La Rueda de la Fortuna . concurso

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Bases del Concurso:

  1. Haber comprado o contar con Fortuna Mezcal en sus barras.
  2. Los participantes se harán presentes el día del concurso a las 19 horas en el lugar de la competencia. Los participantes que lleguen fuera de hora serán descalificados.
  3. Los participantes vendrán con sus propios insumos, utensilios y cristalería utilizando los modelos que estén de acuerdo a su conveniencia.
  4. Cada participante preparará tres cocteles categoría long drink, uno para cada miembro del jurado.
  5. El mezcal base para el presente concurso será forzosamente Mezcal Fortuna, del cual deberá contener al menos una onza. Por los demás licores o insumos no hay restricción.
  6. Los participantes tendrán libertad de número de ingredientes para la realización de su coctel. No se cuentan como ingredientes las decoraciones naturales o artificiales, hielo ni complementos decorativos.
  7. El tiempo para preparar los tres cocteles es de seis minutos. El concursante que supere este tiempo será automáticamente descalificado.
  8. Cada participante deberá entregar la receta del coctel con el que concurse. Todas las recetas serán expresadas en onzas. Se prepararán los cocteles según los métodos de elaboración validos y las técnicas de preparación que el profesional haya desarrollado según criterio competitivo.
  9. El nombre del coctel deberá ser original y no podrá hacer mención a ningún otro coctel ya existente.
  10. El coctel ganador será utilizado como coctel de la marca Mezcal Fortuna con el crédito al autor del mismo.
  11. El orden de los participantes será determinado por sorteo el mismo día.
  12. El jurado se reserva el derecho de declarar el premio desierto en caso de que así lo consideren.

 

EVALUACIÓN

 

El jurado utilizó el siguiente criterio de evaluación y puntuación:

-Nombre e inspiración (5 puntos)

El contexto en el que fue creado y los elementos que lo inspiraron deberán de ser tomados en cuenta al nombrar el coctel. En el nombre deberá ser considerada la presencia de Fortuna Mezcal. -Balance y textura (15 puntos) Se evaluará si el coctel es demasiado amargo, demasiado dulce, o si tiene un buen balance de ingredientes. También será importante considerar si fue mezclado o agitado por el tiempo adecuado, permitiendo así una dilución perfecta, así como la temperatura del mismo.

-Ejecución (10 puntos)

Los jueces considerarán el número de ingredientes usados y su uso eficaz, así como el papel de Mezcal Fortuna. Esto incluye cómo se complementan todos los ingredientes desde la preparación hasta la decoración. -Sabor (20 puntos) ¿El coctel es refrescante, apetecible, delicioso? ¿Qué papel juega Mezcal Fortuna en él?

-Originalidad (15 puntos)

Los competidores deberán presentar cocteles originales y se otorgarán puntos por métodos e ingredientes innovadores. Inspirarse en y reinterpretar recetas clásicas o contemporáneas está permitido. -Presentación (15 puntos) El vaso y la apariencia visual del coctel afectan su atractivo y se otorgarán puntos consecuencialmente. El jurado también considerará la vestimenta y apariencia del competidor.

-Performance (20 puntos)

Una buena interacción entre el barman y el cliente es fundamental para un buen servicio; por eso el jurado premiará la preparación de los cocteles en cuanto a su eficacia, higiene y estilo. Además será considerada también la confianza y el uso adecuado de herramientas y de técnicas.

TOTAL: 100 PUNTOS

Fortune Teller y Pascual

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Gracias a los cómplices que nos acompañaron al festejo del primer aniversario de Sesame este jueves 14 de marzo.

Los anfitriones de la noche:

Dave Mitton: presidente del CPBA y dueño de The Harbord Room y
Liz Campbell: bartender de The Harbord Room y ganadora del concurso de coctelería Fortuna en Toronto.

Los cocteles presentados durante el festejo fueron:

Pascual: Creado por Dave Mitton. Mezcal Fortuna, jugo de piña, jugo de arándano, jugo de limón, jugo de limón amarillo, bitter de toronja, miel de agave, agua mineral y sal de gusano.
Fortune Teller: Creado por Liz Campbell. Mezcal Fortuna, crema, tujador yucatan honey liqueir, chile guajillo, de árbol y ancho, canela, nuez moscada y café. Coctel ganador en el concurso de bartenders realizado en Toronto durante Fortune Week.

Gracias por acompañarnos. Estén pendientes del Concurso de bartenders – La Rueda de la Fortuna -.

Sesame
Colima 183
Colonia Roma Norte
tw: @sesamemx
fb: SesameMx
t: 52077471

Sesāmē , el primero de muchos

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Este 14 de marzo, Sesāmē festejará su primer aniversario con la presencia de Dave Mitton y Liz Campbell y el lanzamiento de Fortune Teller.

Dave Mitton es propietario de Harbord Room en Toronto, presidente del Canadian Professional Bartenders Association y uno de los bartenders más reconocidos de Norte América. Liz Campbell es ganadora del concurso de mixiología Fortuna Mezcal en Toronto y creadora del coctel Fortune Teller.

Sesāmē concilia diferentes doctrinas culinarias en una breve carta que traslada al comensal a distintas regiones de Asia. China, India, Tailandia y Vietnam se encuentran para unir sus texturas, especias y aromas en este secreto rincón de la Roma en la calle de Colima.

El chef Paulo Rodrigues recién llegado de Brasil y diplomado por Le Cordon Bleu – Instituto de Artes Culinarias de Francia, encabeza la cocina y cuenta con amplia experiencia en cocina asiática después de múltiples viajes y residencias culinarias en todo el continente

Por invitación

Chef / Paulo Rodrigues
Sous Chef / Fernando Álvarez
Sommelier / Alejandro Langlois
Colima 183 | Col. Roma
México D.F.

(+52) 5207 7471
@sesamemx
facebook.com/sesamemx