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Ix-Chel Ornelas

ixchel ornelas

Ix-Chel Ornelas, Tlaxiaco, Oaxaca.

Hecha en la tradición del fuego lento, soy una admiradora de la cocina. Hurgando en el pasado, con el rigor de las recetas, los sabores y procedimientos que alimentan nuestro presente, invocadora de las almas cocineras de todas mis generaciones. Mi niñez transcurre alrededor de la cocina tradicional tlaxiaqueña. Hoy mi pasión y modo de vida.

Nutrióloga de carrera y cocinera por tradición, sorprendida por el destino para regresar a mis orígenes, vivo en la Mixteca Alta Oaxaqueña. Tlaxiaco me ha dado la oportunidad de buscar la pertenencia a través de su gastronomía y cultura llena de historia.

Tengo un restaurante que inició en 1991, El Patio, que con el tiempo ha logrado encontrarse con recetas muy apegadas a la tradición.

Actualmente busco reunir tradiciones perdidas en las generaciones, haciendo arqueología culinaria, investigando, experimentando y documentando. Intento lograr una cocina que resguerde la riqueza escondida en los sabores de Tlaxiaco y la región a través del tiempo. Aspiro a la máxima sensación de una cocinera tradicional.

ixchel ornelas foto

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