 h.
Vive la experiencia de Ensenada en el DF con las Fiestas de la Vendimia en Broka Bistrot. Empezaremos con un asado el sábado, y el domingo habrá paella.
Limitado a 80 comensales por servicio.
Reservaciones: T. 4437 4285 | fiesta@brokabistrot.com
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20. La Graciela | Taller de Cerveza
Gastronomía alrededor de la cerveza artesanal
Orizaba 161, local A-1
Entre Querétaro y San Luis Potosí
T. 5584 2728
graciela.mx
Viernes 29: 12:00 – 2:00 h • Sábado 30: 12:00 – 2:00 h • Domingo 1: 12:00 – 19:00 h.
La Graciela presentará sus mejores cervezas artesanales en combinación con los más selectos platillos de la carta. Brunch, comida y curso-cata de cervezas hechas en casa.
Brunch de 12:00 a 14:00 h. | Costo por persona: $200 | Limitado a 50 comensales.
Comida de 3 tiempos de 15:00 a 17:00 h. | Costo por persona: $250 | Limitado a 50 comensales.
Curso-Cata de 18:00 a 19:00 h. | Costo por persona: $180 | Limitado a 30 comensales.
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21. El Parnita
Cosecha tu ensalada
Yucatán 84, local E
Entre Monterrey y San Luis Potosí
T. 5264 7551
elparnita.com
Viernes 29: 13:30 – 18:00 h • Sábado 30: 13:30 – 18:00 h • Domingo 1: 13:30 – 18:00 h.
El Parnita en alianza con Cultiva Ciudad proponen una variación al llevar huertos en cajas móviles con distintos tipos de hortaliza, para que las personas sepan lo que es comer una ensalada fresca y orgánica cosechada segundos antes de comerla. Los comensales aprenderán a cosechar y los beneficios de la comida local. Los insumos proceden de un invernadero en la colonia Condesa, donde todo se hace manualmente y con mucho cuidado. Esto se complementará con una parrillada que ofrecerá el Parnita.
Reservaciones: Paulino Martínez Acra T. 5264 7551 | paulino@elparnita.com · nicolas@elparnita.com
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23. Huerto Roma Verde
Raw Food en México
Jalapa 238
Entre Campeche y Coahuila
M. 55 2561 9388
Viernes 29: 12:00 – 2:00 h • Sábado 30: 12:00 – 2:00 h • Domingo 1: 12:00 – 19:00 h.
Comida crudivegana gourmet.
Pláticas sobre crudiveganismo, alimentación, nutrición y huertos sustentables con el chef Claudio Hall.
Talleres para niños y adultos. Proyección de documentales. Venta de productos.
Informes y reservación: Claudio Hall T. 55 261 9388 l gourmetrawchef@outlook.com
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24. Delirio, Abarrotes Delirio, Panadería Rosetta, Galia Gourmet y Mercado el 100 presentan:
Ruta y zona Picnic
Sábado 30: 12:00 – 18:00 h • Domingo 1: 12:00 – 17:00 h.
Ruta Picnic ofrece a los visitantes del Corredor cinco opciones para armar un picnic con productos selectos orgánicos, gourmet y de proveedores locales, y con ello tomar los parques de los barrios.
Agradecemos el apoyo de D’Tarima y Mercado el 100.
Delirio
T. 5584 0870 | delirio.mx
Av. Monterrey 116 B, esq. Álvaro Obregón.
Abarrotes Delirio
T. 5264 1468
Colima 114, entre Mérida y Córdoba.
Panadería Rosetta
T. 5533 7804 | rrosetta.com.mx
Colima 178, entre Jalapa y Orizaba.
Galia Gourmet
T. 5511 3949 | galiagourmet.com
Orizaba 101, local B (entrada por Álvaro Obregón) entre Jalapa y Orizaba.
Mercado el 100
T. 5264 6233 | mercadoel100.org
Plaza Río de Janeiro
En la Zona Picnic, ubicada en la Plaza Río de Janeiro, podrás consumir con conciencia, disfrutar de los espacios públicos y conocer gente del barrio.
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25. Chiquitito, Espressarte, Memorias de un Barista y Rococó presentan:
Ruta del café
Viernes 29: 7:30 – 20:00 h • Sábado 30: 7:30 – 20:00 h. • Domingo 1: 7:30 – 20:00 h.
Conoce las cuatro cafeterías de especialidad de la Roma Condesa. Ruta del Café ofrece una degustación de las cuatro bebidas emblemáticas de cada lugar con un precio especial. Sólo se puede adquirir durante los días del Corredor, y será válido al 31 de diciembre de 2013.
Chiquitito Café · Aeropress
T. 6303 7433 | chiquititocafe.com
Alfonso Reyes 232-E, entre Ometusco y Altata.
