Glotón en el Abierto Mexicano de Diseño

Enlistamos DIEZ razones para acompañarnos al brunch de clausura del Abierto Mexicano de Diseño en Downtown: UNO – El Abierto El Abierto Mexicano de Diseño cumple su tercer año de promover el diseño y acercarlo a la sociedad. Se trata de un festival que convierte a edificios históricos del Centro en sedes que albergan a reconocidos diseñadores y artistas contemporáneos. Downton recibirá a Cecilia Ramos, Kababie Arquitectos, Estudio PACA, OYDY y a Corredor Tonalá entre otros diseñadores y propuestas gastronómicas. DOS – El brunch Invitamos a cuatro de los chefs del nuevo Corredor Tonalá – Bernardo Bukantz, Luis Serdio, Rodrigo Chavez…

11º Corredor Cultural Roma Condesa

corredor gastronómico  Presentado por Bohemia Con el apoyo de QueremosComer Curaduría y coordinación: @c0mensales   CONDESA 1. Origen Callejero Maridaje callejero  Aguascalientes 232, local C Entre Ometusco y Altata T. 5211 6845 Viernes 29: 13:30 – 1:00 h • Sábado 30: 13:30 – 1:00 h • Domingo 1: 13:30 – 18:00 h.  Cenas maridaje con cada una de las bebidas de la casa —cerveza, mezcal y vino—. Se crearán con ellas platillos callejeros distintos a los de nuestra carta habitual, ofreciendo catas guiadas por especialistas en cada una de nuestras bebidas y brindando durante el día un menú de degustación. …

Novena edición del Corredor Gastronómico Roma Condesa

Presentado por Cerveza Bohemia Curaduría y coordinación: @c0mensales CONDESA 1. EnKubierto · Ensenada asiática. Experiencia anti-restaurente Jojutla 31, Int. 101 Participa: Sábado 24: 21 – 1h Enkubierto presenta Ensenada en la ciudad de México. Comida que proviene del mar que se encuentra entre México y Japón. Vive la experiencia de amar el alimento y beber la emoción, de convivir con extraños y conocidos mientras se expande el paladar en un ambiente propicio para nuestro deleite. Limitado a 14 comensales. Reservaciones: Karola Saenger o Erick Sañudo | reserva@enkubierto.com | T. 5211 0046 … 2. Cielito Querido Café Michoacán 126 Participa: Sábado…

Mesamérica para comensales . cena de apertura

Pocas oportunidades como ésta. Donde puedes apreciar en una cena CINCO grandes figuras de la gastronomía. Rosio Sánchez Noma, Compenhague Rosio Sanchez es Chef repostera de Noma, posicionado durante tres años consecutivos como el mejor restaurante del mundo (2010, 2011 y 2012) en elranking de San Pellegrino.  El interés de Rosio Sánchez por la cocina comenzó en el hogar, cuando era estudiante de secundaria. Tener familiares y amigos que disfrutaban de sus sofisticadas creaciones y exquisitas recetas, la impulsó a perseguir profesionalmente sus sueños.  Su pasión por el arte de la repostería la llevó de Chicago a Nueva York, donde trabajó durante tres…

¿Quién es Moritz Bernoully?

Moritz Bernoully Fotógrafo y Arquitecto nacido en Alemania. Su fotografía ha sido publicada en revistas y libros internacionales y ha sido exhibido en la Ciudad de México, Rotterdam y Tel Aviv. Ha trabajado en despachos de arquitectura en México, Alemania y en los Países Bajos y como docente en la Universidad Tecnológica de Delft y en la Academia de Rotterdam. Actualmente trabaja en México como fotógrafo de arquitectura y en la realización de proyectos documentales. Moritz Bernoully con @c0mensales Huerto Romita Cinco mercados al precio de una cena SUMARIOmercados comida de mercado SUMARIOmercados . exposición tras bambalinas Impresiones a granel

