Pablo Salas en Reserva Santa Fe

Pablo Salas Reserva Santa Fe

El escenario de la Reserva Santa Fe, boscoso, lleno de historia y legado Otomi, abre sus puertas a ArguZá (Casa del Árbol) para recibir a grandes personalidades de la gastronomía. El banderazo lo realizará Pablo Salas, chef del Estado de México, quien enaltecerá el lugar con una comida inspirada en los ingredientes de la región. El maridaje estará a cargo de Casa Dragones y Cavas del Mundo.

Reserva Santa Fe

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Un espacio para vivir en armonía con la naturaleza promoviendo el cuidado al entorno y al medio ambiente. A sólo 15 minutos de Santa Fe.

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Chef Pablo Salas

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Más allá de títulos, premios y reconocimiento, hablamos de un chef que cocina desde las entrañas (literal y metafóricamente). Un chef que le ha dado la vuelta a los ingredientes y ha encontrado nuevos sabores en lo ignorado.

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Casa Dragones

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Compañía tequilera independiente con producción en pequeños lotes y elaboración de “una botella a la vez”. Cada botella es firmada y numerada a mano, como señal del compromiso con la calidad, amor por el oficio y atención a los detalles para garantizar la mejor experiencia.

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Ánima Negra

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Fundados en 1994, el manejo del vino y sus prácticas de viticultura están inspiradas en el respeto al medio ambiente. Parcelas pequeñas que comparten espacio con árboles frutales dan carácter a los vinos.

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Terra de Falanis (Cava Tutum Ba)

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De la simbiosis de la tierra, el clima y las variedades autóctonas, se obtienen vinos que mantienen el respeto por la naturaleza y el equilibrio entre tecnología y tradición. Cava Tutum Ba, nos dará la bienvenida en Reserva Santa Fe.

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José Sandoval, sommelier.

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Desde el 2008 ha consolidado su camino por el mundo del vino. En sus inicios, con una revista digital “Entre Copas y Corchos”, se dio a conocer y lo ha llevado a participar como juez, catador, sommelier y conferencista en el mundo del vino.

RESERVAR LUGARES

ArguZá con Pablo Salas
15 de marzo, 2:30 pm.
Reserva Santa Fe
Costo de recuperación $1,800
Incluye servicio y maridaje
Info: mmm@comensales.net y 554055 9840

Agradecemos todo el apoyo a nuestros patrocinadores.

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Plataforma que organiza y coordina intervenciones gastronómicas inéditas que vinculan y promueven lugares, chefs, proveedores y actividades culturales con comensales que buscan nuevas experiencias.

Calendario de entrenamientos

Se acerca la segunda edición de EAT and RUN y queremos compartir con ustedes un programa de entrenamiento de cinco días comandados por cinco profesionales del deporte.

Para reservar tu lugar, puedes mandar un mail a mmm@comensales.net o al 04455 40559840.

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Javo Lara – @javolara

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Panamericano y Mundialista en ciclismo de montaña. Atleta y coach elite en carreras con obstáculos, running, Triatlón y Ironman. Preparador físico de Daniela Campuzano (abanderada Río 2016).

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Mayu Arrendondo – @mayu_as @runn3r_360

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Mamá corredora de fondo y medio fondo. Campeona nacional master en 400 mt. Entrenadora de Runner360. Coach en imagen personal y bienestar integral. Fiel creyente de que para estar bien por fuera, hay que sentirse bien por dentro.

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Arlette Esqueda – @arletteesqueda @biklamx

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Mamá de tres. Instructora y Master Coach de indoor cycling de Bikla. Certificada de Bodycombat. Triatleta. Amante de la vida en movimiento que sirva para la mente, cuerpo y alma.

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Cocinero de profesión y corredor nato que encuentra, en las montañas, un escape a sus fogones.

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Rocío Pizarro – @rociopiz @tetetlan

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Con mi experiencia en múltiples disciplinas de alto rendimiento, actualmente implemento un sistema de entrenamiento en la adopción de un estilo de vida más saludable.

 

 

 

Gluttonomy en México con Daniel Burns

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¿Quiénes somos?

Somos una agencia de innovación que reinventa el futuro de los negocios de alimentos. Gracias a que entendemos la industria gastronómica mejor que nadie, somos capaces de desarrollar e implementar conceptos y estrategias de negocio para cocineros, restaurantes, marcas e instituciones.

No somos solo una agencia de marketing de alimentos. Tenemos una amplia experiencia en tecnología, comunicaciones y media, y la comida es nuestra pasión. 

¿Qué hacemos?