Espressarte · Extracción en frío
T. 4171 1969 | espressarte.com.mx
Av. Monterrey 151, entre Zacatecas y Guanajuato. X
Rococó Café · Best macchiato doble
T. 5256 0882 | rocococafeespresso.com
Juan de la Barrera, esquina Parque España.
Memorias de un Barista · Chemex en las rocas
T. 5207 6201 | memoriasdeunbarista.com
Frontera 83-B, entre Durango y Colima.
Bohemia nos acompaña una vez más como patrocinador oficial del Corredor Roma Condesa. Un evento donde comulgan intervenciones artísticas, eventos de gastronomía, talleres de medio ambiente, música, cine, entre otras actividades.
Aqui te dejamos el programa que Bohemia tiene para planeado para este fin de semana.
Viernes 24 de Mayo
Galia gourmet
La Burguesa
Mexsi Bocu
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria
Malafama
Galería “Artes de México”
Sábado 25 de Mayo
Galia gourmet
La Burguesa
Cine Tonalá
Sésamé
Mexsi Bocu
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria
Romero Condesa
Malafama
Caradura
Galería “Proyecto Paralelo”
Galería “Tal cual”
Galería “Breve Casa Rosano”
Galería “Frente”
Fiesta Corredor Condesa (Salón Covadonga)
Domingo 26 de Mayo
Galia gourmet
Mexsi Bocu
Sésamé
Terré, Hotel Maria Condesa
Café la Gloria
Malafama
Caradura
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Acerca de Cuauhtémoc Moctezuma
Cuauhtémoc Moctezuma, fundada en 1890 en Monterrey, Nuevo León, se ha destacado como la cervecera más innovadora de México. Actualmente emplea a más de 18 mil personas y cuenta con 6 plantas enfocadas a la producción de cerveza, 3 para empaques y hermetapas, una maltera y una fábrica de hielo. A partir de mayo de 2010, como parte del sistema Heineken, integra una de las empresas cerveceras más importantes del mundo en términos de volumen y rentabilidad. Desde su fundación, Cuauhtémoc Moctezuma se asume como parte de la comunidad y desde entonces, ha sido firme promotora de acciones que responden a las necesidades de bienestar y desarrollo de estos entornos. Cuauhtémoc Moctezuma contribuye de manera ética, a la generación de valor humano, social y económico, brindando un mejor futuro. Entre sus principales marcas se encuentran: Heineken, Tecate Light, Sol, Tecate, Carta Blanca, Indio, Dos Equis, Superior, Kloster, Coors Light, Noche Buena y Bohemia.
Para mayor información visite www.cuamoc.com
Bohemia® estuvo presente en el Corredor Cultural Roma Condesa, un evento donde el sector gastronómico participó activamente para cautivar a los visitantes con sus propuestas.
México, D.F., a 30 de noviembre 2012.- El pasado fin de semana, Bohemia® llegó a un público más joven al presentar el Corredor Gastronómico que formó parte de la novena edición del Corredor Cultural Roma Condesa, un espacio donde convivieron arte, diseño y exquisitas propuestas culinarias maridadas con el sabor único y seductor de esta cerveza premium.
Del 23 al 25 de noviembre, los asistentes al Corredor Gastronómico tuvieron la oportunidad de emprender un interesante y delicioso recorrido por tres de los restaurantes más emblemáticos de la zona: DUO Salado y Dulce,Maximo Bistrot Local y Rosetta, cuyos chefs ejecutivos invitaron a colegas para crear en conjunto, platillos maridados especialmente con Bohemia®.
La expedición culinaria inició en Maximo Bistrot Local, cuando los días viernes y sábado, su chef Eduardo García y Pablo Salas (chef propietario de Amaranta), se reunieron desde temprana hora para seleccionar los ingredientes que dieron vida a un menú conformado, entre otros platillos, por Tostaditas de Salpicón de Conejo acompañado por Bohemia Obscura®, Salmón Mexiquense maridado con Bohemia Clásica® y Pastel de Elote recomendado con Bohemia Chocolate Stout®, los cuales fueron degustado por socialités como María Pellicer, Dyhana Quintanar, Jorge Lestrade y Clorinda Romo.
En tanto, el día domingo tocó el turno a la mancuerna conformada por Eduardo García y Candice Roterman, chef deL’Encanto de Lola. Ambos, prepararon sorprendentes tortas gourmet como Vietnami y Veggie acompañadas por Bohemia Clásica® y BBQ Arrachera con Bohemia Chocolate Stout®, cerveza premium de edición limitada.
Por su parte, el viernes y sábado, Rosetta ofreció un menú inspirado en la Toscana, el cual fue ideado con alegría y pasión por la chef anfitriona Elena Reygadas y el chef italiano Federico Sali. Entre los platillos preparados estuvieronTártara de atún aleta azul con higos y Tagliatelle con salchicha italiana, maridados con Bohemia Clásica®, combinación degustada por socialités como Mario Gómez, Christina Bertone y Raúl Cabra.
