Small Plates – ComeTina

Martín Vargas y Bernardo Bukantz, tomarán las riendas del Restaurante Sí -antigua casa de Tina Modotti – dentro del Corredor Roma Condesa.  El menú tendrá formato de small plates y el comensal podrá elegir sus platillos. El producto, las temporadas, lo local y lo auténtico serán protagonistas. Small Plates en ComeTina * Bacalao de Ensenada: Las bondades del pescado fresco se suman a las verduras que se cosechan orgánicamente en tierra fértil de Morelos, zanahoria de huerto, brócoli criollo, chayote blanco, lechuga punta de lanza.  * Pan de elote: Receta tradicional, evocando sabores caseros que hacen recordar los domingos familiares, con…

ComeTina

Martín Vargas y Bernardo Bukantz tomarán las riendas del Restaurante Sí —antigua casa de Tina Modotti— dentro del Corredor Roma Condesa.  El menú tendrá formato de small plates y el comensal podrá elegir sus platillos. El producto, las temporadas, lo local y lo auténtico serán protagonistas Martín Vargas Nacido en la ciudad de Tijuana hace 23 años, realiza sus estudios en Culinary Art School, institución que se ha encargado de crear talentos en ésta ciudad. En éste periodo tiene la oportunidad de desarrollarse dentro de cocinas en Puerto Vallarta, San Sebastián en el País Vasco y, por último, en el Distrito…

Cometina en Sí

Martín Vargas González se graduó del Culinary Art School en la ciudad de Tijuana. Las oportunidades lo llevaron a Tepoztlán, Morelos. Actualmente dirige la cocina del Hotel Boutique Casa Fernanda. La cocina en Casa Fernanda refleja un punto fundamental en la vida del joven cocinero, su hogar. La propuesta de cocina de Baja California evoca sabores de mar que interactuán con los ingredientes de la región que se beneficia de un microclima privilegiado, en especial sus verduras y hortalizas, además de productos endémicos. Este sábado 26 de mayo estará cocinando junto con Bernardo Bukantz, de Casa Biko, en el Restaurante…