#1AniversarioMDC

Invitados Mercado del Carmen

El Mercado del Carmen festejará su primer aniversario y se convertirá en anfitrión de grandes personalidades alrededor de la gastronomía. Reconocidos chefs, somelliers, bartenders, productores y diseñadores tomarán los locales de la gran casona de San Ángel y dejarán huella.

Mercado del Carmen ha impulsado nuevas propuestas culinarias y alberga a reconocidos chefs y restauranteros como Luis Robledo, Edgar Nuñez, Luis Chui, Fernando Campo, Sophie Avernin y pronto nos inundará el olor a café recién molido con el proyecto Café Cobalto de Pedro Guzmán.

La antigua casa colonial se encuentra enclavada en el corazón de San Ángel, barrio declarado Patrimonio Cultural Tangible de la Ciudad de México, y ha sido intervenida por el arquitecto José María Jurado, respetando la estructura, distribución y arquitectura de la casa con materiales como madera y acero.

Si aun no conocen el Mercado y su gran terraza, los invitamos a festejar el primer año y probar las creaciones de grandes chefs como Josefina Santacruz, Oswaldo Oliva, Alejandra Coppel, Slawomir Korczak, Alex Suastegui, Cesar Margain, Diego Pérez Turner, Alejandro Sánchez, Federico Olss, entre otros.

Entrada gratis.
Costo/consumo/local.
8 de octubre del 2015 a partir de las 19:30 hrs.
Mercado del Carmen.
Amargura 5, Col San Ángel.

 

 

Cinema Invasión

cinema invasion logo

Cinema Invasión recorre la Ciudad de México en busca de lugares inusuales para organizar eventos mensuales relacionados al buen cine y la buena fiesta. Buscamos sacar al cine de su contexto tradicional y ofrecer una alternativa a la vida nocturna y cultural de la ciudad.

Cada evento se compone de la proyección de un documental, acompañada de una plática por una figura relevante en su realización, o un experto en el tema central del mismo. Cada función se desenvuelve dentro de un contexto y un ambiente definidos tanto por el lugar, como por el tema a tratar, lo que hace de este un concepto dinámico, idóneo para la experimentación, la exploración creativa y la innovación. A través de la colaboración y asociación con diferentes personas y proyectos, buscamos hacer de cada evento una experiencia única.

La intención es hacer de Cinema Invasión un proyecto cada vez más grande y con conceptos cada vez más elaborados, divertidos, originales e interesantes, que atraigan a audiencias cada vez mayores.

Próximos eventos

Para su edición de Junio, Cinema Invasión presenta el documental ‘Cocaine Cowboys’ acompañado de una plática vía Skype con el director, Billy Corben. Las puertas de la casa se abrirán a partir de las 5pm invitando a la gente a pasar una rica tarde de música, comida y bebidas previa a la proyección. Una vez concluida la película continuamos festejando con un Dj-set a cargo de Sistema Sonoro Macaco. El evento se llevará a cabo en una antigua mansión porfiriana en remodelación en la colonia Juárez. Este espacio ha sido anfitrión de exhibiciones de arte, dos Lonjas Mercantiles y otros eventos.

Datos Generales

‘Cocaine Cowboys’ + introducción por el director Billy Corben.
Fecha: Sábado, 29 de Junio
Hora: 5pm – XXX am
Lugar: Havre 77, Colonia Juárez

            Programa

El evento no tiene cupo limite. Para la proyección contamos con un numero limitado de asientos, que se asignarán por orden de llegada.*

           

              

Colaboradores:

Comensales . Sêsamê

NAAFI  

ERRR   

GGLLAACCIIAARR 

EL Tercer Lugar       

Reciclaje Urbano 

Representantes: Mauricio Díaz y Daniel Almazán

E-mail: cinemainvasion@gmail.com

http://www.facebook.com/cinemainvasion

http://www.instagram.com/cinemainvasion

           

cinema invasión invit              

Sêsamê en Cinema Invasión

 cinema invasión invit

Street Food  |  Vietnam y Tailandia

Al más puro estilo vietnamita y tailandés,  Sesame promete hacer viajar a sus comensales por las calles de estas dos maravillosas regiones asiáticas.

La chef Josefina Santa Cruz y el chef Paulo Rodrigues volverán a sorprender con su fusión de estilos.

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m e n ú

ŸSándwiches vietnamitas

ŸSopa thai de curry verde, leche de coco y pollo

ŸRollos de verduras con papel de arroz

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Educada aquí y allá, la Chef Josefina Santacruz se ha convertido en un fenómeno de la cocina multidisciplinaria. Viajando por las costas de México descubrió las verdaderas recetas costeñas del país; viajando por China, Vietnam, Tailandia y Japón logró incorporar los métodos e ingredientes a la cocina mexicana.

El Chef Paulo Rodrigues, recién llegado de Brasil y diplomado por Le Cordon Bleu – Instituto de Artes Culinarias de Francia, cuenta con amplia experiencia en cocina asiática después de múltiples viajes y residencias culinarias en todo el continente asiático. Actualmente es el Chef Ejecutivo de Sesame.

