#vdbqpv

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Se acercan las fechas navideñas e hicimos una selección de más de 40 productores, distribuidores, diseñadores y chefs que se reunirán en el roof garden de Plaza Villa San Jacinto para que puedas encontrar los mejores regalos para esta Navidad.

Entre los participantes encontrarás a grandes y pequeñas bodegas de vino, quesos artesanales, destilados de colección, cervezas artesanales, pan, charcutería, abarrotes, vajillas y objetos de cocina.

Tendremos a dos chefs invitados, cervezas artesanales y cocteles preparados por nuestros bartenders. También tendrás posibilidad de asistir a catas, talleres y degustaciones que ofrecerán los expositores.

Al final encontarás un stand de canastas y cajas para envolver tus regalos navideños y tendremos actividades especiales para los niños.

#vdbqpv – Venta de Bodega, Queso, Pan y Vino
Roof Garden de Villa San Jacinto
San Jacinto 16, Col. San Ángel, Álvaro Obregón, 01000
Fecha y horarios: 21 y 22 de noviembre
Sábado 11:00 a 21:00 hrs
Domingo 11:00 a 18:00 hrs
Estacionamiento: Valet Parking

 

KUH baby arrival

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Mercado del Carmen

Por Rogelio A

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El barrio de San Ángel, conocido por la belleza de sus calles empedradas, la arquitectura de sus viejas casonas y su gran oferta cultural y gastronómica, recibe lo que será una nueva propuesta gastronómica: Mercado del Carmen.

El mercado se encuentra dentro de una antigua casona, que conserva su belleza colonial, pero que en su interior fue remodelada y adaptada para su uso como un mercado gourmet. La oferta es muy variada. Son dos pisos que suman alrededor de 25 locales y entre las opciones puedes encontrar a Tomas Casa editora de Té, que ofrece gran variedad de Tés; Tout Chocolat, a cargo del Chef Luis Robledo donde se podrán adquirir chocolates artesanales de la mejor calidad; Helados Gibran, helados rústicos elaborados de productos mexicanos; Milk Bar, con unas deliciosas galletas veganas como su producto principal; Empanadería, empanadas dulces o saldas que acompañadas con alguna de sus salsas logran que algo básico se disfrute tanto; Kaypacha, tienda de alimentas naturales, orgánicos y productos de cuidado personal, parada obligada para los que les gusta cuidar de su cuerpo; entre otros.

Preparado para complacer a los diferentes gustos y paladares de la gente, Mercado del Carmen es un punto clave en la gastronomía al Sur de la ciudad y aunado con un recorrido al Bazar del sábado y la Plaza San Jacinto, es toda una experiencia.

 

Fotos: Miguel Montor.

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Pago del Vicario en imágenes

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Agradecimientos

Presentación de Pago del Vicario por Grandes Viñedos

Lugar: Altavista 147

Cocina: Primario

Intervención Artística: Arturo Arditti

Mobiliario: D´Tarima

Organiza: Comensales

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Pago del Vicario

logo pago del vicario

Pago del Vicario se encuentra a 9 kilómetros de Ciudad Real, dedicando en exclusiva las diferentes variedades de uva a los vinos elaborados en la bodega, situada al pie del viñedo.

El proyecto PAGO DEL VICARIO se inició en el año 2000 de la mano de los hermanos y empresarios Antonio e Ignacio Barco, destacando la tradición familiar del campo y la elaboración de vinos. Su espíritu empresarial les ha llevado a estudiar la situación actual del vino y así se deciden a apostar por la construcción de una original bodega que cuenta con las más modernas técnicas de elaboración que combina tradición y tecnología.

ORIGEN Y ACTUALIDAD: El nombre de Pago del Vicario surge de la ubicación de la finca, cerca de la presa del Vicario, y de un antepasado de la familia Barco, vicario de la Diócesis, que defendió el concepto de pago como signo de alta calidad, que se basa en un seguimiento del producto desde la cepa hasta el envasado final y en elaborar únicamente la uva de la propia finca, tal y como defiende la actual presidenta: Doña Carmen Camarena Gómez.

BODEGA: Se levanta sobre el terreno del propio viñedo con una silueta vanguardista que no agrede al entorno y se funde con el paisaje de las estribaciones de los Montes de Toledo.