Cinco mercados al precio de una cena

Por Margot Castañeda y fotos cortesía de Moritz Bernoully ¡Pásele! Cinco mercados al precio de una cena Sería poco honorable pensar que un mercado es sólo un centro de intercambio comercial. Nos limitaríamos a una lógica evidente, pero pobre. Igual que si pensamos en él como el destino turístico más vendible, reducimos –quizás hasta matamos– toda posibilidad estética, graciosa y contemplativa de un hecho que es puramente cultural, social y en esencia, lleno de sabor. Un mercado es mucho más de lo que su actividad principal puede decir. Es el horno donde se cocinan, entre rutina y trabajo, tradiciones y…

Cometina en Sí

Martín Vargas González se graduó del Culinary Art School en la ciudad de Tijuana. Las oportunidades lo llevaron a Tepoztlán, Morelos. Actualmente dirige la cocina del Hotel Boutique Casa Fernanda. La cocina en Casa Fernanda refleja un punto fundamental en la vida del joven cocinero, su hogar. La propuesta de cocina de Baja California evoca sabores de mar que interactuán con los ingredientes de la región que se beneficia de un microclima privilegiado, en especial sus verduras y hortalizas, además de productos endémicos. Este sábado 26 de mayo estará cocinando junto con Bernardo Bukantz, de Casa Biko, en el Restaurante…

¿Quién es @fernandoCarmela?

Soy chilango de alma huasteca, chelero, pambolero, rockanrolero y mezcalero. Fotógrafo obsesivo, incisivo y terco de oficio gastronómico. Mi mejor proyecto se llama Sofía. Hablar de México me inflama el pecho y la vida no me alcanzará para terminar todos mis planes. Saluuuud! Imágenes de Fernando Carmela en Go Pop-Up Garufa

Pop-up restaurant: montajes temporales con ideas perdurables

Margot Castañeda (@martxie) Un post de @Eudoxa “La gastronomía se transmite por contacto cultural y se propaga a una velocidad marcada por el hambre y los ritmos sociales” Paz Merino Hace dos semanas tuve la oportunidad de experimentar de cerca el primer montaje de pop-up restaurant o restaurante itinerante en la ciudad de México. “El mar llega a la ciudad” fue su título, pero junto con el mar llegó toda una excitante idea. Un pop-up restaurant es un restaurante montado de manera temporal en un espacio determinado que cuenta con la infraestructura necesaria para ofrecer los servicios de un restaurante…

de cocinas, cocineros y comensales

Atisbos desde el salón comedor Carlos Cohen. Un post de Gourmetepec Todo comensal suele ser crítico, de una u otra forma, ante el servicio que se le da al llegar a cualquier lugar; en breve, uno se sienta en algún restaurante luego, empezamos a ser atendidos, pedimos comida y esperamos puras delicias, nos siguen consintiendo, terminamos de comer y salimos con una sonrisa de oreja a oreja. Mientras esto sucede en el comedor, alguien se ha preguntado ¿qué pasa en la cocina?… Después de tantos reallity shows podemos darnos una idea –algo exagerada- de la realidad de una cocina. Es peligrosa,…

Declaración de aburrimiento. Por @alonruvalcaba

Un post en Gatopardo de @alonruvalcaba Alonso Ruvalcaba nació en la ciudad de México. Piensa obsesivamente en comida, poesía y cine. Ha publicado un par de libros que combinan, más o menos, esas obsesiones: Jardín y mausoleo(Instituto de Cultura de Aguascalientes) y Ciudad de restaurantes(Grijalbo). DECLARACIÓN DE ABURRIMIENTO I La cocina en México es un arte limitadísimo, un arte retrógrado, un arte ultraconservador. II Ahora voy a echarme un poco para atrás. Primero: digo “en México” para encerrar un poco este texto, para limitarlo en el espacio. En realidad podría decir: “la cocina en el principio del siglo XXI” o…

la cocina de Marco Margain

La historia de Broka…comienza como un pequeño local con aires de fonda chic. Apenas 36 metros cuadrados decorados con mobiliario de autor; funcional y ecológico. La gran revelación fue cuando el chef Marco Margain tomó la noche con su selección de caprichosas tapas. La gente llega, pide un buen vino y va recibiendo las disparatadas creaciones de Margain en formato de tapa. La cuenta se cierra hasta donde el estómago diga. Además del ambiente familiar y casual, lo que ha sorprendido a la concurrencia son los atrevimientos culinarios del chef que de forma casi ingenua mezcla sabores y texturas en…