Para acompañar con Bohemia Chocolate Stout®, los chefs ofrecieron Bresaola con arúgula y parmesano, Gnocchi de papa con cola de res y Short rib con polenta. En tanto, la Bohemia Obscura® fue el acompañante perfecto dePapardelle con hongos porcini, Ravioles de castaña y una Torta de higos con helado de yogurt.
Y para concluir un fin de semana donde aromas, sabores, arte y diseño confluyeron, el domingo 25 de noviembre,DUO: Salado y Dulce ofreció un brunch creado por los chefs David Müller (Suiza), Estefanía Robles y la chef invitada Zahie Téllez (México).
Entre las delicias probadas por los comensales -entre los que se encontraban Luisa Serna, Fanny Carrillo, Martha Latapí y Alicia Gironella, así como los chefs Emmanuel Zúñiga, Josefina Santacruz y Gerardo Vázquez Lugo, estuvieron un suculento Carpaccio de plátano y fresa acompañado de jarabe de caipirinha con Bohemia Clásica®, unPanqué de chocolate con puré de pasas y helado de malta con Bohemia Chocolate Stout®; Tamales de picadillo oaxaqueño bañados en salsa de chile pasilla y un sorprendente Pozole de mariscos maridados con Bohemia Obscura®, así como Huevos revueltos de verdolagas y quesillo sobre pan de salvado y amaranto recomendados con Bohemia Clásica®.
Así como Distinción Bohemia premia la calidad, sofisticación e ingenio de los chefs en nuestro país, la presencia de Bohemia® en eventos como el Corredor Cultural Roma Condesa, incentiva a los jóvenes a descubrir su chef interior y a divertirse en el inmenso y magnífico mundo del maridaje.
https://www.facebook.com/distincionbohemia
https://twitter.com/DB_Bohemia
Acerca de Cuauhtémoc Moctezuma
Cuauhtémoc Moctezuma, fundada en 1890 en Monterrey, Nuevo León, se ha destacado como la cervecera más innovadora de México. Actualmente emplea a más de 18 mil personas y cuenta con 6 plantas enfocadas a la producción de cerveza, 3 para empaques y hermetapas, una maltera y una fábrica de hielo. A partir de mayo de 2010, como parte del sistema Heineken, integra una de las empresas cerveceras más importantes del mundo en términos de volumen y rentabilidad. Desde su fundación, Cuauhtémoc Moctezuma se asume como parte de la comunidad y desde entonces, ha sido firme promotora de acciones que responden a las necesidades de bienestar y desarrollo de estos entornos. Cuauhtémoc Moctezuma contribuye de manera ética, a la generación de valor humano, social y económico, brindando un mejor futuro. Entre sus principales marcas se encuentran: Heineken, Tecate Light, Sol, Tecate, Carta Blanca, Indio, Dos Equis, Superior, Kloster, Coors Light, Noche Buena y Bohemia.
Para mayor información visite http://www.cuamoc.com
Federico Sali
Nacido en la Toscana, Federico Sali se establece a Londres en 1999. En el 2000 conoció a Giorgio Locatelli y desde esa fecha no ha mirado hacia atrás. Empezó en Zafferano y siguió su aventura con la inauguración de Locanda Locatelli trabajando por cinco años como jefe de cocina. A finales del 2007 fue el responsable de la apertura y seguimiento de la Ronda Locatelli que lo puso a la altura para que Giorgio y su esposa decidieran invertir con él y su hermano Max en un nuevo restaurante que se ha ganado el respeto de varias listas como Zagat y nombrado como mejor restaurante del año en 2010; Tinello.
Elena Reygadas
La chef Elena Reygadas estudió letras inglesas en la UNAM y volcó sus intereses tras cursar un diplomado en el French Culinary Institute de NYC. Parte de su carrera se desarrolló en Londres con su maestro Giorgio Locatelli y varios años después, regresó a México con la intención de abrir su propio restaurante considerado en varias listas como uno de los mejores de la Ciudad de México.
David Müller
Estudió en la ciudad de Zurich, en su natal Suiza, en la Confiserie Sprüngli. David no sólo obtuvo las mejores calificaciones de su generación en repostería, en noviembre de 2004, en Lucerna, Suiza; también destacó como el primer lugar en la Pastry Cook and Confectioner Competition a nivel nacional. Un año más tarde, fue el séptimo lugar en Helsinki, Finlandia, en el World Skills medallion for Excelence. Ha trabajado alrededor del mundo en hoteles de renombre, como el Badrutt’s Palace, en St. Moritz (Suiza), en el Grandu Hyatt de Berlín (Alemania), en el Park Hyatt Vendôme, París (Francia). Trabajó también en el Park Hyatt Chicago (EU) en donde estuvo a cargo de la repostería de todo el hotel. En 2009 fue el chef repostero de uno de los hoteles más exclusivos de las islas Fiyi, el Laucala Island Resort. En el 2010 empezó un nuevo proyecto como chef repostero del grupo Enrique Olvera. Finalmente en Agosto de este año, abrió su propio restaurante con la chef Estefanía Robles, DUO: Salado y Dulce.
