#TortaBajoElBrazo en El Nuevo Chatín

Texto por Guillermo Ysusi Fotografía: Nuria Lagarde El 14 de enero El Nuevo Chatín lucía lleno. Entre 12 y 5 de la tarde, la gente -muchos niños entre ellos- formaba una fila continua para anotar su nombre y esperar su torta …y su Pepsi. Se trataba de la primera fecha de #tortabajoelbrazo, iniciativa mediante la cual Pepsi regalaba una torta en la compra de uno de sus refrescos. Muchos clientes asiduos del lugar y algunos otros que se enteraron de la promoción acabaron con las primeras doscientas tortas y sus respectivos refrescos en tan sólo hora y media. Una segunda…

El Nuevo Chatín

El Nuevo Chatín nació en 1964. Es un negocio familiar: aquí trabaja toda la familia de Mike Quintana, tortero y ex boxeador. Su historia fotográfica pende en las paredes: examínala. Su historia gastronómica está detrás de la torta tradicional, con la que se hicieron famosos, hecha de carne molida de res empanizada, frijoles refritos, cátsup, mostaza y chiles en vinagre.  Cada ingrediente es elegido por Mike Quintana; la carne la compra en el Mercado de Becerra, el queso de San Martín de Texmelucan y el pan es de “tabla”, hecho en horno de adobe (compacto, delgado y consistente). Te puedes…