APLICACIONES. Desarrollamos aplicaciones móviles que generan valor al ecosistema, tomando en cuenta usabilidad, métricas de desempeño y la mejor experiencia de usuario posible.

WEB. Construimos e integramos plataformas web que proveen experiencias positivas al usuario, facilitan negocios a nuestros clientes, y enriquecen en el ámbito digital la relación entre marcas y consumidores.

GESTIÓN DE TALENTOS. Maximizamos oportunidades de negocios y comunicaciones para cocineros y talentos en la industria de alimentos. Identificamos y nos apoyamos en activos escondidos.

PATROCINIOS. Conectamos marcas a la plataforma gastronómica, a través de eventos, productos o talentos de la industria de alimentos. Exploramos nuevas oportunidades de negocio para las marcas.

SOCIAL MEDIA. Desarrollamos y ejecutamos estrategias de Social Media en los canales más relevantes, creando un vínculo con la audiencia que genera interés e interacción

DISEÑO Y EMPAQUES. Diseño de los elementos que comunican los valores de una marca y proveen una experiencia positiva al consumidor.

BRANDING. Creamos y damos forma a marcas que comunican los valores de los productos y servicios, que conectan con el consumidor a través de forma efectiva.

TASTE HUNTING. Detectamos y predecimos tendencias en la industria de alimentos, que ayudan a nuestros clientes a desarrollar nuevos negocios a través de sus procesos de desarrollo de alimentos.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA. Consultoría y planificación para establecer objetivos de negocio, tácticas para alcanzarlos, y recursos necesarios. Ayudamos a nuestros clientes determinar el camino al éxito, y los acompañamos a recorrerlo.

DESARROLLO DE NEGOCIOS. Maximizamos valor a largo plazo y oportunidades de crecimiento creando nuevos negocios, explorando nuevos mercados, y desarrollando nuevos productos, servicios y canales en la industria de alimentos.

 

NYC 2016

Vail Verano en Ascenso Cortés

 

Vail Verano se complace en invitarlos a Ascenso Cortés. Un evento que une algunas de las actividades que puedes encontrar durante verano en Vail; como el deporte al aire libre, la gastronomía y el turismo rural.

Por tratarse de Comensales, el chef Marco Margain enmarcará el evento con un brunch que se llevará a cabo en Hacienda San Andrés, ofreciendo productos y platillos del huerto y de la región. Daremos a conocer bebidas locales como el chileatole, cervezas artesanales, vinos mexicanos y mezcal.

Una de las actividades importantes será la ruta ciclista de 64 km; que comienza en Hacienda San Andrés, hace cumbre en Paso de Cortés y regresa al punto de partida. Es una ruta corta pero demandante, ya que asciende a más de 1,200 m.s.n.m. en menos de 24 km, llegando a una altura de más de 3,200 m.s.n.m. Vail Verano tendrá el gusto de premiar al primer ciclista en hacer cumbre.

Sersana será otra de las actividades que enmarcan Asenso Cortés y Rocío Pizarro, deportista a quién admiramos por su constancia, dedicación y disciplina, estará a cargo del taller. Se trata de un programa de ejercicio integral que consiste en diferentes circuitos y nutrición enfocado a lograr un estilo de vida saludable.

Durante la mañana realizaremos un trail de 5km bordeando la Hacienda. Es un pretexto perfecto para conocer la fauna y flora de la región con vista a los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl.

Contaremos con una muestra del mercado de granjeros “La Lechuza” y algunos talleres para niños como siembra, nixtamal y figuras con hoja de maíz.

Nos dará mucho gusto recibirte para conocer la Hacienda y ser parte de la primera edición Ascenso Cortés.

Más informes en mmm@comensales.net.

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Presentación Ascenso Cortés

Ascenso Cortés

Broka Bistrot y La Lechuza (mercado de granjeros), fueron sede de la presentación de Ascenso Cortés, la primer ruta ciclista gourmet que se llevará a cabo en Hacienda San Andrés y encumbrará Paso de Cortés, finalizando con un brunch comandado por el chef Marco Margain con platillos y productos de la región. 

Para los que quieran acompañar a los ciclistas, o simplemente pasar un día en las faldas de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, habrá diferentes actividades como conocer a los productores del mercado La Lechuza, tomar un taller de Sersana, conocer el SPA de la Hacienda hasta actividades para niños donde aprenderán a sembrar y a hacer tortillas desde desde el nixtamal.

Si estás interesado, mándanos un mail a mmm@comensales.net. Nos dará gusto que nos acompañes.

