Martín Vargas y Bernardo Bukantz, tomarán las riendas del Restaurante Sí -antigua casa de Tina Modotti – dentro del Corredor Roma Condesa. El menú tendrá formato de small plates y el comensal podrá elegir sus platillos. El producto, las temporadas, lo local y lo auténtico serán protagonistas.
Small Plates en ComeTina
* Bacalao de Ensenada: Las bondades del pescado fresco se suman a las verduras que se cosechan orgánicamente en tierra fértil de Morelos, zanahoria de huerto, brócoli criollo, chayote blanco, lechuga punta de lanza.
* Pan de elote: Receta tradicional, evocando sabores caseros que hacen recordar los domingos familiares, con rajas de poblano, crema agria con esencia de lima, chía tostada y flor de capuchina.
* Pulpo a las brasas: El pulpo encanto que causa probar un buen pulpo, para disfrutar este plato sólo hace falta una buena cuchara. Lentejas braseadas, rábano, cebolla cambray a la parrilla, pesto de arúgula.
* Tlayuda en lata: Tributo a un clásico del D.F. con un juego de texturas. Puré de frijol negro con huitlacoche y comino, Ensalada de nopal curado en sal de mar, lengua de res a la plancha y aire de jitomate y chile morita.
* Suspiro: El gazpacho michoacano, encuentra un contraste con la adición de elementos de color y textura en esta ensalada fresca de pepino, jícama, aguacate, queso cotija, jugo de naranja, cebolla, chile verde, gelatina de naranja con sal de gusano y puré de menta.
* Tlacoyo de res en adobo negro: Directo del comal, el tlacoyo de chicharrón a las brasas acompaña a una crema de jocoque y cilantro, cebolla curtida, rábano, tomate verde y una carne de res en adobo negro.
ComeTina en Restaurante Sí
Sábado 26 de mayo
Av. Veracruz 42
Entre Tampico y Sinaloa
Tel 5286 4837
www.restaurantesi.com.mx
Limitado a 80 comensales
Reservaciones: Alejandra González