Estefanía Robles
Obtuvo el título de licenciada en gastronomía en el Instituto Culinario de México en el 2008, durante sus años de estudiante Estefanía realizó practicas en el restaurante Temple en Oaxaca, el restaurante Chez Wok en donde estaba encargada de la preparación de platillos de comida china, el restaurante Tierra de Vinos y el hotel Park Hyatt Place Vendome en París. Al terminar sus estudios trabajó en el restaurante D.O y en el Laucala Island Resort en FIji. Finalmente en Agosto de este año, inició un nuevo proyecto con el chef David Müller, DUO: Salado y Dulce.
Zahie Téllez
Más que cocinera apasionada, Zahie Téllez Neme es una alquimista de sabores y resultado de la fusión cultural entre sus dos abuelas –libanesa y mexicana– que plantaron en ella la semilla de la curiosidad por la cocina.
Formada profesionalmente en ciencia política y economía, pronto se enfocó en su verdadera vocación: la gastronomía. Cursó el diplomado en Alta Cocina Internacional en el Instituto Letty Gordon. Completó su preparación con un larga temporada en Italia donde realizó un máster y fue aprendiz del chef Ugo Alciati en el restaurante piamontés Guido (guidoristorante.it).
Zahie es conocida internacionalmente por sus programas en Elgourmet “Enchilarte”, “Sabor a Milpa” y sus cápsulas en TV con Nestlé. Ha sido llamada por el mismo canal “la chef revelación 2012″. Es Consejera de Evaluación para la Distinción Bohemia y chef y consultora en Central Culinaria.
Eduardo García
El chef Eduardo García (Acámbaro, Guanajuato, 1977) elabora platos frescos, honestos, con combinaciones de sabores que van de lo clásico, bien ejecutado, a lo creativo con bases de cocina francesa y toques mexicanos, todo con un toque muy personal.
En su trepidante carrera, el chef García trabajó con Enrique Olvera, en Pujol, y antes, con Eric Ripert en Le Bernardin. Ahora forma un dúo dinámico con su novia, Gabriela López Cruz (que trabajó en Four Seasons y Hotel Habita), que administra el lugar y recibe a los comensales con gracia y amabilidad. El local es sencillo y sumamente cómodo; las pequeñas mesas y sillas de madera acompañan detalles artesanales oaxqueños y su símbolo, en la pared principal, es un árbol de la vida en altorelieve, que sirve como nicho para las velas que encienden de noche. Maximo Bistrot Local ha ganado fama y reconocimiento desde que abrió, en diciembre de 2011.
Pablo Salas
Su pasión por la gastronomía la descubrió en la cocina de su casa, al preparar la comida para su familia y amigos. Comenzó sus estudios en el Instituto Culinario Ambrosía en 1998. Cuatro años después monto un taller de repostería en Toluca y en el 2004 abrió el restaurante Ofening´s, en el que ofrecía platillos internacionales y de cocina mexicana. En el 2008 participó en los concursos El Cocinero del Año y el Joven Chef mexicano, en ambos resultó finalista, gracias a ello tuvo la oportunidad de pulir su técnica y visitar varios municipios del Estado de México. A raíz de ello en el 2010 abrió su nuevo restaurante de gastronomía mexiquense Amaranta, considerado uno de los mejores restaurantes de México, además fue nombrado delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Candice Roterman
La gastronomía está en su sangre, su familia restaurantera la apoyó cuando decidió estudiar diseño, pero su pasión por la comida hizo que cambiará de dirección y regresará a sus raíces, la industria gastronómica. Ha trabajado en la ciudad de Nueva York en el restaurante Steak Frites, en Londres en el restaurante Wahaca, la Trattoria della CasaNuova en la ciudad de México y el año pasado creó su propio restaurante L´Encanto de Lola. Un lugar en donde combina sus dos pasiones, gastronomía y diseño, el menú es una mezcla de elementos de la popular “confort food” norteamericana con elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, un concepto único en su campo.
La gastronomía y el arte son una combinación necesaria cuando se busca crear platillos espectaculares. Es por ello que en esta nueva edición del Corredor Cultural Roma Condesa, del 23 al 25 de noviembre, Bohemia, el presentador oficial del corredor gastronómico, acompañará a varios restaurantes que mezclarán estos dos aspectos en sus menús.