Cena de burbujas en el Corredor

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Seis reconocidos chefs participan en una cena de burbujas y cada uno se apropiará de una parrilla: 

UNO Nicolás Martín del Campo: cerdo
DOS Riaz Ahmad: especias
TRES Willy el Parrillero: cordero
CUATRO Pepe Salinas: mole
CINCO Daniel Frydman e Ingredienta: mariscos
SEIS Manolo González (TEO): verduras

Contaremos con la presencia del cortador de Cinco Jotas, quien nos mostrará sus habilidades frente a un jamón de bellota 100% ibérico.

Habrá una isla de burbujas donde podrán degustar cava, champagne y prosecco y, al terminar la cena, un DJ abrirá la barra y nuestros bartenders diseñarán tragos en el momento. 

La barra de postres estará a cargo de Ingredienta y Sabor y Carácter con una barra de quesos y mieles que harán maridaje con las bebidas de Tomás Té.

Presentado gracias al apoyo del Corredor Cultural Roma Condesa, Comensales, D´Tarima, American Express, La Europea y Cuervo.

28 de noviembre
Horario: 19 – 24 hrs.
Cupo 120 comensales. 
Quiero comprar boletos.
Más info: 044.55 40559840

Terrazas de los Andes en Cava del Carmen

Captura de pantalla 2015-09-23 a las 8.52.37Terrazas de los Andes

En Terrazas de los Andes todo comienza en el viñedo, en terrazas ubicadas a la altura ideal para cada varietal, justo a los pies de la Cordillera de los Andes en Mendoza y Salta.

Moët & Chandon, fundada en 1743, decide emprender un nuevo proyecto. Luego de varios años de investigación, experimentación y exploración de nuevas tierras para encontrar la mejor altimetría para cada variedad de uva, fundaron, en 1960 Bodegas Chandon Argentina. Así comienzan en 1999 el proyecto Terrazas de los Andes en el corazón de Mendoza, en una antigua bodega restaurada de estilo español que pertenecía, desde 1898, a Sotero Arizu; uno de los precursores de la producción de vinos de la Argentina.

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La filosofía de la bodega consiste en identificar los mejores terroirs para cada variedad de uva. Siendo pioneros en la elección de la altura exacta para expresar el carácter legítimo de cada variedad. 50 años de investigación y experimentación en microclimas y terroir locales, permiten seleccionar la terraza que mejor se adapte a cada varietal único para expresar su potencial al máximo.

Los vinos de Terrazas de los Andes son elaborados con uvas cosechadas manualmente y seleccionados a la altura precisa, La tradición y conocimientos teóricos franceses, combinados con un excepcional terroir argentino, permiten al equipo de Terrazas extraer la intensidad y las características de cada variedad genuina de la uva: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay y Torrontés.

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Gracias a esta vasta trayectoria, Terrazas de los Andes, con gran reconocimiento por sus vinos, fue elegida por Cheval Blanc para concretar su primer proyecto conjunto de elaborar un vino exclusivo, ícono argentino: Cheval des Andes.

En Cava del Carmen tendremos el gusto de presentar los vinos de la mano del enólogo de la bodega, Gustavo Ursomarso.

28 de septiembre a las 20:00 hrs
Mercado del Carmen
Amargura 5, Col. San Ángel
$450
@cavadelcarmen

Twitter – @cavadelcarmen
Instagram – CavadelCarmen
Facebook – Cava del Carmen
Mail: cavadelcarmen@gmail.com

Tomás, Casa Editora de Té

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Inspirados en sus orígenes, el nombre de Tomás hace alusión a un personaje notable de la historia moderna y comercial del té: Thomas Sullivan. Asentado en Nueva York, él colocaba las hojas de té dentro de pequeñas bolsas de seda antes de distribuirlas. Esta nueva presentación acercó una nueva costumbre hacia un sinfín de personas, dejando atrás un concepto elitista sobre su consumo. Hoy en día, Tomás continúa con este legado, compartiendo su convicción por una ideología y una conciencia colectiva.

Estamos convencidos de que el té es una experiencia de aroma y sabor que se traduce en bienestar para el cuerpo y la mente. Congruentes con esta filosofía, en Tomás sólo seleccionamos una distinguida variedad de tés –cultivados por manos artesanas– que transmiten la historia, tradición y cultura de su lugar de procedencia.

Tomás es una pausa. Un momento de reflexión y un complemento a tu estilo de vida. Déjanos compartir contigo nuestra filosofía, llevándote en un viaje alrededor del maravilloso mundo del té.

Relaja tus sentidos y acompáñanos.

