mapa : cocina del huerto

En medio de edificios, ruido y el caos urbano, hay una azotea en la Colonia Roma que hospedará la cena de Huerto Romita. Será un menú de cinco tiempos inspirado en brotes de hojas verdes y la cocina de Baja del Chef Martín Vargas. 29, 30 y 31 de agosto hora : 8:30 pm Puebla 402 A Col Roma Norte México DF Costo $680 pesos Para reservar : twitter – @c0mensales mail-  comensal3s@gmail.com facebook – comensales

Pan de Huerto Romita

Carolina lleva cuidando su masa madre por más de un año y, además de utilizar masa madre, sigue la técnica del ¨pan sin amasar¨ / ¨no knead bread¨. El primer artículo que salió al respecto fue en el 2006 cuando Jim Lahey (de Sullivan Bakery, NYC) compartió su receta en el NYTimes. Ahora existe todo un movimiento de apasionados con esta técnica.   En las fotos se incluyen algunas con la olla que se vuelve indispensable para esta técnica.  La última foto es de una hogaza con masa madre de harina integral, harina blanca, romero del huerto, con semillas de ajonjolí y…