Entrevista a Diego Hernández – @riatatuille

No gusto de alimentos industrializados carentes de sabor y de alma, prefiero lo local. Una entrevista con Diego Hernéndez, chef de La Villa del Valle, Corazón y Tierra y chef itinerante. Cuéntanos de tu infancia.  Tengo 27 años y mi infancia fue como la de cualquier niño en frontera, jugaba en la tierra, comía aceitunas y snickers, celebraba Halloween y muy poco el día de muertos. Ahora es al revés. ¿Por qué decidiste dedicarte a los alimentos?  No decidi, me decidió. ¿Dónde estudiaste?  En el Culinary Arts School en Tijuana y tomé un diplomado en la Escuela de Cocina de…