Tamaulipas 66, Condesa
Anatole 13, Polanco
Amargura 5, San Ángel

El Mar Regresa

Diego Hernandez

La historia de Comensales se remonta cuatro años atrás, con un pop-up en el que Diego Hernández (Corazón de Tierra), Josh Gil y Daniel Snukal (Supper Liberation Front) se apropiaron de la cocina de Broka un fin de semana durante el Corredor Cultural Roma Condesa.

Este dos de julio, después de 100 eventos en lugares inusuales, con reconocidos chefs y de la mano de productos que nos enamoran, regresa Diego Hernández con Comensales.

El restaurante de Diego – Corazón de Tierra, Ensenada – ha sido reconocido dentro de la lista de los 50 Best como uno de los mejores restaurantes latinoamericanos y premiado en distintas categorías por los Gourmet Awards. Su cocina se acerca a ideologías que promueven el “farm to table”, la temporalidad de los alimentos, el consumo de productos locales y comercio justo.

Reserven la fecha para acompañar a Diego durante una cena de cinco tiempos con maridaje a cargo de MontelobosMonte XanicVena Cava, Tomás Té y el postre sera comandado por el reconocido repostero Mauricio Montiel de Dolcenero.

La Metropolitana nos hospedará y estará a cargo, junto con Paola Cueli de Polen Flores, del mobiliario y decoración.

Dos de julio, veinte horas 
$1,200 bebidas y servicio incluido 
Informes: mmm@comensales.net y 04455 4055 9840. 
comensales.net

 

Brunch Colectivo #Parteaguas

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Chefs, productores y marcas reconocidas se unen para ofrecer un brunch en el Fidelicomiso Plutarco Elías Calles durante el marco del 14º Corredor Roma Condesa.

El lunes 13 de abril comenzarán a vender boletos en Delirio, Abarrotes, Tomás Té, Loncherías Bravo, MiniBar y Marilyn Abarrotes.

Aqui mencionamos algunos participantes que podrás degustar durante la jornada.

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Grupo Modelo

Es hoy por hoy el líder en elaboración y distribución de venta de cerveza en México; además tiene participación en mas de 180 países.

@Grupo_Modelo
Facebook: GRUPO MODELO
http://www.grupomodelo.com.mx

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G.H.MUMM

Desde el principio en 1827, la calidad fue la consigna clave para los creadores de esta prestigiosa casa. Este principio quedaría plasmado en el lema acuñado por Georges Hermann Mumm: «Solo lo mejor». Eso sucede en una voluntad de promover la autenticidad y el respecto de las tradiciones de Champagne y pertenece hoy en un espíritu de tradición y de innovación.

Durante más de diez años, como patrocinador oficial de la Formula 1, G.H.MUMM ha sido el champagne idóneo para las grandes celebraciones y el centro de todas las miradas en ese instante mágico que corona una memorable ceremonia de la victoria.

@GHMUMM

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Monte Xanic

Hoy en día una de las principales vinícolas en México cuyo objetivo principal es el posicionar al país como productor de vino de gran calidad a nivel mundial; de sus bodegas han salido vinos premiados a nivel mundial.

@Monte_Xanic
Facebook: Monte Xanic
55 45 11 11

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Grupo Ambrosia

Se ha destacado por ser una empresa pionera en el área de banquetes en México, de igual manera por su participación en los mejores eventos.

@Ambrosia_mx
Facebook: Grupo Ambrosia
4624 9800

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Trinitate

Cerámica decorativa hecha en León, Guanajuato. Cuentan con vajillas, esculturas, centros de mesa, jardinería y muebles que, en su proceso de creación, combinan técnicas artesanales con tecnología actual.

@MxTrinitate
Facebook: Trinitate Polanco
5280 6876

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Licor Ancho Reyes

Fue hace mas de 70 en la ciudad de Puebla cuando la familia Reyes creó el único y original licor de chile ancho. Una bebida que ha tenido gran éxito gracias a su autentico y original sabor.

@AnchoReyesLicor
Facebook: Ancho Reyes

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Mezcal Montelobos

Mezcal artesanal hecho en Santiago Matatlán, Oaxaca. Para su elaboración se utiliza exclusivamente maguey espadín orgánico.

@Montelobos
Facebook: Montelobos Mezcal

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Flor de Caña

Ron originario de Nicaragua que se ha distinguido por su proceso de elaboración 100% natural y que lo ha llevado a recibir mas de 140 premios a nivel internacional.

@flordecana
Facebook: Flor de Caña

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Café Cobalto

Lo que inició como un club para amantes del buen café, dio pie a la creación de una empresa que busca beneficiar de forma directa al productor y a su vez ofrecer al cliente café de la más alta calidad.