En el restaurante Rosetta, DUO: Dulce Salado y Maximo Bistrot los chefs invitados prepararan un maridaje especial con cerveza Premium. El recorrido culinario iniciará el viernes 23 y sábado 24 en Máximo Bistrot Local, con un menú ideado por los chefs Eduardo García y Pablo Salas. El domingo 25 el menú se complementará con las tortas gourmet de Eduardo García y Candice Rotterman, chefs de L´Encanto de Lola.
En el restaurante Rosetta, un menú inspirado en la Toscana a cargo de la chef Elena Reygadas y el chef italiano Federico Sali, complacerá a los comensales el viernes 23 y sábado 24. Pero traten de guardar apetito para el último día del corredor, ya que DUO: Salado y Dulce ofrecerá un brunch creado por los chefs David Müller, Estefanía Robles y la chef invitada Zahie Téllez.
Acerca de Distinción Bohemia
Distinción Bohemia es una plataforma creada en el año 2010 con el objetivo de reconocer la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs que se desarrollan en México. Para elegir al ganador, un Consejo Evaluador conformado por Alejandro Zárate y los chefs Zahie Téllez y Abdiel Cervantes, califica a detalle y con base a criterios previamente establecidos, cada una de las propuestas culinarias.
En su primera edición, Distinción Bohemia se realizó únicamente en la ciudad de México, pero debido a su éxito y difusión en medios de comunicación, en 2011 la travesía culinaria recorrió las ciudades de Ensenada/Tijuana, Mérida, Guadalajara y el Distrito Federal. En 2012, Distinción Bohemia visita nuevas plazas en busca de chefs talentosos que contribuyan al enaltecimiento de la cultura gastronómica y cervecera del país.
Acerca de Cuauhtémoc Moctezuma
Cuauhtémoc Moctezuma, fundada en 1890 en Monterrey, Nuevo León, se ha destacado como la cervecera más innovadora de México. Actualmente emplea a más de 18 mil personas y cuenta con 6 plantas enfocadas a la producción de cerveza, 3 para empaques y hermetapas, una maltera y una fábrica de hielo. A partir de mayo de 2010, como parte del sistema Heineken, integra una de las empresas cerveceras más importantes del mundo en términos de volumen y rentabilidad. Desde su fundación, Cuauhtémoc Moctezuma se asume como parte de la comunidad y desde entonces, ha sido firme promotora de acciones que responden a las necesidades de bienestar y desarrollo de estos entornos. Cuauhtémoc Moctezuma contribuye de manera ética, a la generación de valor humano, social y económico, brindando un mejor futuro. Entre sus principales marcas se encuentran: Heineken, Tecate Light, Sol, Tecate, Carta Blanca, Indio, Dos Equis, Superior, Kloster, Coors Light, Noche Buena y Bohemia.
Para mayor información visite www.cuamoc.com
Presentado por Cerveza Bohemia
Curaduría y coordinación: @c0mensales
CONDESA
1. EnKubierto · Ensenada asiática. Experiencia anti-restaurente
Jojutla 31, Int. 101
Participa: Sábado 24: 21 – 1h
Enkubierto presenta Ensenada en la ciudad de México. Comida que proviene del mar que se encuentra entre México y Japón. Vive la experiencia de amar el alimento y beber la emoción, de convivir con extraños y conocidos mientras se expande el paladar en un ambiente propicio para nuestro deleite.
Limitado a 14 comensales.
Reservaciones: Karola Saenger o Erick Sañudo | reserva@enkubierto.com | T. 5211 0046
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2. Cielito Querido Café
Michoacán 126
Participa: Sábado 24: 8 – 23h // Domingo 25: 8 – 22h
13h. Baristas expertos en aroma, cuerpo y sabor darán a conocer las 5 mezclas de la casa a 30 participantes que seleccionaremos a través de nuestras redes sociales.
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3. Fonda Garufa · Festival de desagravio al cerdo
Michoacán 93
Participa: Viernes 23: 8 – 1h // Sábado 24: 8 – 1h // Domingo 25: 8 – 1h
El cerdo es mejor de como lo pintan. Tenemos una carta especial donde todos los platillos son hechos con o a base de elementos del cerdo. Hay todo un mundo de posibilidades que enriquecen nuestra comida diaria.
Limitado a 80 comensales por servicio. Desayunos a partir de las 8h, comida y cena a partir de las 14h.
Reservaciones: Fernando Campo | T. 5286 8295 / 5286 9360.
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4. Kitchen 6 : Cocina del sureste desde la perspectiva de Zéfiro
Participa: Sábado 24: 13 – 1h
Reinterpretación de recetas y sabores populares del sureste mexicano desde la perspectiva de la nueva generación de chefs del Claustro de Sor Juana y los cocineros de Kitchen 6.
