#ParadorGastronómico

Por Issa Plancarte Hace un año, el Abierto Mexicano de Diseño fue una gran oportunidad de intervenir espacios en el Centro Histórico con el fin de ser celebrar todos los aspectos del diseño y ser un vehículo de acercamiento a la sociedad. A pesar de ser un elemento presente en todos y cada uno de los aspectos de nuestra vida diaria, pocos momentos existen en la agenda en los que el paseante pueda apreciar el movimiento que surge a partir del diseño en nuestro país. Del 12 al 16 de noviembre, una serie de actividades de todas las disciplinas del…

Bacanal de Verano

Bacanal de verano –  #bacanaldeverano – Fecha: miércoles 7 de agosto Horario: 21:00 Costo: $500 pesos General Prim 32, Col. Juarez Intervención gastronómica en una antigua vecindad de la Col. Juárez. Cinco tiempos con cinco tragos. Cocina: Bretón: Nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos…

Propuestas de gastronomía en Verano Local

Verano Local cumple su tercera edición en una antigua vecindad ubicada en la calle General Prim 32, en la Col. Juárez. Se trata de un evento que alberga proyectos independientes que promueven la oferta cultural de la Ciudad de México. Talleres, conciertos, shows, bazares, instalaciones, exposiciones, proyecciones de cine, catas y degustaciones son algunas de las actividades programadas del 24 de julio al 17 de agosto. Dentro de la agenda de gastronomía y para quienes viven en búsqueda de nuevas experiencias, les recomendamos las siguientes propuestas presentadas por Comensales: . Bretón Nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel:…

Antología

Bretón en SIETE fotos por @chanwilin @chanwilin Estudió (a medias) literatura inglesa en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM, así como fotografía en la Escuela Activa de Fotografía. Ha tomado fotos, colaborado y editado diversos medios especializados (o no) en gastronomía como Deep, Dónde Ir, Bleu & Blanc, Catadores, Vuelo, Chilango y otras. Cree (casi) firmemente que lo mejor de la gastronomía chilanga se encuentra en las calles. Cuando se trata de comida, no le dice no a nada . Es también colaborador de Letras Libres y poeta de ocasión. Gordito. Simpático. Treintañero. 

Prueba final para jefes de cocina en Bretón

  Jefe de cocina en Bretón: Pablo López. Menú: Pollo con mantequilla y hierbas y otro adobado con chiles y especias. Fotografía: Gabriel Lara Villegas .  . . No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión del 5 al 11 de julio Londres 37, col. Juárez viernes a domingo a partir de las 12 lunes a jueves a partir de la 1

Una probadita de Bretón

Sábado en prueba de menú para Bazar Fusión – Pollo rostizado en adobo – Pierna de guajolote rostizada con especias – Porchetta al hinojo rostizada – Ensalada de nopales curados Fotógrafía: Andrea Tejeda Jefe de cocina: Pablo López . No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión del 5 al 11 de julio Londres 37, col. Juárez viernes a domingo a partir de las 12 lunes a jueves a partir de la 1

Bretón en Bazar Fusión

En Bretón nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.   .  . .

Comensales en Bazar Fusión

Para los amantes del diseño, el Bazar Fusión se ha vuelto cita indispensable desde hace casi una década. Sus pasillos son un generoso muestrario de lo que muchos artistas y diseñadores están haciendo para que el trabajo mexicano brille entre los mexicanos. La mejor noticia que pueden recibir sus visitantes este año es que finalmente el Bazar Fusión ha encontrado una locación fija en una casona de más de cien años en la colonia Juárez, con cerca de 1000 metros cuadrados de oferta cultural para quien decida aventurarse. Con semejante espacio, la oferta de este año comprende muchísimo más de…