MUTO

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MUTO: restaurante interactivo de comida asiática internacional

El nombre Muto hace alusión a la constante mutación que tiene el restaurante tanto en propuesta gastronómica como en innovaciones tecnológicas.

La cocina del restaurante Muto propone una cocina de origen asiático, adaptando raíces culturales y culinarias de oriente para consolidar una cocina armonizada con el restaurante.

La cocina respeta la naturaleza y nuestro ambiente,  trabajando con productos de temporada y rotando su menú según las estaciones e ingredientes de cada una. Es cocina honesta y respetuosa, siempre valorando las virtudes de la naturaleza así como las de cada persona, dándole el cuidado y trabajo necesario a cada ingrediente y a cada preparación. La propuesta esta compuesta de tres elementos, un menú estacional, el bento box y la carta. Siempre con fundamentos sólidos y completa transparencia.

La carta

La carta del restaurante está enteramente basado en las estaciones del año, por lo que esta en constante cambio como el medio ambiente, retoma diversas preparaciones alrededor de toda Asia, proponiendo una diversa propuesta.

El menú estacional es un menú arreglado con precio fijo, dando una ruta de diferentes platillos por Asia, una propuesta completa para poder conocer a fondo la cocina.

El bento box, inspirado en el clásico bento (lunch de picnic) japonés,  es una comida económica compuesta, integrada de varios platos que varían según la disponibilidad de los mismos. Tiene una rotación diaria y solo esta disponible de lunes a viernes en horarios de la comida.

Propuesta creativa

El concepto de muto se inspira en la en Asia y en la estética que propone el uso de nuevas tecnologías. Los vectores y los dobleces del origami presentan líneas que juegan aleatoriamente y ofrecen la propuesta estética del restaurante.

Propuesta tecnológica

Muto es un restaurante interactivo donde la tecnología fue creada por sietemedia, despacho de diseño especializado en el desarrollo de experiencias interactivas con el uso de nuevos medios.

Mesas interactivas

La superficie de la mesa esta bañada por una proyección con áreas sensibles al tacto, el comensal puede consultar el menú tocando estas áreas y a manera de compra en Internet se puede pedir bebidas y comida. El pedido llega directamente a cocina.  Además tiene zonas lúdicas donde puedes cambiar la imagen de los manteles de la mesa. También por medio de unas cámaras instaladas en la cocina, el visitante puede ver desde su mesa  como el chef prepara su comida. Otro entretenimiento de la mesa es que desde el smart phone se pueden enviar videos de you tube para que todo el grupo los vea y se divierta.

Propuesta arquitectónica

La propuesta arquitectónica e interiorismo se trabajo en conjunto con el arquitecto Jorge Mdhuar. Se trata de una propuesta donde se diseñó cada mínimo detalle. En busca de exhaltar la pureza de los materiales, el confort del mobiliario, la iluminación.

Diseño de Audio

Las bocinas fueron hechas especialmente para el espacio del restaurante donde cada zona puede modular niveles de audio para lograr ambientes específicos en cada zona con su posicionamiento  estratégico

Diseño de loza

A/J atelier diseño la loza del restaurante en talleres de Oaxaca, hornos de alta temperatura y siguiendo la línea del doblez del papel del origami que son sello de Muto.

Propuestas y posibilidades

Muto es un espacio de experimentación culinaria y tecnológica. El lugar puede mutar y vestirse con una imagen específica por medio de las proyecciones de las mesas y presentar comunicados específicos segun el evento.

Si quieren conocer su propuesta los esperamos durante la Novena Edición del Corredor Cultural Roma Condesa en MUTO.

Dirección : Parque Luis Cabrera num. 16 Col Roma. D.F.
Telefono : 67 73 33 33
Sitio Internet : www.muto.mx
http://twitter.com/mutoroma
http://www.facebook.com/MUTOroma
contact@muto.mx
hola@muto.mx
Ticket promedio : $ 350

SUMARIOmercados . moritz bernoully

SUMARIOmercados
Inauguración: 5 de julio
Lugar: Puebla 109, Col. Roma
Agradecimientos: @esconditesc @puebla109 @laninadelmezcal @huertoromita @lactography  @moritzbernoully y Canon 
Fotos cortesía de Moritz Bernoully

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Moritz Bernoully

Fotógrafo y Arquitecto nacido en Alemania. Su fotografía ha sido publicada en revistas y libros internacionales y ha sido exhibido en la Ciudad de México, Rotterdam y Tel Aviv. Ha trabajado en despachos de arquitectura en México, Alemania y en los Países Bajos y como docente en la Universidad Tecnológica de Delft y en la Academia de Rotterdam. Actualmente trabaja en México como fotógrafo de arquitectura y en la realización de proyectos documentales.

