Calendario de entrenamientos

Se acerca la segunda edición de EAT and RUN y queremos compartir con ustedes un programa de entrenamiento de cinco días comandados por cinco profesionales del deporte.

Para reservar tu lugar, puedes mandar un mail a mmm@comensales.net o al 04455 40559840.

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Javo Lara – @javolara

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Panamericano y Mundialista en ciclismo de montaña. Atleta y coach elite en carreras con obstáculos, running, Triatlón y Ironman. Preparador físico de Daniela Campuzano (abanderada Río 2016).

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Mayu Arrendondo – @mayu_as @runn3r_360

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Mamá corredora de fondo y medio fondo. Campeona nacional master en 400 mt. Entrenadora de Runner360. Coach en imagen personal y bienestar integral. Fiel creyente de que para estar bien por fuera, hay que sentirse bien por dentro.

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Arlette Esqueda – @arletteesqueda @biklamx

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Mamá de tres. Instructora y Master Coach de indoor cycling de Bikla. Certificada de Bodycombat. Triatleta. Amante de la vida en movimiento que sirva para la mente, cuerpo y alma.

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Cocinero de profesión y corredor nato que encuentra, en las montañas, un escape a sus fogones.

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Rocío Pizarro – @rociopiz @tetetlan

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Con mi experiencia en múltiples disciplinas de alto rendimiento, actualmente implemento un sistema de entrenamiento en la adopción de un estilo de vida más saludable.

 

 

 

Eat & Run II

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Comensales y Fitness Hub te invitan a la segunda edición de Eat & Run, un evento pensado para todas aquellas personas que disfruten correr en el bosque y compartir una experiencia gastronómica con familiares y amigos.

  • Fecha. 23 de septiembre del 2017
  • Sede. Lerma, Estado de México (a 20 min de Santa Fé)
  • Abastecimiento, hidratación, servicio médico y seguridad
  • Distancia. 6 y 12 km.
  • Nivel. Intermedio y avanzado
  • Costo de recuperación:
    • Eat & Run $1,600
    • Only Eat $900 
    • Niños $300

(No incluye iva)

Inscripciones en mmm@comensales.net y 04455 4055 9840

LA RUTA: Fitness Hub diseñó una ruta de 6 y 12 km dentro de un bosque lleno de historia y legado Otomí, recorriendo distintos escenarios; desde senderos abiertos, veredas boscosas, arroyos, hasta un santuario llamado Nacelagua, utilizado como lugar de sanación y espacio de culto.

CATEGORÍAS: Libre en ambas ramas. 6 y 12 km mayores de 16 años.

EL BRUNCH: El diseño de menú estará a cargo de Comensales, César Vásquez de NEXO, Elsa Olmos de Dos Puntos, Tetetlán, Nectárea, Nakanoke & Sons, Cerveza Allende, Monte Xanic, Mezcal Borroso, y Zoe Water. 

 

INSCRIPCIONES: Esta ruta estará limitada a tan sólo 30 corredores de 12 km y 30 corredores de 6 km. La cuota de inscripción no es reembolsable.

ME QUIERO INSCRIBIR

DERECHOS DE COMPETIDOR: Abastecimiento, seguridad, vigilancia, estacionamiento, servicio médico, ruta marcada, vehículos barredoras en puntos específicos, kit de corredor y brunch.

ENTREGA DE KIT: El día del evento en Fitness Hub, Lerma, Estado de México.

EXONERACIÓN: Al inscribirse, se enviará por mail la forma de exoneración, cronograma completo y lugar especifico del evento. Es necesario llevar carta de exoneración firmada, de lo contrario no se permitirá participar en la ruta.

MOTIVOS DE EXCLUSIÓN: Actitudes antideportivas y salirse de la ruta marcada. 

CONTACTO: mmm@comensales.net y 04455 40559840

FITNESS HUB: Plataforma que ofrece la posibilidad de realizar ejercicio en contacto con la naturaleza.

Agradecemos el apoyo de patrocinadores y amigos por su apoyo para la realización de EAT & RUN.