Limitado a 70 comensales.
Reservaciones: Rodrigo Carrasco | T. 5264 1748
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5. Yogurtland
Av. Sonora 180
Participa: Viernes 23: 10 -22h // Sábado 24: 10 – 22h // Domingo 25: 10 – 22h
Lanzamiento de dos nuevos sabores: Apricot Tart & Raspberry Tart. Únicamente los podrás encontrar en esta sucursal durante el Corredor.
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6. DUO · Zahie Téllez, Estefanía Robles y David Muller acompañado por Cerveza Bohemia
Ámsterdam 53-PB
Participa: Sábado 24: 10 – 17h // Domingo 25: 10 – 17h
David Müller, Estefania Robles y Zahie Tellez -invitada especial- cocinaran un delicioso brunch especial para ti.
No requiere reservaciones. 5211 6727
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7. Ateneo · Del lienzo al Paladar
Álvaro Obregón 296
Participa: Viernes 23: 14 – 17h // Sábado 24: 14 – 17h
El equipo gastronómico de Ateneo trabajará de cerca con 4 artistas visuales para lograr traducir piezas representativas de cada uno a una expresión gastronómica. El resultado será un menú de 4 platillos con maridaje. Se explorarán las posibilidades de técnicas, estilos, texturas, emociones y la estética como recursos de comunicación entre ellas y el comensal.
Limitado a 35-40 comensales.
Reservaciones: Djeko Arqueros | info@ateneocondesa.com | T. 5211 8865
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ROMA
8. Restaurante SÍ · Gourmet Raw Food
Av. Veracruz 42
Participa: Viernes 23: 15 – 24h / Sábado 24: 15 – 24h
¿Te interesa comer sano y delicioso? Comida y cena crudivegana en Restaurante SÍ.
Limitado a 30 comensales por servicio. Comida: 15h. Cena: 21h
Reservaciones: Brenda Tenorio | T. 5286 4837 | andressiegel@yahoo.com
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9. La Burguesa · Cumbia al plato
Cozumel 67
Participa: Viernes 23: 14:30 – 1h // Sábado 24: 14:30 – 1h
Dos jóvenes cocineros buscan expresar su gusto por lo guapachoso, cachondo, colorido y lleno de sabor del barrio (latino). Las bebidas estarán a cargo del mixólogo Joseph Mortera.
Reservaciones: T. 6272 7078
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10. Club Social Rhodesia · Fiesta de Inauguración
Durango 181
Participa: Viernes 23: 23 – 4h
La casa de los 3 pisos (Rhodesia) albergará una fiesta de inauguración en honor a esta novena edición. De cortesía, recibe a la entrada uno de nuestros ya afamados chupitos.
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11. Máximo Bistrot Local · Máximo y Lola. Por Cerveza Bohemia
Tonalá 133, Esq. Zacatecas
www.encantodelola.com
Participa: Domingo 25: 12 – 18h
Un domingo de tortas en el Máximo con creaciones de Eduardo García y del L’ encanto de Lola, acompañados de Cerveza Bohemia.
Limitado a 150 comensales.
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12. Máximo Bistrot Local · Máximo y Amaranta. Por Cerveza Bohemia.
Tonalá 133, Esq. Zacatecas
www.amarantarestaurante.com
Participa: Viernes 23: 13 – 23h // Sábado 24: 13 – 23h
El chef Eduardo García de Máximo Bistrot Local y el chef Pablo Salas de Amaranta cocinarán platillos propios y distintivos de su filosofía de trabajo a la carta maridados con Cervezas Bohemia.
Limitado a 75 comensales.
Reservaciones: Oscar Luna o Blanca Bernal | T. 5264 4291
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Tonalá 261
Participa: Viernes 23: 13 – 24h // Sábado 24: 13 – 24h // Domingo 25: 13 – 24h
Pizzas gourmet a la leña y ciclo de gastronomía
Limitado a 70 comensales.
Reservaciones: Gilberto Huerta | T. 5264 4101 | gilberto@cinetonala.com
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14. Meritiamo · Centenario Café de Tacuba
Yucatán 138
Participa: Viernes 23: 10 – 23h // Sábado 24: 10 – 23h // Domingo 25: 10 – 23h
Los desayunos típicos del Café de Tacuba estarán disponibles durante todo el día como es característico en el Café.
Limitado a 350 comensales.
Reservaciones: T. 5264 3066
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15. Broka · Pichón Thanksgiving
Zacatecas 126-B
www.brokabistrot.com
Participa: Sábado 24: 20 – 23h
Cena de Acción de Gracias prix-fixe de 6 tiempos cocinada por los chefs Kenny Curran y Martín Vargas. Como en todos los eventos de Pichón, se usarán ingredientes locales de temporada.
Limitado a 40 comensales.
