Restaurantes itinerantes… los invitados que se hacen anfitriones.

Por @marianittaoe

Ser chef requiere un perfil muy particular: controlador, obsesivo, neurótico, intenso, narcisista, creativo, perfeccionista, aventurero, innovador, valiente, responsable, patriota y con un dejo de locura.

La cocina de cada cocinero es su casa, su terreno, su vida. Sabe en dónde va cada cosa, qué falta, qué está sucio, qué se refrigeró y qué no; quién viene crudo, quién llegó tarde, quién se comió el pollo que sobraba; qué proveedor siempre llega tarde, cuál siempre le trae “kilos de 900 gramos”, qué pescado es el que mejor se vende, qué mesero es el que siempre mueve los platos, el que deja esperando el servicio…

El jefe de cocina es el rey, el general más respetado, el director de la orquesta.

Con un perfil como el anterior, sólo pocos se atreverían a salirse de su territorio, de su “casa” y dejar todo para irse otros días a vivir al “hogar” de otro y simular  que es suya desde siempre.

Nadie llega de invitado a la casa de alguien que no conoce y se pone a dar órdenes, tomar lo que hay en su refrigerador y disponerse organizar la fiesta… simplemente porque NO es su territorio, no tiene derecho, no es nadie con autoridad en ese sitio.

El restaurante itinerante es justamente eso… Llegar a una cocina desconocida, con un equipo de trabajo que no es el tuyo, pensar que sí lo es y sacar un servicio de alimentos que valga la pena para todos.

NO ES TAREA FÁCIL…. La cocina nunca lo es…

Los comensales están acostumbrados hoy día a criticar brutalmente la cocina, los productos, los ingredientes. La gente cada vez se informa más sobre lo que existe, qué está de moda, quién está en boga, pero poco sobre lo que acontece dentro en el lugar de la preparación de los alimentos… COCINAR ES COMPLICADO… mucho. Sacar un servicio en un restaurante no se parece a lo que hace tu mamá en casa para tu familia de Continue reading “Restaurantes itinerantes… los invitados que se hacen anfitriones.”

CLUBdeSTILO #gastroPOPenBroka

Club de Stilo es un club para mujeres que busca generar beneficios como Accesos a los mejores lugares de México de una manera creativa y sensorial.

Creemos en el Número 7: Es por eso que definimos 7 estilos de Mujer;  Naturales, Sofisticadas, Románticas, Dramáticas, Sensuales, Tradicionales y Creativas.

Nos enfocaremos a buscar Talleres o Experiencias conforme a tu personalidad y estilo. 

Al inscribirte como socia estarás contribuyendo a crear y desarrollar una red de mujeres que quieren marcar la diferencia y llenarse deexperiencias nuevas y creativas. Somos tu Agencia Social con Stilo!

Tenemos alianzas con Restaurantes y Chefs de prestigio, SPAS, Estéticas, ropa y accesorios y Bodegas de Vinos.

Los eventos que ha realizado con éxito son:

  • Acceso a Mercedes Benz DFashion México
  • Taller de Mezcal en Los Danzantes
  • Taller de Cocina con Mezcal en Los Danzantes
  • Taller de Maquillaje en Restaurante Oca con
  • Cata de Cousiño Macul en Restaurante Oca

Y próximamente en 

  • Cata de Vinos Orgánicos Parés Balta y cena marijade 5 tiempos en Restaurante Mistral
  • Taller de Pizza con el Chef Guy Santoro en Piazza Nova
  • gasTROPop

———–

 www.clubdstilo.com

facebook – clubdestilo

twitter – @clubdestilo

Aliwen Reserva en #gastroPOPenBroka #EdiciónA

Aliwen Reserva

Origen: Curicó 70%- Leyda 30%

100% Sauvignon Blanc

Vendimia y vinificación: Cosecha: Esta se realizó en forma natural Bins de 350 Kgs.

Recepción: Después de una rigurosa selección, los racimos fueron despalillados y la uva cuidadosamente molida y puesta en maceración fría durante 6 a 8 horas. Posteriormente el mosto fue prensado.

Fermentación: Se realizó en cubas de acero inoxidable y se inoculó con levaduras seleccionadas. El proceso tomó 20 días a temperaturas que oscilaron entre 13° y 16° C. para extraer todos los aromas y sabores de la variedad.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Este vino se destaca por su color pálido y de matices verdes. En la nariz, intensos aromas de fruta revelan un vino de cuerpo medio con delicadas notas cítricas. Es el aperitivo perfecto. 

Vino multipremiado:

Cosecha Premio Concurso País Año
2009 Medalla de Oro Berliner Wein Trophy Alemania 2010
2010 91 Guía Descorchados 2011 Chile 2010
2010 Medalla de Oro

8th Annual Wines of Chile Awards

Chile 2011
2009 Medalla de Plata Decanter World Wine Awards Inglaterra 2010
2009 89 The Wine Advocate – R Parker USA 2010
2009 Medalla de Plata Vinalies Catad’Or Latinoamérica Chile 2009


Contacto

www.clubdestilo.com
Facebook – ClubdeStilo
Twitter – @clubdestilo

Fer Ulibarri y Edi de los Liquits en @gasTROPop

Nace en la Ciudad de México y se muda a los Estados Unidos en el año 1999 para estudiar música en la reconocida Berklee College of Music, en donde obtiene su Bachelor en Composición Clásica y Electrónica. Después de graduarse, se muda a la Ciudad de Nueva York y comienza a trabajar en Estudios de grabación en donde produce bandas y música y compone canciones para comerciales. También da clases de Producción e Ingeniería de Audio en el Institute of Audio Research y edita dos discos con su grupo de música Electro Pop Uli & The Gringos, con el cual toca por 5 años en la escena del Latin Alternative de EU.

En el 2008 se muda a California y recién llegada fue invitada a participar en la gira del MTV Unplugged de la reconocida Julieta Venegas. Una vez que la gira termina, Fernanda decide darle un giro a su carrera, ingresa a una escuela de teatro y trabaja en lo Continue reading “Fer Ulibarri y Edi de los Liquits en @gasTROPop”

Edición DDE

Del 12 al 15 de Octubre, un restaurante ubicado en el refugio de los sibaritas de la Ciudad de México, será sede de gasTROPop. Luis Daniel y Nidal nos traerán un menú con algunos de los platos incluídos en ediciones anteriores de gasTROPop en Caracas y algunas creaciones hechas especialmente para esta próxima edición. Muestra que en Venezuela existen iniciativas culinarias con calidad de exportación, seguramente dejarán el nombre de su país muy en alto. 

Para más informes en @c0mensales