@CafeCobalto
Facebook: Café Cobalto
http://www.cafecobalto.com

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Tomás Casa Editora de Té

Tomás es un espacio que invita a la tranquilidad en compañía de una taza de té,
 así como las tradiciones, costumbres e historias en torno a esta milenaria bebida.
Tenemos 3 sucursales en las que contamos con más de 100 variedades
de té e infusiones y accesorios para su preparación y deleite.

@TomasTeMx
Facebook: TomasTeMx
http://www.tomas.mx
info@tomas.mx

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Fabio Bernardini

Fabio, sous-chef del restaurante Pujol, estará a cargo de la parrilla junto con Haragi. Brasileño perfeccionista, inspirado y apasionado por la cocina del terroir, trabajó en los mejores establecimientos alrededor del mundo, desde Nueva Zelanda hasta Australia, América y Brasil.

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Haragi

Cortes finos de cerdo y res de granjas mexicanas seleccionadas. Durante el brunch hace mancuerna con Fabio Bernardini para mostrar uno de los platillos emblemáticos del chef. 

haragi.com.mx
Tel 442 2451395
haragifreskoa@gmail.com

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La Fronteriza

Tienda de productores mexicanos de quesos y chocolates artesanales de calidad gourmet – algunos también orgánicos-. Servicio de mesas de quesos para eventos. Ofrecen visitas a los ranchos y talleres productores, asi como catas y laboratorios del gusto en su propio espacio.

Twitter: @fronteriza_roma
Facebook: LaFronteriza

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Sabor y Carácter

Apasionados por la cultura francesa, Sabor y Carácter se ha dedicado a ofrecer una gran línea de productos gourmet importados de Francia. Complaciendo así a los gustos mas refinados.

@saborYcaracter
Facebook: Sabor y Carácter
5280 1925

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Delirio

Un proyecto de la chef Mónica Patiño de comida preparada con selección de productos para llevar a casa o disfrutar en el lugar. Apoyan productos de origen mexicano y artesanal.

http://www.delirio.mx
5264 1468

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Primario

Empezaron como un food truck con una propuesta de comida mexicana gourmet y, como resultado de su gran éxito, cuentan ya con un establecimiento fijo donde se puede disfrutar de sus mejores platos. En Brunch Colectivo podrás disfrutar de sus famosas aguas frescas.

@primariomx
Facebook: Primario
5521156781

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Lonchería Bravo

Detrás de este gran lugar están los creadores de Primario. Entre su menú destacan sus originales tortas sin pretensiones, las que seguro te harán regresar. En esta ocasión conoceremos su parte dulce.

@lonchesbravo
Facebook: BRAVO Loncherías de México
5207 6276

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Escondite

Después de un camino corto pero muy conciso, Alejandra Coppel, con una trayectoria de más de 30 pop-up´s, promueve una cocina itinerante cuyo principal objetivo es ofrecer una experiencia efímera para el comensal. En esta ocasión complementan la propuesta con Alex Suástegui, quien estará a cargo de la coctelería durante el brunch.

@EsconditeSC
Facebook: Escondite Supper Club
01 55 4577 8346

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Villa de Patos

Empresa familiar con más de 30 años de experiencia en la producción de alimentos sanos en forma sustentable que fomenta la economía y cultura local.

@villadepatosMX
Facebook: Villa de Patos MX
5564 3275

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Kaypacha

Es el lugar por excelencia para aquellos que buscan productos que estén en armonía con su cuerpo y el medio ambiente. Cuentan con una cuidadosa selección de alimentos naturales y orgánicos, suplementos alimenticios y productos de cuidado personal.

@KaypachaProduct
Facebook: KaypachaProductos
http://www.kaypachaproductos.com

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Detox Market

Jugos prensados en frío que extraen todos los nutrientes y enzimas de las frutas y verduras mediante un proceso de masticado seguido por la fuerza de la prensa hidráulica. Fruta y verdura fresca sin conservadores ni saborizantes.

http://www.detoxmarket.mx

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Caja de Mar

Caja de Mar, empresa que te lleva los pescados y mariscos de la más alta calidad hasta tu local, negocio y hogar, apoyará a Escondite para ofrecer los mejores productos de mar.

@Cajademar
Facebook: Caja de Mar
2095 3162

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El Camioncito

35 años con majestuosos comales que siguen cumpliendo los antojos de clientes asiduos. Quesadillas, sopes, gorditas al comal, sin grasa, con masa de maíz natural y todo tipo de salsas y guarniciones.

