Gluttonomy en México con Daniel Burns

¿Quiénes somos? Somos una agencia de innovación que reinventa el futuro de los negocios de alimentos. Gracias a que entendemos la industria gastronómica mejor que nadie, somos capaces de desarrollar e implementar conceptos y estrategias de negocio para cocineros, restaurantes, marcas e instituciones. No somos solo una agencia de marketing de alimentos. Tenemos una amplia experiencia en tecnología, comunicaciones y media, y la comida es nuestra pasión.  ¿Qué hacemos? APLICACIONES. Desarrollamos aplicaciones móviles que generan valor al ecosistema, tomando en cuenta usabilidad, métricas de desempeño y la mejor experiencia de usuario posible. WEB. Construimos e integramos plataformas web que proveen experiencias positivas…

Vail Verano Food Festival

Conoce lo mejor de Vail Verano en el Corredor Cultural Roma Condesa y participa en algunas de las actividades que ofrece este destino; deporte, arte, cultura y gastronomía. Ruta de bici con paradas en galerías que participan en el Corredor Cultural Roma Condesa con un cierre gastronómico en el Fideicomiso Archivos Plutarco Elías Calles. Chefs invitados: Daniel Burns (Tørst, NYC) Luis Serdio y Bernardo Bukantz (Primario) César Vázquez y Diego Niño (Nexo) Lucho Martínez (Mía Doménica) Oswaldo Oliva y Elsa Olmos (Lorea) Bartenders invitados: Alexander Suástegui ( Lucas Local) Joseline Figueroa (Lorea) Maridaje a cargo de La Europea. Compra tus…

Cena de burbujas en el Corredor

Seis reconocidos chefs participan en una cena de burbujas y cada uno se apropiará de una parrilla:  UNO Nicolás Martín del Campo: cerdo DOS Riaz Ahmad: especias TRES Willy el Parrillero: cordero CUATRO Pepe Salinas: mole CINCO Daniel Frydman e Ingredienta: mariscos SEIS Manolo González (TEO): verduras Contaremos con la presencia del cortador de Cinco Jotas, quien nos mostrará sus habilidades frente a un jamón de bellota 100% ibérico. Habrá una isla de burbujas donde podrán degustar cava, champagne y prosecco y, al terminar la cena, un DJ abrirá la barra y nuestros bartenders diseñarán tragos en el momento.  La barra de postres estará a cargo…

#creatumagia con Jonatán Gomez Luna.

Jonatán Gómez Luna Torres de 32 años, nacido en la Ciudad de México, forma parte de la nueva generación de cocineros mexicanos. Realizó sus estudios profesionales de cocina en el Centro Culinario Ambrosia. En el ámbito laboral, continúa desarrollando sus habilidades culinarias en algunos de los mejores restaurantes del mundo, todos ellos galardonados con 2 y 3 estrellas Michelin. Es hasta el año 2008 que nace Le Chique, auspiciado por la misma compañía Karisma Hotels & Resorts con la que ha laborado los últimos 8 años. Hoy en día es catalogado como uno de los mejores restaurantes de México, haciéndose acreedor a distintos premios…

Delirio de Conciencia

  #DelirioDeConciencia En el marco del 12º Corredor Cultural Roma Condesa se llevará a cabo la segunda edición de Delirio de Conciencia, que ofrece una plataforma para un grupo de personas interesadas y que promueven el consumo responsable, la salud y el bienestar a través de conferencias, debates, talleres, exposición y venta de productos.

Duelo de chefs en Sêsamê

Sesâmê invita a dos chefs Paulo Rodrigues Da Silva (Brasil)   .    Andrés Trillo (México) y los expone ante los comensales para un duelo de chefs con CINCO tiempos   .   CINCO ingredientes dando como resultado como resultado 10 platillos que los comensales podrán disfrutar Anís Canela Cardamomo Pato Atún Colima 183 14 – 20 hrs Viernes, sábado y domingo Limitado a 50 comensales Reservaciones: Valeria Farill | T. 5207 7471 | vfarill@gmail.com

Mi historia – Chef Pablo Salas.

Nací en Toluca, Estado de México, el 23 de agosto de 1980. Me enamoré de los tatuajes y los piercings a los 16 años, pero descubrí mi verdadera pasión en la cocina de mi casa, preparando de comer para mi familia y mis amigos. Mi formación académica comenzó en el Instituto Culinario Ambrosía en 1998. Ahí conocí al gran chef Federico López (a quien como director de la escuela no le encantó mi imagen tatuado y con aretes, pero ahora es un gran amigo y a quien admiro y aprecio muchísimo). Para estudiar en Ambrosía fue necesario que me trasladara…