El parque de barricas nuevas está compuesto por distintos tipos de roble predominantemente francés, así como americano y del Caúcaso.

VIÑEDO: Está situado cerca de Ciudad Real y a 600m de altitud sobre e nivel del mar. Cuenta con 130 hectáreas de viñedo repartidas en diez variedades de vid diferentes: Tempranillo, Garnacha Tintorera, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Garnacha Tinta para vinos tintos; Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo para vinos blancos.

Posee una orografía ondulada con pendientes decrecientes hacia el cauce del río. Esta proximidad le proporciona un clima especial con temperaturas ligeramente más suaves que las habituales en la zona y grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche. La abundancia de sol y baja humedad relativa proporcionan una uva sana.

Los suelos son muy heterogéneos en cuanto a textura y composición, variando desde franco-arenosos a franco-limosos, pasando por zonas pedregosas con gran contenido en pizarras y con diferentes contenidos de caliza y materia orgánica. Esta variabilidad del suelo, así como su altitud o exposición al sol, en función de la duración del ciclo vegetativo de cada planta y del vigor potencial de cada variedad, no hace sino incrementar la riqueza y diversidad de matices aportados a la uva y al vino.

La plantación está dividida en 25 parcelas de pequeño tamaño, cuidándose el cultivo de forma individualizada en función de las características singulares de cada una.

ENOLOGA: Susana López Mendiondo nació en Sant Sadurní d’Anoia y es ingeniero agrónomo por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid y Master en Enología y Viticultura por la misma Escuela.

Sus comienzos profesionales están ligados a la Enóloga Ma Isabel Mijares, con quien se dedicó al asesoramiento de bodegas en elaboración y comunicación con prensa especializada. En 1998 pasa a ser la enóloga de Bodegas Mas Gilen Calonge (Girona), y fue asesorada por el enólogo danés Peter Sisseck, autor entre otros del mítico vino Pingus en la Ribera del Duero.

Es responsable de la elaboración de los vinos C los d’Agon tinto y blanco. Para la cam paña de 2002 se incorpora como directora técnica y gerente de la nueva Bodega/Hotel Pago del Vicario. Desde entonces es la responsable de la elaboración de los vinos del Pago.

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Alucine de una noche de invierno

 

Alucine de una noche de invierno

Chihuahua 79
Sólo viernes 23 de noviembre

Cena de 7 tiempos con maridaje a cargo del Chef Pedro Martín y Vinos del Mundo con Sophie Avernin.
Intervención espacial de: Antonio Gritón

MENÚ

Alucine en crudo
Alucine en caliente
Ondashi casero
Composición marina
Del cielo al plato
Cremoso de algas
Ramonetti y trufas

Maridaje sorpresa por Sophie Avernin

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Limitado a 40 comensales. $1,100 por persona
 Reservaciones: Sophie Avernin | T. 5264 5037 | sophie@gvf.com.mx

#FOTO2012

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Por tercera ocasión el Museo Franz Mayer recibió a un selecto grupo de 150 arquitectos de México para disfrutar de una deliciosa comida y participar en La foto de arquitectos 2012. El evento y la convocatoria fueron coordinados por Eugenia González de Círculo Cuadrado con el apoyo de Comex, Grupo Di, Hunter Douglas, Masisa y Stanza. La foto fue tomada por el fotógrafo oficial del evento Héctor Armando Herrera.

En ésta ocasión unimos a grandes talentos para presentar un menú degustación de cinco tiempos con maridaje. El Chef Pedro Eguia de Banquetes Ituarte se inspiró en productos de Ingredienta para diseñar  el menú  y el maridaje estuvo a cargo de la reconocida sommelier Sophie Avernin de Grandes Viñedos.