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Marilyn Abarrotes

Más que una tienda de abarrotes, es un lugar para complacer antojos. Sus productos son seleccionados cuidadosamente. Podrás encontrar desde embutidos, charcutería y quesos artesanales, hasta salsas y preparaciones caseras.

@MarilynAbarrot
Facebook: MarilynAbarrotes

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El Güero Pibil

Uno de los mejores exponentes en el D.F. para disfrutar del gran platillo yucateco.

5813 6592
http://www.elgueropibil.com

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Bocagrande BBQ

Especialistas en la tradicional técnica del BBQ, en la cual realizan cocciones muy largas a temperaturas muy bajas .

@abrebienlaboca
Facebook: Abre bien la boca

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Tout Chocolat

Ofrece toda una experiencia para los amantes del chocolate. El reconocido chef chocolatero Luis Robledo, es el principal responsable de esta chocolatería de vanguardia.

@ToutChocolat_Mx
Facebook: ToutChocolatMx
http://www.tchocolat.com

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Fonda Garufa

Se ha caracterizado por ser una propuesta con principios muy claros: un servicio de amigos y una comida con corazón y honesta. Con eso han logrado satisfacer a comensales de todos los gustos. Para el brunch está invitada la panadería con sus piezas emblemáticas.

@FondaGarufa
Facebook: FondaGarufa
http://www.garufa.com.mx

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Sibariana

La fruta de las mermeladas es cuidadosamente seleccionada para crear una mezcla especial con diferentes grados de maduración, esto garantiza que cada pieza sea única. El proceso de elaboración es completamente artesanal.

http://sibariana.com

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Sucre i Cacao

Pastisseria tradicional; alta repostería y panadería europea. Pioneros en utilización de fermentos naturales. Culto al pan.

@carlosroure76
Facebook: Sucre i Cacao Pastisseria
5543 7107

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Moira´s Bakehouse

Postres preparados a diario conjugando lo tradicional de la repostería americana e inglesa con una metodología artesanal.

Facebook: Moira´s Bakehouse

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Milkella

Milkella está pensado para todos aquellos que gustan de los productos veganos y orgánicos.

@milkellamx
Facebook: Milkellamx

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Emir

Dos pasteles caseros, hechos por el dueño del restaurante, son los que nos hacen regresar a este lugar. En Brunch Colectivo los invitamos para ser unos de los protagonistas de la barra de postres.

Emir

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Masa Madre

Taller de cocina enfocado principalmente en la producción de pan orgánico sin ningún tipo de conservantes ni harinas preparadas.

@masa_madre
Facebook: Masa Madre, taller de cocina
59165925

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La Bohême

Panadería y repostería artesanal francesa que ha sabido conservar el proceso tradicional al amasar, fermentar, formar y hornear sus creaciones

@Pan_Boheme
Facebook: La Bohême
6363 3248

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Evian

Marca originaria de Francia; cuya agua se obtiene desde los Alpes Franceses haciéndola libre de contaminación. Evian a su vez se caracteriza por estar comprometida con el medio ambiente.

Facebook: evian
http://www.evian.com

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Sal Gruesa

Dedicados a buscar y acercar a las cocinas ingredientes de distintos rincones de la República Mexicana. Se caracteriza por apoyar el trabajo artesanal de los pequeños productores, así como proyectos que contribuyan a la conservación de nuestras riquezas culinarias y se puedan compartir más allá de su lugar de origen.

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Nakanoke & Sons

Linea de salsas de inspiración asiática pero elaboradas con chiles mexicanos, cada una con el balance perfecto de sabores, dulce, amargo, ácido y salado que potencializan el sabor de cada comida.
@NakanokeSons

Facebook: Nakanoke & Sons

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Hijos del Maiz

Chilaquiles, desde los básicos rojos y verdes hasta una variedad de especialidades en las que se incluyen recetas de la cocina mexicana en una mezcla de crujientes y bien bañados totopos.
@Hijos_del_Maiz

http://www.hijosdelmaiz.com.mx

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Agradecemos el apoyo de Levi´s, Modelo Especial y Corredor Cultural Roma Condesa para la realización de este evento.

Levi´s

Levi´s es un estilo de vida enfocado a quienes se atreven a ver el mundo de forma diferente. En esta ocasión comparte con nosotros su estilo en compañía de una extraordinaria experiencia culinaria.

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Modelo Especial

Líder en elaboración y distribución de venta de cerveza en México. Participación en mas de 180 países. Acompaña tu vida con Sabores Modelo, en donde podrás descubrir nuevos lugares, generar intercambio de ideas y vivir nuevas experiencias. Sabores Modelo, una experiencia para degustar.