Reservaciones: pichon.food@gmail.com
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16. MUTO · Mutaqueros
Plaza Luis Cabrera 16
www.muto.mx
Participa: Viernes 23: 7 – 2h // Sábado 24: 7 – 2h // Domingo: 8 – 18h
Tacos coreanos y vietnamitas en la Plaza Luis Cabrera.
Reservaciones: hola@muto.mx | T. 6273 3333
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17. Aurora · Vendimia de Mezcales
Álvaro Obregón 126
www.auroraroma.com
Participa: Sábado 24: 13 – 18h // Domingo 25: 13 – 18h
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18. Licorería Limantour
Álvaro Obregón 106
www.limantour.tv
Participa: Sábado 24: 16 – 22h
Limantour diseñará una serie de tragos específicos para el Corredor que podrán degustarse a lo largo del día. Lecciones y pláticas por parte de los mixólogos expertos.
Reservaciones: T. 5264 4122.
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19. Galia Gourmet · Table d’Hôtes
Orizaba 101, Local B (entrada por Álvaro Obregón)
Participa: Viernes 23: 11:30 – 2h // Sábado 24: 11:30 – 2h // Domingo 25: 11:30 – 2h
Table d’Hôtes: la “mesa de huéspedes” es la posibilidad de comer en la mesa del albergue o posada. Se suele pagar un precio fijo sin posibilidad de escoger el menú, dado que no se trata de un hotel ni de un restaurante, y se considera un complemento a la actividad principal, que es dar alojamiento. Esta comida es compartida con los demás huéspedes y anfitriones. Originalmente se sirve a una hora fija y se ponen lo platos al centro de la mesa como en casa. es costumbre ofrecer platos tradicionales de la región.
Reservaciones: Ugo o Thomas | T. 5511 3949 | Facebook: /galiagourmet
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20. Hotel Brick · Heladería
Orizaba 95, Esq. Tabasco
www.hotelbrick.com
Participa: Viernes 23: 14 – 20h // Sábado 24: 14 – 20h // Domingo 25: 14 – 20h
Helados Finno visitan la Roma. Degustación de helados artesanales.
Exposición del colectivo La Bota Sucia. El sábado 24 los artistas estarán hablando sobre su trabajo
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21. Sesâmê · Duelo de chefs
Colima 183
Participa: Viernes 23: 14 – 20h // Sábado 24: 14 – 20h // Domingo 25: 14 – 20h
Dos chefs se encontrarán en un duelo durante el cual tendrán que preparar con 5 ingredientes 5 tiempos dando como resultado 10 platillos que los comensales podrán disfrutar.
Limitado a 50 comensales.
Reservaciones: Valeria Farill | T. 5207 7471 | vfarill@gmail.com
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22. Panadería
Colima 179
Participa: Viernes 23: 8 – 19h // Sábado 24: 8 – 19h // Domingo 25: 8 – 19h
Pan artesanal, pan dulce, sándwiches y postres.
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23. DELIRIO · Pabellón Luciérnagas de Papel
Casa Drolma, Puebla 135 esq Orizaba
www.delirio.mx
www.ritualescontemporaneos.com
Rituales Contemporáneos y DELIRIO trabajan en conjunto instalando lámparas hechas por artesanos de papel plegado. Contarán con la presencia de un DJ.
Sábado 24, 19 – 23h: Encendido del Pabellón acompañado de un pequeño concierto de música regional y botanas de DELIRIO.
Domingo 25, 12 a 15h: Brunch y parrillada por parte de DELIRIO.
Domingo 25, 12 a 15 h: Taller de pan artesanal para niños
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24. Rosetta · Comida Toscana. Por Cerveza Bohemia.
Colima 166
Participa: Viernes 23: 14 – 23:30h // Sábado 24: 14 – 23:30h
Comida toscana con el chef invitado Federico Sali (Tinello, Londres) y la chef de casa Elena Reygadas con un maridaje de Cerveza Bohemia.
Limitado a 150 comensales.
Reservaciones: T. 5533 7804
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25. Kitchen 6 ROMA · Lo Mejor de Barraca Valenciana
Córdoba 113, Local A
www.kitchen6.com.mx
Participa: Viernes 23: 13 – 1h
Platillos estelares de José Miguel García, chef de Barraca Valenciana y Kitchen 6.
Limitado a 90 comensales por servicio.
Reservaciones: Rodrigo Carrasco | T. 5264 2622
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26. Chihuahua 79 · Alucine de una noche de invierno
Chihuahua 79
Participa: Viernes 23: 20 – 00h
Cena de 7 tiempos con maridaje a cargo del Chef Pedro Martín y vinos del mundo con Sophie Avernin.