Para abrir boca:
Terrina de Foie con Higos Caramelizados nuez de la India y reducción de vino dulce
Tosta de Robalo con fresas y boquerones
Croquetas de Jamón Serrano
Chardonnay Grand Sud 2001

1er Tiempo
Trilogía del Mar
Ceviche de pescado, callo de almeja y camarones con mango aguacate y chile piquín
Tartar de atún con piña salsa teriyaky y recuerdos habaneros
Brocheta de pulpo con papas al pimentón y granizado de sal marina
Petit Verdot Rosado Pago del Vicario 2011

2° Tiempo
Sopa de poro y papa ahumada con bacalao negro y mandarina

3er  Tiempo
Risotto de hongos y espárragos con pato confitado y arándanos
Merlot Grand Sud 2011

4° Tiempo
Short Rib guisado con puré de limón polvo serrano balsámico y flores comestibles
Tamiz Joven Teófilo Reyes 2009

5° Tiempo
Chocolate y queso
Queso Ramonetti con miel
Chocolate rebozado en almendra
Oporto Fonseca Tawny

Agradecemos el apoyo de Bui Water.

Cata en el Mercado de San Juan

El 28 de junio tuvimos el gusto de compartir con los ganadores del Concurso – Mercados de México – una cata de vinos en el Mercado de San Juan. El maridaje estuvo a cargo de Sophie Avernin, directora de Grandes Viñedos de Francia.

El punto de encuentro fue en la puerta de la Iglesia de la Plaza de San Juan donde empezamos el recorrido de puesto en puesto…

Sashimi de atún y camarones endiablados – Brut d’Argent Chardonnay
Chicharron – Pinot Noir 2009 casa Baloyan
Jamón ibérico y chapulines – Gaba do Xil mencia 2009 de Telmo Rodriguez
Queso Flor de Esgueda – Macon Villages 2009 Joseph Drouhin
Queso cabrales – Oporto Fonseca Bin 27

Por último, terminamos el recorrido en la Pulquería Salón Casino que nos recomendó @bravofotografía. 

Yo “nomás” les cuento que es una de las mejores experiencias que ha vivido @dondecomere y, si pudiéramos convencer a Sophie de repetir ésta experiencia, les recomiendo que se vayan apuntando desde YA!!!

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Grandes Viñedos de de Francia es un importadora de vinos que desde hace más de quince años se ha dedicado a traer al mercado mexicano los productos de las mejores bodegas del mundo.

Particularmente se especializan en aquellos vinos que han recibido puntajes elevados en las revistas especializadas más prestigiosas, tales como Wine Spectator y Robert Parker.

Ya sean de Francia, España, Argentina, Estados Unidos o Portugal, todas nuestras bodegas tienen algo en común: son familiares y elaboran vinos de gran calidad.

Grandes Viñedos de Francia (y del mundo)
Michoacán 10-1 Col. Hipódromo México DF 06100
Tel 5264 5037  5264 4067
www.facebook.com/GVdeFrancia

El jamón ibérico fue patrocinado por Pablo San Roman de D.O. 

Fotos cortesía de:
@juanhol
@drsalsamx
@marioli_5
@moira212
@cheflazarinni
@TimeOutMéxico
@dondecomere

Premiación #MercadosdeMéxico

Punto de encuentro:

Algunos links:

Cata en el Mercado de San Juan
Premiación #MercadosdeMéxico
Lista de ganadores #MercadosdeMéxico
¿Quién es Sophie Avernin?
Convocatoria #MercadosdeMéxico
Exposición : SUMARIOmercados 
#ComidadeMercado por @esconditesc
¿Qué es @esconditesc?
Mercado de San Juan, por Club de los Expertos
Historia de los Mercados en México
Pausando en San Juan, por Ana Saldaña
¿Quién es @laninadelmezcal?

¿Quién es Sophie Avernin?

Sophie Avernin

Desde que tengo uso de razón he catado, probado, comido y disfrutado de todo.

Mis padres fueron restauranteros, así que la comida y la bebida siempre fue parte fundamental de mi vida.

Siguiendo un poco la tradición familiar, decidí estudiar hotelería en Suiza. Bastó con trabajar un poco en este ramo para darme cuenta que eso no era para mi.

Antes de dedicarme al vino, que fue meramente por casualidad, fui telefonista en Paris (chamba que en verdad me encantó), hotelera un ratito en un hotel (que tengo la sospecha bien fundada que era medio de paso en Suiza) y vendedora de pasta de dientes, bolsas de basura y papel de aluminio en México…. Continue reading “¿Quién es Sophie Avernin?”