Edición DDE

Del 12 al 15 de Octubre, un restaurante ubicado en el refugio de los sibaritas de la Ciudad de México, será sede de gasTROPop. Luis Daniel y Nidal nos traerán un menú con algunos de los platos incluídos en ediciones anteriores de gasTROPop en Caracas y algunas creaciones hechas especialmente para esta próxima edición. Muestra que en Venezuela existen iniciativas culinarias con calidad de exportación, seguramente dejarán el nombre de su país muy en alto.  Para más informes en @c0mensales

Toluca a la “italiana”

Por Guillermo Ysusi (@Ysusi) Un post de Por el puro gusto Si al hablar de cocina mexiquense piensas únicamente en chorizo, tortas de La Vaquita Negra o truchas y quesadillas de la Marquesa, el restaurante Amaranta redefinirá este concepto. Su plan es ser “punta de lanza” para posicionar los productos del Estado de México en el lugar que merecen, ¡y vaya que van por buen camino! Mientras Pablo se hace cargo de la cocina y Paco de los vinos, sus padres orquestan las finanzas y la operación del lugar, donde lo único que desentona son los televisores prendidos. A tan solo tres meses de…

PoP-Up: el mar llega a la ciudad

comensales en broka – el mar en la ciudad 4 personalidades se reúnen para sorprender a comensales dentro del marco del Corredor Cultural Roma Condesa.       28 y 29 de mayo del 2011 Diego Hernández – Su cocina… La Villa del Valle en Ensenada. Promotor del comer local, fresco y natural, consumir productos crecidos o criados con metodos justos y humanos y el apoyo a los pequeños productores. “La cocina es un tema social. Al final del dia lo que mas importa es lo que pones en el plato” Marco Margain – “Mi único objetivo ha sido retomar el…

corredor cultural roma-condesa

  El próximo 28 de mayo se llevará a cabo la sexta edición del Corredor Cultural Roma-Condesa con una amplia propuesta cultural, gastronómica, ambiental y canina. 53 espacios de arte y diseño; galerías, tiendas de diseño, librerías y restaurantes, abren sus puertas ofreciendo actividades inéditas durante el transcurso del día impulsando a la sociedad civil a recuperar los espacios públicos, fomentar el consumo cultural responsable y crear conciencia para la conservación del medio ambiente. Una de las propuestas para el Corredor Gastronómico se basa en un Pop-Up. Tres diferentes ideologías se conjuntan en Broka Bistrot. El tema – el mar…

Entrevista a Diego Hernández – @riatatuille

No gusto de alimentos industrializados carentes de sabor y de alma, prefiero lo local. Una entrevista con Diego Hernéndez, chef de La Villa del Valle, Corazón y Tierra y chef itinerante. Cuéntanos de tu infancia.  Tengo 27 años y mi infancia fue como la de cualquier niño en frontera, jugaba en la tierra, comía aceitunas y snickers, celebraba Halloween y muy poco el día de muertos. Ahora es al revés. ¿Por qué decidiste dedicarte a los alimentos?  No decidi, me decidió. ¿Dónde estudiaste?  En el Culinary Arts School en Tijuana y tomé un diplomado en la Escuela de Cocina de…

Ludo Bites

Si Ludo Bites no es un restaurante, entonces esto no es un post en un Blog de gastronomía. Nidal Barake (@yoculinario) Según el articulo de Josh Ozersky en Time, el restaurante Ludo Bites no existe, por lo menos nosotros creemos. “No hay un número telefónico, una dirección fija o una reseña en Zagat”. Pero esas no son las únicas cosas no tradicionales acerca de Ludo Bites, así que no esperen ver servilletas con el logo, el menú presentado de forma elegante, una carta de vinos o una decoración que provea un ambiente adecuado para el tipo de comida que se…