Noveno Corredor Cultural

El próximo 23, 24 y 25 de noviembre se llevará a cabo la novena edición del Corredor Cultural Roma Condesa. Por primera ocasión el Corredor se extenderá durante todo el fin de semana buscando que los visitantes puedan disfrutar de más actividades durante los tres días. 85 espacios de arte, diseño y gastronomía abrirán sus puertas con propuestas inéditas para todos los asistentes. En esta edición damos la bienvenida a los pequeños visitantes con una programación especial para niños. El Corredor Infantil contará con talleres a cargo de especialistas que buscan invitar a los niños a vincularse con el espacio…

SIETE cosas que no puedes perderte del Corredor Cultural Roma Condesa

Por Edna Pedraza Fotografía de Rony’s Photobooth No cabe duda que el Corredor Cultural Roma-Condesa se está volviendo ya toda una tradición en esta ciudad y es que no sólo es una gran oportunidad para que los asistentes conozcan las propuestas de arte, diseño y moda que se gestan en esta zona sino también es una buena ocasión para extender los horizontes del paladar, y por otro lado es un evento que nos invita a tomar conciencia y participar en el cuidado de nuestro planeta. Desde cursos para instalar un funcional huerto en la azotea, música, libros, art toys, degustación de mezcales y venta…

El queso mexicano es más que para hacer quesadillas.

Carlos y Georgina Yescas A. Trujano, la dupla quesera detrás del proyecto de Lactography y del Instituto Mexicano del Queso, estarán visitando este fin de semana dentro del marco del 8vo Corredor Cultural Roma-Condesa a otra gran dupla, la que conforman el Chef Héctor Pérez y Jelsen Costales en el Salón Obregón. Carlos es experto catador de queso reconocido por las logias de queseros más importantes del mundo, las cuales incluyen la Francesa, la Inglesa, la Americana y la Canadiense. Es el único catador latinoamericano y juez supremo en los World Cheese Awards, distinción que solo tienen 14 jueces del…

Esgamex en la 8ª edición del Corredor Cultural Roma Condesa

Esgamex participará en la 8° edición del Corredor Cultural Roma Condesa. El Jefe de Cocina Yuri de Gortari, el Historiador  Gastronómico Edmundo Escamilla y Ana Elena Mallet, Directora del Corredor Cultural inaugurarán la 8° edición del Corredor Roma Condesa, en Esgamex. “El orgullo mexicano a través de la gastronomía”, será la conferencia que dará inicio a las actividades del Corredor. Esgamex participa con: “Mercadillo”, venta y exhibición de productos de cocina mexicana y artesanías; talleres; y en su cafetería un menú especial elaborado por Yuri de Gortari. México D.F. a 16 de Mayo de 2012. Esgamex, la primera institución mexicana,…

La cocina de Ix-Chel Ornelas

M E N Ú Cemitas con requesón Pan tradicional. Producido con el proceso tradicional en horno de  leña. La cemita, sin duda, el pan más emblemático y representativo de nuestra región Tamalito de Cilantro Emblemático sabor de los regalos de la tierra. El cilantro enriquece el sabor del maíz. Pozole estilo Tlaxiaco Reconfortante, cálido, agradable. Son las características de nuestra gente. Chile relleno  afrutado Exquisita combinación del picante y el dulce. Receta tradicional de la cocina barroca colonial dominica Mole negro con picadillo De característica única y  original. Basa su rareza en ser de un sólo chile. De carácter fuerte,…

Mercadillo

Participantes: Productores de Chocamán ,Veracruz: Mantelería, deshilado y bordado hechos a mano. Productores del Estado de México: Aceite de oliva, aceitunas, ahuahutle, pato a la basura y tamales de tripa. Todos productos del lugar. Productores de D.F.: Dulces típicos de México y  frutas cristalizadas. “Aquí es Oaxaca”, productores del estado de Oaxaca: Tamales, cecina, pan, mole, chocolate, mezcal, chorizo, tlayudas, queso, quesillo entre otros. “Blumen & Bienen”:  Mermelada  de maracuyá, kiwi, pera, tamarindo, jalapeño, cebolla morada, guanábana entre otros. “Yakuda´a“ (textiles artesanales) productores del estado de Oaxaca: Colchas, manteles, cortinas deshiladas, sábanas entre otros “Flor de Cacao” productores del estado de…

Sonia Arias en Lonchería Olivia

Sonia, una de las reposteras más reconocidas de México, estará en Lonchería Olivia durante el Corredor Gastronómico Roma Condesa. Desde los ocho años comenzó su interés por la repostería. Tras una pasión sin conocimiento, decidió tomar diversos cursos básicos de pastelería francesa en México y, a los quince años, tomó un curso intensivo de repostería y chocolatería en el Culinary Institute of America. Descubrió que su hobby podría convertirse en una carrera profesional. Tras graduarse de preparatoria, encontró su primer trabajo en el Four Seasons México, catalogado con cinco diamantes AAA. En 1996, regresó al Culinary Institute of America donde inició…