Receta: sorpresa marina a la mantequilla blanca

Por Benito Molina  2 chalotas chicas cortadas 1/2 litro de vino blanco 1 barra de mantequilla Lurpak fría cortada en cubos 6 piezas de ostión de cultivo de Baja California 6 ostiones kumamoto 6 mejillones negros de cultivo de Baja California 12 almejas Manila 1 papa blanca cortada en cubos 1 chile poblano limpio en tiras gruesas 1/2 poro limpio y cortado 3 cucharadas de crema líquida     1. Se abren los mejillones y almejas al vapor; cada uno por su lado con vino blanco y cebolla. Guardar los jugos. 2. Abrir los ostiones y reservar. 3. En una…