Patrocinios Eat Run

Menú Vail Verano Food Festival

Vail verano

M E N Ú

Barra de quesos y carnes frías
La Europea

Tostada de atún
Lucho Martínez – Mía Doménica

Tártara de rés
Daniel Burns – Tørst, NYC

Pesca del día
César Vázquez y Diego Niño – Nexo

Taco de brisket con chichilo
Luis Serdio y Bernardo Bukantz – Primario

Cerdo Yakitori
Oswaldo Oliva – Lorea

Cheese cake asado
Elsa Olmos – Lorea

Coctelería a cargo de La Europea
Alexander Suástegui – Lucas Local
Joseline Figueroa – Lorea

 

Sábado 6 de mayo de 11:00 a 17:00 hrs
Fideicomiso Archivos Plutarco Elías Calles y Fernando Torreblanca
Guadalajara 104, Condesa
mmm@comensales.net
https://vail-verano.boletia.com

Vail Verano patrocinadores

Vail Verano Food Festival

Vail verano

Conoce lo mejor de Vail Verano en el Corredor Cultural Roma Condesa y participa en algunas de las actividades que ofrece este destino; deporte, arte, cultura y gastronomía.

Ruta de bici con paradas en galerías que participan en el Corredor Cultural Roma Condesa con un cierre gastronómico en el Fideicomiso Archivos Plutarco Elías Calles.

Chefs invitados:

  • Daniel Burns (Tørst, NYC)
  • Luis Serdio y Bernardo Bukantz (Primario)
  • César Vázquez y Diego Niño (Nexo)
  • Lucho Martínez (Mía Doménica)
  • Oswaldo Oliva y Elsa Olmos (Lorea)

Bartenders invitados:

  • Alexander Suástegui ( Lucas Local)
  • Joseline Figueroa (Lorea)

Maridaje a cargo de La Europea.

Compra tus boletos en vail-verano.boletia.com

Vail verano2 copiaVail Verano patrocinadores

Eat & Run

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Comensales y Fitness Hub te invitan a la primera edición de Eat & Run. Un evento que inicia con un trail pensado para todas aquellas personas que disfruten correr en el bosque y compartir una experiencia gastronómica con familiares y amigos.

  • Fecha. 24 de septiembre del 2016
  • Sede. Lerma, Estado de México (a 20 min de Santa Fé)
  • Abastecimiento, hidratación, servicio médico y seguridad
  • Distancia. 6 y 12 km.
  • Nivel. Intermedio y avanzado
  • Costo de recuperación:
    • Eat & Run $1,600 más iva.
    • Only Eat $900 más iva.
  • Inscripciones en mmm@comensales.net y 04455 4055 9840

LA RUTA: Fitness Hub diseñó una ruta de 6 y 12 km dentro de un bosque lleno de historia y legado Otomí, recorriendo distintos escenarios; desde senderos abiertos, veredas boscosas, arroyos, hasta un santuario llamado Nacelagua, utilizado como lugar de sanción y espacio de culto.

EatandRun altimetría

FITNESS HUB: Plataforma que ofrece la posibilidad de realizar ejercicio en contacto con la naturaleza.

EL BRUNCH: El diseño de menú estará a cargo de Comensales y Sofía Rubio, quien trabajó por más de 3 años en San Sebastián en restaurantes con estrellas Michelin como Arzak, Aquelarre, Kokotxa y Alameda. Zona Organikum, Nakanoke & Sons, Tomás Té, Cerveza Allende, Mezcal Borroso, Casa de Piedra y Zoe Water estarán presentes en el brunch.

CATEGORÍAS: Libre en ambas ramas. 6 y 12 km mayores de 16 años.

INSCRIPCIONES: Esta ruta estará limitada a tan sólo 30 corredores de 12 km y 30 corredores de 6 km. No habrá inscripciones el día del evento para la carrera ni el brunch. La cuota de inscripción no es reembolsable.

COSTO DE RECUPERACIÓN: $1,600 pesos más iva. Costo del brunch: $900 pesos más iva y niños menores a 12 años $300 más iva. Si estás interesado en inscribirte, manda un mail a mmm@comensales.net o para mayor información en el teléfono 04455 40559840.

DERECHOS DE COMPETIDOR: Abastecimiento, seguridad, vigilancia, estacionamiento, servicio médico, ruta marcada, vehículos barredoras en puntos específicos, kit de corredor y brunch.

ENTREGA DE KIT: El día del evento en Fitness Hub, Lerma, Estado de México.