Limitado a 40 comensales. $1,100 por persona
Reservaciones: Sophie Avernin | T. 5264 5037 | sophie@gvf.com.mx
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27. La Casa Tropical · Chocolatada a Nuestros Vecinos Originales
Chihuahua 77-bajo
www.omelette.com.mx/lacasatropical
Participa: Viernes 23: 10 -19h // Sábado 24: 10 – 19h // Domingo 25: 10 -19h
La Casa Tropical abre sus puertas e invita a hacer comunidad a través de la sangre que nos unió como mundo: el chocolate.
Habrá degustaciones de chocolate y venta de nuestra deliciosa chocolatada (chocolate espeso), tabletas, marquetas y repostería de Patisserie Dominique durante toda la jornada. Presencia visual de MUCHO (Museo del chocolate).
Reservaciones: lacasatropical@omelette.com.mx
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28. Xochimilco en Romita Comedor
Álvaro Obregón 49
www.romitacomedor.com
Participa: Viernes 23: 14 – 20h // Sábado 24: 14 – 20h // Domingo 25: 14 – 20h
El chef Juan Carlos Campos de Romita Comedor diseñará un menú inspirado en la cosecha de la chinampas de Xochimilco, Restauración Ecológica y Desarrollo.
Limitado a 1oo comensales.
Reservaciones: Israel y Julio Huerta | T. 5525 8975
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Ciclo de arte, arquitectura, diseño y gastronomía
Tonalá 261
EL BULLI – COOKING IN PROGRESS
Sábado 24: 15h y Domingo 25: 14h
TÉ
Sábado 24: 17h y Domingo 25: 16h
UN BANQUETE EN TETLAPAYAC
Sábado 24: 19h y Domingo 25: 20H
RUTA
Sábado 24: 21h
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El Corredor en Bici con Bici Gourmet
Sábado 24: 14 -18h // Domingo 25: 10 – 14h
Realizaremos dos recorridos ciclistas y visitaremos distintos restaurantes para conocer la oferta gastronómica del Corredor, además de incluir distintas galerías de arte. Conoceremos los negocios y arquitectura de las dos colonias circulando por las calles que nos permitan sentir mayor seguridad -mediante distancias cortas- para que la gente de cualquier nivel pueda realizarlo.
Costo por día será de $300 pesos
Reservaciones: bicigourmet@gmail.com
**Limitado a 20 personas por recorrido.
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Mercado el 100
Plaza Río de Janeiro
www.mercadoel100.org
Participa: Sábado 24: 11 – 16h // Domingo 25: 9:30 – 14:30h
25 puestos de productos frescos y locales de pequeños productores. Sábado 24: Impartición de taller ecológico o gastronómico a las 13:30 h.
Bohemia Obscura®
Las sutiles armonías que esta gran cerveza Tipo Viena crea en el paladar derivan de las notas dulces de sus exquisitas maltas tostadas que acompañan magistralmente a la gastronomía mexicana.
Excelente compañera de las carnes muy condimentadas pero no muy picantes; pescados ahumados y marinados; de cualquier plato que lleve chocolate en su salsa; entre los quesos para maridar están el gouda, parmesano y roquefort entre otros.
Bohemia Chocolate Stout®
Seductora en paladar con fuerza y elegancia esta maravillosa cerveza despierta sentidos de manera ingeniosa, logrando deslumbrantes contrastes como el de un buen café espresso que se torna dulce, casi como un postre ante su presencia.
Esta excelente cerveza crea un maridaje perfecto contrastando con entradas como quesos maduros, jamón ibérico y mejillones. Acompaña magistralmente platillos de lenta preparación como carnes al horno, moles y bacalao negro; armonizando y potencializando postres elaborados a base de chocolate, arroz con leche y helados.
Bohemia Weizen®
Los atardeceres de la primavera y verano son marco perfecto de esta magnífica cerveza tipo Weizen (trigo en Alemán) en donde las notas cítricas se complementan de manera extraordinaria con la acidez de los platillos de la temporada.
Ideal para maridar con platillos ligeros como espárragos, espinacas, alcachofas, carpaccio de res o atún; sushi, pollo teriyaki, salmón ahumado, atún a la pimienta; queso de cabra, queso a las hierbas y mozzarella, entre otros.
Bohemia Clásica®
El distintivo aroma proveniente de sus lúpulos nobles europeos, finura de sus ingredientes y su gran sabor, hacen de esta sobresaliente cerveza tipo Pilsner el vínculo perfecto con la gastronomía.
Combina muy bien con carnes cocinadas a las brasas y con picante, chorizo y carne de cerdo; pescados azules como la sardina y la anguila; con mariscos a la plancha o al vapor preparados sin mucho condimento; verduras con sabores especiales como col, espárragos y apoyo y con quesos como el brie y el camembert.
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Agradecemos la presencia de Bohemia en el Décimo Corredor Roma Condesa
comensales.net 