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G.H.MUMM

Desde el principio en 1827, la calidad fue la consigna clave para los creadores de esta prestigiosa casa. Este principìo quedaría plasmado en el lema acuñado por George Hermann Mumm: “Solo lo mejor”. Eso sucede con la voluntad de promover la autenticidad y el respeto a las tradiciones de Champagne y pertenece hoy en un espiritú de tradición y de innovación.
Durante más de diez años, como patrocinador de la Fórmula 1, G.H.MUMM ha sido el champagne idóneo para las grandes celebraciones y el centro de todas las miradas en ese intante mágico que corona una memorable ceremonia de la victoria.

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Corredor Cultural Roma Condesa

Sucede dos veces al año en la zona de la Roma Condesa y busca la recuperación del espacio público y la reparación del tejido social a través de la cultura contemporánea.

Desde su reactivación en abril de 2009 el Corredor Cultural Roma Condesa ha sido un detonante para que la sociedad civil retome, disfrute y valore los espacios públicos, fomente el consumo responsable y tome conciencia de la conservación del medio ambiente.

La cultura contemporánea –que implica una diversidad de géneros como el arte, el diseño, la gastronomía y el cine– ha sido un medio efectivo para crear redes sociales, además de que promueve la educación y la formación de individuos bien informados capaces de enfrentar su contexto en mejores condiciones.

Promovemos las políticas de movilidad e invitamos a los visitantes a que, ya sea pedaleando o caminando, se re-encuentren en las calles y disfruten de un fin de semana de arte, diseño y cultura.

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Cena con Jonatán Gómez Luna

Texto: Luis Daniel Bennetts Campos
Foto: Andrea Tejeda, Bling Ring Photo.

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Los pasados 28, 29 y 30 de noviembre se llevó a cabo la décimo tercera edición del Corredor Cultural Roma Condesa, evento que busca compartir y difundir las propuestas artísticas, gastronómicas, medio ambientales y teatrales de la zona, con el objetivo de acercar a las personas a disfrutar del arte, del diseño y de la gastronomía en un ambiente cultural abierto para todo aquél que quiera gozar de un buen fin de semana.

Y para inaugurar el Corredor, nada mejor que con una cena preparada por Jonatán Gómez Luna, chef del restaurante Le Chique, recientemente galardonado con el 5 diamond award, Best of the Best por Gourmet Awards  y mejor restaurante del año, reconocido por Millesime.

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Una vez en el showroom de Ambienta, y después de probar las mantequillas de recaudo rojo, blanco y negro de Lurpak, la cena inició tras unas palabras de Vivian Alderete, parte del comité organizador del CCRM, seguida por la bienvenida del chef Jonatán.

Sentados a la mesa, las entradas comenzaron a llegar en un desfile de formas, aromas, colores, texturas y presentaciones originales al estilo de Le Chique: la famosa margarita en caña, un mini elote tatemado con recado blanco y queso de bola, piel de pollo y sikil pak, gougères de longaniza con papa, y pecanas de saltillo con foie y trufa. Todo colocado al centro de la mesa para que cada uno fuera tomando lo que más se le antojara. Un juego en el que no se necesitaban cubiertos, probando de todo así con las manos.

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Llegó el primer tiempo; una tostadita de quelites con escamoles. Una delicia de temperaturas y texturas que abrió más el apetito para llegar con ánimo a la sopa de erizo, langosta, percebes, alga y frijol, combinación de mar y tierra (vegana), y un maridaje con Silvana, de Viñas Pijoan que ayudó a resaltar los sabores tan particulares del erizo y la langosta.

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El plato fuerte llegó sin necesidad de presentación: pork belly en salsa de berenjena quemada y chirmol, servido por el mismo Jonatán, quien nos invitó a hacernos tacos de pork belly con las tortillas recién hechas que llegaron al momento. ¡Qué taco más delicioso!

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En algunas ocasiones, cuando la cena es tan placentera el postre nos decepciona por no estar a la altura. Sin embargo, el pie de limón en deconstrucción que llegó a la mesa sin duda fue el broche de oro, ya que no le pedía nada a los platillos salados en cuanto a presentación, juego de texturas y sabores. Un postre con toda la coherencia de una cena que en definitiva creó magia incluso para la sobremesa, cuando aparecieron unos ocultos de Dolcenero, acompañados de infusiones de Tomás, casa editora de té.