EXONERACIÓN: Al inscribirse, se enviará por mail la forma de exoneración, cronograma completo y lugar especifico del evento. Es necesario llevar carta de exoneración firmada, de lo contrario no se permitirá participar en la ruta.

MOTIVOS DE EXCLUSIÓN: Actitudes antideportivas y salirse de la ruta marcada. 

CONTACTO: mmm@comensales.net y 04455 40559840

Agradecemos el apoyo a nuestros patrocinadores y amigos por hacer posible #EATandRUN.

 

 

Brunch Glotón

Federación Mexicana de Futbol

#1AniversarioMDC

Invitados Mercado del Carmen

El Mercado del Carmen festejará su primer aniversario y se convertirá en anfitrión de grandes personalidades alrededor de la gastronomía. Reconocidos chefs, somelliers, bartenders, productores y diseñadores tomarán los locales de la gran casona de San Ángel y dejarán huella.

Mercado del Carmen ha impulsado nuevas propuestas culinarias y alberga a reconocidos chefs y restauranteros como Luis Robledo, Edgar Nuñez, Luis Chui, Fernando Campo, Sophie Avernin y pronto nos inundará el olor a café recién molido con el proyecto Café Cobalto de Pedro Guzmán.

La antigua casa colonial se encuentra enclavada en el corazón de San Ángel, barrio declarado Patrimonio Cultural Tangible de la Ciudad de México, y ha sido intervenida por el arquitecto José María Jurado, respetando la estructura, distribución y arquitectura de la casa con materiales como madera y acero.

Si aun no conocen el Mercado y su gran terraza, los invitamos a festejar el primer año y probar las creaciones de grandes chefs como Josefina Santacruz, Oswaldo Oliva, Alejandra Coppel, Slawomir Korczak, Alex Suastegui, Cesar Margain, Diego Pérez Turner, Alejandro Sánchez, Federico Olss, entre otros.

Entrada gratis.
Costo/consumo/local.
8 de octubre del 2015 a partir de las 19:30 hrs.
Mercado del Carmen.
Amargura 5, Col San Ángel.

 

 

#AnalogíasBP

Reencuentros exquisitos

Por Mariana Castillo

AnalogíasBP

Tres amigos que cocinan decidieron buscar su propia historia culinaria. Esos jóvenes chefs no imaginaron el éxito que tendría Primario, su proyecto exquisito. Rodrigo Chávez, Luis Serdio y Bernardo Bukantz siguen pisando fuerte y sobre todo, cocinando delicioso.

Ellos fueron de los pioneros en el mundo de los food trucks. Todo empezó en 2013 y Primario, gourmet mexicano ya estaba ahí desde la primera feria. Aún no había rallys sobre cocinas móviles en la televisión, y aunque hoy son aproximadamente 150 en toda la República Mexicana, ellos han estado desde que esta historia sobre ruedas a la mexicana se cuenta.

La camaradería gastronómica de este trío se gestó en el restaurante Biko. Pero ellos querían expresar sus ideas e identidad en un negocio propio y lo más viable en ese momento era un food truck. Invirtieron sus ahorros (250 mil pesos que en nada se comparaba a lo que necesitaban para empezar un restaurante). Compraron una camioneta modelo 1987, la desmantelaron y la rearmaron a su gusto para seguir su propio camino.

Sus antojitos mexicanos llegaron como una propuesta fresca, original y a buen precio que los comensales agradecieron y celebraron. Sus bocados nacionales se inspiraban en las garnachas callejeras con otra mirada. Ellos incluyeron tuétano, cangrejo, pulpo y lengua en tostadas, gorditas y tacos. Fue en agosto de 2014 cuando abrió otro oasis al antojo de este trío, ahora dedicado a las tortas: Lonchería Bravo en la Cuauhtémoc.

En marzo de este 2015 la primavera trajo renovación y buenas nuevas para Primario, que ahora tiene su local fijo en ese mismo barrio en el que sus lonches y desayunos ya son una institución para los tragones. Además, su propuesta se extiende al servicio de catering. Rodrigo, Luis y Bernardo saben que el trabajo duro, la creatividad y la calidad son las claves para mantenerse en el gusto de los comilones ante tanta competencia actual.