SUMARIOmercados . exposición

por Alonso Ruvalcaba

En México la fotografía de mercados tradicional puede producir un resquemor. Inflada en calendarios turísticos o groseras ediciones estatales de libros de adorno, no es nada raro que apele al golpe bajo, al chantaje sentimental, al nacionalismo o a la culpa de clase. Suele carecer de humor; suele ser incapaz de la abstracción o la sorpresa.

Dicho lo cual: en sus mejores momentos, la fotografía de SUMARIOmercados (título enigmático) no es tradicional. Moritz Bernoully, por ejemplo, propone una visión ajetreada: el mercado como movimiento: como chinga. El mercado, un centro de trabajo: no de turismo o paseo. Para Jorge Cejudo el mercado es una textura: la textura de las cuerdas en tensión. Su visión es rasposa: puede lastimar la mano –pero no la mirada. El trabajo está también en su centro porque el trabajo es tensión.

La serie de Andrea Tejeda es una vindicación del animal muerto, creo, pero no como alimento sino como cosa. Está más cerca de la taxidermia que de la cocina. Éstos no son los animales que el cocinero mira y adopta como inspiración; son los animales que decoran el cuarto de un Norman Bates luminoso. (Míralos: de pronto parece que sonríen.)

Vivian Alderete y Michel Rojkind, arquitectos, miran hacia arriba y encuentran en lonas, toldos y cablerío combinaciones cercanas a la abstracción. En Rojkind el cielo parece comentar los edificios o discutir angularmente con ellos. En Alderete las lonas parecen querer invadir el poco cielo de la ciudad y el sol querer atravesar esos coloridos materiales.

Hay más, pero por ahí podemos empezar.

serie : Ana Saldaña

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serie : Andrea Tejeda

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serie : Moritz Bernoully

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serie : Jorge Cejudo

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serie : Michel Rojkind

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serie : Juan José Saez de Ocariz

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serie : Aintza Udaeta

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serie : Fernando Carmela

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serie : @dondecomere

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SUMARIOmercados . invitación

Exposición de fotografía
Inauguración : SUMARIOmercados
Fecha: 5 de julio del 2012
Lugar: Puebla 109, Col. Roma. La entrada será por la calle de Córdoba.
Horario: 20 hrs

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Invitamos a 9 personajes, inmersos desde diferentes perspectivas en temas de gastronomía, a participar con una serie de tres fotografías:

  1. Ana Saldaña, fotógrafa, chef, escritora culinaria y conductora de TV
  2. Andrea Tejeda, fotógrafa de la revista Chilango
  3. Aintza Udaeta, fotógrafa de Grupo Expansión
  4. Fernando Carmela, fotógrafo de gastronomía
  5. Jorge Cejudo, diseñador gráfico
  6. Juan José Saez,  mercadólogo de gastronomía
  7. Michel Rojkind, arquitecto
  8. Moritz Bernoully, arquitecto y fotógrafo
  9. @dondecomere, ni chef, ni restaurantero, ni muy conocedor. Involucrados en temas de gastronomía


Fotos cortesía de Andrea Tejeda y Fernando Carmela

El coctel estará a cargo de @esconditesc y @laninadelmezcal

¿Quién es La Niña del Mezcal?
comida de mercado por @esconditesc

comida de mercado. por @esconditesc

“Cocina de Mercado” por Escondite

6 y 7 de julio del 2012

Cena de cinco tiempos con maridaje a cargo de La Niña del Mezcal dentro del marco de la exposición  SUMARIOmercados.

La cita es a las 8:30 PM, comenzamos puntuales con un cóctel.

Que no tengas la dirección, no es omisión, un día antes de la cena te vamos a enviar un email con la dirección del lugar.

RSVP 20 lugares

Escondite Supper Club.

Para realizar tu pago favor de ver la siguiente información: 
Costo $750 pesos por persona 
No. de Cuenta Bancomer 1202505568
Gloria Alejandra Coppel Gutierrez
Cuenta Clabe 012580012025055688