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Cinema Invasión – Cocaine Cowboys
29 de junio
Havre 77, Juarez

Noche apasionada: Lactography en Dumas

Un post de @albertotensai en @eudoxa 


El pasado sábado tuve la oportunidad de asistir a una cata de cervezas nórdicas experimentales y quesos mexicanos artesanales en Polanco. ¿Suena bastante gourmet, verdad? Pues lo fue. Pero aunque mi paladar quedó bien satisfecho y sorprendido, la experiencia resultó realmente inolvidable por otros motivos.

En primer lugar, la promoción del evento fue principalmente a través de medios electrónicos, y particularmente de Twitter, lo cual para mí tiene un atractivo especial pues las empresas del medio restaurantero y gastronómico en México no se distinguen particularmente por sus buenas estrategias de redes sociales. Este es un caso de éxito para dicho enfoque, un gran ejemplo de que a través de una red social se puede tener un poder de convocatoria significativo y efectivo. Los asistentes al evento no fueron simples foodies. Me sentí muy sorprendido al encontrarme con que esa noche me encontré rodeado de reconocidos críticos culinarios, empresarios, chefs y hasta estrellas de televisión. Otro beneficio de este enfoque es la auténtica oportunidad de crear una comunidad con los asistentes. Con Twitter la convivencia que experimentamos ese día se prolonga efectivamente.

A muchos de los presentes ya los conocía por sus alias tuiteros y resultó muy grato por fin conocernos cara a cara. Esto fue la segunda sorpresa agradable de la noche para mí: por sofisticada que pareciera, a la ocasión lo que menos le encontré fue presunción o snobería. Carlos Yescas, el gran experto en queso mexicano, quien cuenta con unas credenciales impresionantes, es en realidad una persona muy sencilla que destila honestidad, conocimiento y pasión por su tema al hablar. A él sí le creo cuando dice que quiere proteger nuestro patrimonio gastronómico y a los pequeños productores queseros mexicanos.

Lo mismo me sucedió con el resto de nuestros anfitriones. Guillermo Ysusi, hablándonos de las estupendas y fascinantes cervezas de Mikeller, promoviendo en nosotros la misma curiosidad que lo movió a él en un principio a conocer más acerca de las cervezas del mundo. La chef Patricia Ulibarri, de Aula Chocolate, explicándonos sus deliciosas creaciones para la Continue reading “Noche apasionada: Lactography en Dumas”

Mikkeller ahora en Dumas Gourmet

Historia de la cerveza Mikkeller. Por Guillermo Ysusi (@Ysusi).

Mikkel Borg Bjergso empezó a hacer cerveza en 2006 y recibió, ese mismo año, el premio a la Cervecería del Año por la asociación Danish Beer Enthusiasts, premio que volvería a ganar en 2008 y 2009. Durante su primer año también fue reconocida como la quinta mejor microcervecería del mundo. No tiene instalaciones propias, o sea que produce en distintas microcervecerías en distintos países.

Mikkeller es una marca de culto en algunos países, especialmente Estados Unidos, y se ha mantenido entre las cervecerías mejor rankeadas en RateBeer.com desde el 2006.

Por si esto fuera poco, fue elegido por Noma para elaborar su cerveza “de la casa”. También hahecho cervezas para otros restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, como Kiin Kiin, en Copenhague.

Las cervezas de Mikkeller son cervezas con mucho carácter, desde una refrescante pilsner con bastante lúpulo hasta una densa y rica stout imperial reposada en barricas de bourbon con intensa carga de aromas y sabores. Busca experimentar y llevar las cervezas al límite. Sus producciones son muy pequeñas y las recetas van cambiando o alternándose, por lo que es difícil encontrarlas.

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A partir del 8 de septiembre, podrás encontrar las cervezas Mikkeller en Dumas Gourmet.

Fromage, Cheese, Queso. Por @CarlosYescas

Un post de @CarlosYescas publicado en Letras Libres

“Aunque la mayoría de los quesos “famosos” son españoles, ingleses, suizos, italianos o franceses, el queso no es oriundo de Europa: el queso original es árabe.”

(Para entendernos mejor, Queso Mexicano. Panela, Quesillo, Doble Crema, de Sal, de Bola de Ocosingo, Añejo, Menonita, Chihuahua, Cotija, de Cincho, de Poro, Enchilado. ¿Y el Requesón? Bueno ese también aunque en verdad no es queso, sino suero re-cocido.)

Se dice que hay siete grandes familias de queso: hilados, frescos, madurados por moho, de corteza lavada, semi-duros, madurados y azules. Algunos incluimos a los condimentados y ahumados como la octava familia y otros incluyen los requesones y cuajadas. Cada una de las familias tiene decenas de ejemplos y variaciones, pero a grandes rasgos los ejemplos clásicos son: Mozzarella, Crottin de cabra, Brie, Taleggio, todos los Tommes, Manchego, y Roquefort, respectivamente.

Pero no todas las familias son comunes en todas partes del mundo, y es más normal encontrar concentraciones de una misma familia en una región. Así, por ejemplo, hay más madurados en Suiza que hilados. Esto se debe no solo a la leche que se utiliza, o a la hechura, sino más a una cultura culinaria que cada región desarrolló de diferente manera. Y de esa cultura se desprende un arte de hacer quesos, vinos, cervezas, licores, comidas, y Continue reading “Fromage, Cheese, Queso. Por @CarlosYescas”