En cada charla con ellos reconocen con orgullo que Mikel Alonso fue su maestro. Él continúa con la aventura llamada Biko, que es un hito en la historia de la cocina contemporánea en México, incluido entre los seleccionados de las listas World’s y Latin America’s 50 Best Restaurants de St. Pellegrino. Desde hace algunos años este restaurante tiene una hermana, Casa Biko, y continúa dialogando con su cocina autodefinida como “gachupa”.

Mikel se reencontrará en la cocina con Rodrigo, Luis y Bernardo, y a ellos se unirá Gerard Bellver, chef que es parte central del engranaje de estos locales en Polanco. Este quinteto de talentos dará una cena de cinco tiempos con maridaje, a cargo de Monte Xanic, Montelobos y Tomás Té, en Casa Biko (Masaryk 407, Polanco) el 21 de mayo de 2015, con un costo de $1,150 (servicio incluido). ¿Qué tanto han crecido profesionalmente los pupilos? ¿Cómo fue cocinar con uno de sus mentores? ¿Qué les ha enseñado el tiempo a todos estos cocineros? #AnalogíasBP es un evento organizado por Comensales que seguramente no querrás perderte.

Casa Biko
Fecha. 21 de mayo de 2015
Dirección. Masaryk 407, Polanco
Costo. $1,150 (servicio incluído)
Mail. mmm@dondecomere.net
Cel. 04455 4055 9840

 

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Mariana Castillo

La vida es una experiencia que se degusta, se siente, pero sobre todo, se comparte. Amo disfrutar todo lo bueno que hay en ella como la música, el cine, las palabras, los viajes y la comida. Escribo y me gusta crear para comunicar.

¿Quién es Iván Saldaña?

Especialista del agave y de todos sus destilados.

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Doctor por la Universidad de Sussex en Inglaterra. Por razones familiares ha estado cerca de agaves desde su primera infancia. De muy joven trabajó en proyectos sociales y de conservación en comunidades rurales del centro y sureste de México, así como también de Estados Unidos y Chile.
Su sed por comprender más sobre la naturaleza lo llevaron a estudiar biología y a realizar estudios de postgrado en diversos países del mundo. Sus investigaciones académicas se han concentrado en entender los mecanismos biológicos que le han dado diversidad a los agaves y las características bioquímicas que han permitido su adaptación a climas áridos.
Iván ha colaborado con distintas empresas como especialista en asuntos científicos y técnicos del agave, así como en temas relacionados con el aseguramiento de calidad de la producción, la innovación de productos y la responsabilidad ambiental.
Desde 2011, Iván está trabajando en el desarrollo y producción de un nuevo mezcal artesanal oaxaqueño, y mantiene actividades de asesoría con varios actores de la industria. Una buena cantidad de su tiempo dedica a la educación sobre el agave y el mezcal a través de conferencias, seminarios o participaciones en mesas redondas.
Iván nos acompañará durante la cena #AnalogíasBP en Casa Biko. Si te interesa conocerlo y reservar lugar, déjanos tus datos aqui.

Primario en CondesaDF

Brunch primario

Te invitamos al brunch que ofrecerán los chefs de Primario en la terraza del hotel Condesa DF.

Sábado 29 de noviembre de 13:30 a 18:00 horas
Domingo 30 de noviembre de 12:00 a 17:00 horas.
Costo por persona: $475 pesos
Reservaciones: eventos@condesadf.com
T. 5241 2600
Av. Veracruz 102, Condesa.

En el marco del Corredor Cultural Roma Condesa. 

Comensales en Bazar Fusión

Para los amantes del diseño, el Bazar Fusión se ha vuelto cita indispensable desde hace casi una década. Sus pasillos son un generoso muestrario de lo que muchos artistas y diseñadores están haciendo para que el trabajo mexicano brille entre los mexicanos. La mejor noticia que pueden recibir sus visitantes este año es que finalmente el Bazar Fusión ha encontrado una locación fija en una casona de más de cien años en la colonia Juárez, con cerca de 1000 metros cuadrados de oferta cultural para quien decida aventurarse.