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El Corredor Cultural Roma Condesa no pudo pedir mejor inauguración, con una experiencia culinaria que dejó a todos en espera de las siguientes actividades que nos aguardaron el fin de semana.  

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Brunch Colectivo #Parteaguas

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Chefs, productores y marcas reconocidas se unen para ofrecer un brunch en el Fideicomiso Plutarco Elías Calles dentro del marco del 14º Corredor Roma Condesa.

Los esperamos el 19 de abril del 2015 de 11:00 a 17:00 horas.

Venta de boletos, a partir del 13 de abril, en:

Abarrotes 
Colima 114, Col. Roma.

Delirio 
Monterrey 116, Col. Roma.

Tomás Té 
Tamaulipas 66, Col. Condesa

Marilyn Abarrotes 
Amargura 5, Col. San Ángel

MiniBar 
Álvaro Obregón 120, Col. Roma

Bravo Lonchería 
Río Sena 87, col. Cuauhtémoc

Cel 04455 4931 1764 
Mail mmm@comensales.net 
Twitter http://twitter.com/comensales 
Comensales.net 
MaximilianoVillegas.com

Pau Pijoan

Captura de pantalla 2014-11-20 a las 15.01.34 Antes que nada Mexicano, pero de padres catalanes, Pau Pijoan desarrolló en la mesa familiar el gusto por el vino, donde éste siempre formó una parte muy importante en la convivencia hogareña. Veterinario de profesión egresado de la UNAM, con doctorado en la Universidad de Londres y con toda una vida como investigador y asesor en establos lecheros, siempre sintió el “gusanito” de poder producir vino. Fue hasta 1999 que logró dar el primer paso para volverse “vinero” al tomar un curso en la ahora ya famosa “Escuelita”, que año con año abre Hugo D’Acosta, y que en ese tiempo todavía se impartía en Bodegas de Santo Tomás. En ese primer año se produjo una barrica de Cabernet-Merlot que, para su sorpresa, quedó bastante buena. Eso fue suficiente motivación para iniciar la búsqueda de distintas mezclas y tipos de vinos, dando pie a que la producción fuera escalando año con año. Finalmente, ya jubilado de la carrera científica veterinaria, Pau ha tenido todo el tiempo del mundo para poner todavía un mayor esfuerzo en producir, en forma consistente vinos de gran calidad, manteniendo la característica que distingue a Pijoan de generar vinos memorables por su limpieza, amabilidad y calidad. En 2002, la familia compró una pequeña finca en el Valle de Guadalupe y se plantó Merlot, Sirah y recientemente Garnacha. En un principio las uvas se molían y procesaban en un patio bajo un toldo de lona, pero a lo largo de 12 años y con mucho esfuerzo, se ha logrado construir una vinícola completa muy funcional, en la que sobresale por su belleza y originalidad la cava de barricas. Vinos Pijoan produce actualmente un vino blanco, un vino rosado y seis vinos tintos, desde un tinto joven ligero hasta vinos formales con más de 18 y 24 meses de añejamiento. Al inicio todos los vinos de la casa tenían nombres de mujeres hermosas relacionadas con Pau: su esposa Leonora, sus hijas: Paula Doménica y Silvana, su madre y su hermana Carmen María. Después apareció una broma que se convirtió en un “best-seller” el Convertible Rojo, siguiéndole el Convertible Rosa. Por último, en honor a su padre Manel, producen un vino tinto generoso dulce. La producción en la actualidad ronda las 3,000 cajas (36,000 botellas) y no se espera incrementarla. Si quieres conocer los vinos de Pau Pijoan, no dejes de acompañarnos a la cena maridaje que ofreceremos en Á de Acento durante el marco del Corredor Roma Condesa. Más info. . .

Brunch en Huerto Roma Verde

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El Corredor Roma Condesa te invita a un fin de semana familiar en Huerto Roma Verde.

Brunch y parrilla elaborado Delirio con ingredientes del huerto.

Talleres para niños de huerto, reciclaje y arte.

Imparte: Recrearte

29 y 30 de noviembre de 11:00 a 5:00 pm

Entrada libre 

Costo de los talleres $100 o $150 para dos (cuando son hermanos).

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Primario en CondesaDF

Brunch primario

Te invitamos al brunch que ofrecerán los chefs de Primario en la terraza del hotel Condesa DF.

Sábado 29 de noviembre de 13:30 a 18:00 horas
Domingo 30 de noviembre de 12:00 a 17:00 horas.
Costo por persona: $475 pesos
Reservaciones: eventos@condesadf.com
T. 5241 2600
Av. Veracruz 102, Condesa.

En el marco del Corredor Cultural Roma Condesa.