Con semejante espacio, la oferta de este año comprende muchísimo más de lo que un texto puede y debe anunciar, pero entre las marcas fijas que podrás contactar están Las Bolsas de Uxmal, Cristina Celis (objetos y accesorios en cerámica), Difoarte (venta de libros importados de diseño, moda y arquitectura), Faceta (joyería y accesorios tejidos), Giralambres (accesorios y arte objeto en alambre), Kia Tejidos (objetos de decoración y bolsas tejidas en tela), Luani (ropa de mujer), Mal de amores (muñecos tejidos y decoración para niños), Manuel Sekkel (calzado de mujer y niñas), Musibatty (joyería en metales y piedras), Nöck (marroquinería en piel y tela), Tatan (joyería con piedras y fibras naturales), Tiza (ropa para chicos y grandes y objetos de decoración), Tsimani (objetos de decoración en papel), Turleza (marroquinería, decoración y papalería en tela) y Valeria Castro (ropa para mujer). Eso, por supuesto, entre otra treintena de artistas y diseñadores que expondrán su trabajo.

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La historia no acaba ahí: para los que lleven hambre, Comensales ha decidido intervenir algunos fines de semana con propuestas gastronómicas que dejarán satisfechos a más de uno. La primera es Moyuelo que, como ya te platicamos en este texto, se trata de la exploración que el chef Fernando Hernández Ruiz ha hecho de las posibilidades de la cemita poblana. La segunda oferta para probar bocado es Primario (twitter: @primariomx), que se dio a conocer de forma masiva en el food truck fair de la más reciente edición del Corredor Roma-Condesa con unos tremendos tlacoyo de pulpo y tlayuda de lengua. La tercera es el muy esperado lanzamiento de Bretón. Así que ya sabes: al Bazar Fusión hay que llegar con ganas de caminar y bastante hambre.

 

Bazar Fusión
Londres 37, Juárez
proyectofusion.com.mx

Algo en San Juan por Moritz Bernoully

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Agradecemos a:

Rafa, a Paula y a todo el equipo de Algo en Común por invitarnos a formar parte de la segunda edición de Algo en San Juan

Cerveza Bohemia, Mezcal Delirio y Pata Negra por alegrarnos y alargarnos el día  

Bernardo, Rodrigo y Luis, chefs de Primario, por su compromiso y deliciosa comida

Sibariana por estar presente en la mesa

Mortiz Bernoully por sus fotos y  su compañía

Chilango, DeGusto y Como Tomo y Conozco por sus reseñas

y a todos los que nos acompañaron.

Primario – Gourmet Mexicano

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Primario nace de la iniciativa de tres cocineros mexicanos que se conocen trabajando en el restaurante Biko. Convencidos en implementar una plataforma distinta en el mercado actual de la ciudad, la opción de food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo antes aprendido. 

La propuesta de Primario se basa en la transformación de los productos sometidos a diversas técnicas y estilos de cocción cimentados en la cocina mexicana.

Gorditas, tacos, tlayudas, quesadillas, tlacoyos y tortas, cobran una nueva identidad por medio de proteínas como pulpo, lengua, cecina, costilla, y pescado complementadas con elementos capaces de aportar sabor, vista y textura.

Con el firme propósito de proponer formalidad al mercado  ̈callejero ̈, el concepto adopta carácter, prescencia, identidad, profesionalismo, estándares de calidad e higiene para con ello ofrecer al público una alternativa gastronómica accesible.

Definiendo Primario como algo de primer orden. Para nosotros es primario el sabor y la experiencia.

Primario lo integra Luis Serdio, Rodrigo Chávez y Bernardo Bukantz.

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Menú Algo en San Juan

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tlayuda de pulpo a las brasas

nopal curado, aguacate, jitomate, frijol negro y salsa verde. ( el pulpo lo vamos a marinar con un poco de cerveza obscura).
-bohemia obscura-

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gordita de cangrejo al pibil

gordita de ajonjolí, cangrejo al pibil, puré de aguacate y habanero y cebolla curtida.
-bohemia weizen-

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ensalada de zetas a las brasas

zetas a las brasas, queso a la parrilla, mezcla de hojas, jitomate y vinagreta de cafe y balsámico.

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rib-eye curado

rib eye curado de 15 días, papas, chilacayote y cebollas cambray a las brasas.
-bohemia clásica-

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ate con queso

hojaldre con mermelada de piña asada, pimienta gorda y mezcal delirio. Ate de membrillo y queso ahumado.
-mezcal delirio-