Menú Ascenso Cortés
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Menú Jonatán Gómez Luna
Corredor Cultural Roma Condesa
28 de noviembre del 2014
Showroom de Ambienta
Durango 342 , Col. Roma Norte
Fonda Garufa en Bazar Fusión
Menú Ix-Chel Ornelas en Baza Fusión
Menú de El Camioncito
Menú Eloise en Bazar Fusión
Menú de Bretón en Bazar Fusión
Menú Moyuelo para Bazar Fusión
Menú de La Burguesa
En el Corredor anterior echaron la casa por la ventana y, en esta edición, lo volverán a intentar. Gracias a Bohemia por estar presente.
Menú de La Burguesa en el Corredor Roma Condesa
1er tiempo
Bisque de camarón
2do tiempo
Quenelle de huachinango, vs. paleta de jaiba, puré de chícharo con menta y ensalada de brotes
3er tiempo
Ensalada de mezcla de lechugas con pechuga de pato ahumada, galleta de queso de cabra y jitomates con eneldo, acompañado de huevo de pato tamizado con reducción trufada de balsámico
4to tiempo
Filete chateaubriand con guarnición de verduras.
Postre
Sopa de frutos rojos con helado de queso camembert
Menú Algo en San Juan
tlayuda de pulpo a las brasas
nopal curado, aguacate, jitomate, frijol negro y salsa verde. ( el pulpo lo vamos a marinar con un poco de cerveza obscura).
-bohemia obscura-
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gordita de cangrejo al pibil
gordita de ajonjolí, cangrejo al pibil, puré de aguacate y habanero y cebolla curtida.
-bohemia weizen-
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ensalada de zetas a las brasas
zetas a las brasas, queso a la parrilla, mezcla de hojas, jitomate y vinagreta de cafe y balsámico.
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rib-eye curado
rib eye curado de 15 días, papas, chilacayote y cebollas cambray a las brasas.
-bohemia clásica-
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ate con queso
hojaldre con mermelada de piña asada, pimienta gorda y mezcal delirio. Ate de membrillo y queso ahumado.
-mezcal delirio-
Algo en San Juan
Menú Primario
menú : cocina del huerto
El Chef Martín Vargas y Huerto Romita se unen esta vez para festejar el 5to aniversario del huerto con un menú inspirado en la cocina de Baja y hojas cultivadas especialmente para las cenas.
El maridaje estará a cargo de la cerveza artesanal que ganó medalla de oro en el World Beer Cup (Házmela Rusa) y Mezcal El Cortijo.
MENU
1
tostada de almeja chocolata, cebolla morada curtida, aguacate y ceniza de chía
mezcal el cortijo
2
tlacoyo de frijol a la parrilla, nopal curado, brotes de verdolaga y queso de cincho de @lactography
házmela rusa
3
ensalada de pulpo, mizuna, hojas tiernas de huerto y vinagreta de quelites
agua fresca, mandarina y albahaca del huerto romita
4
codorniz, pan de elote, hojas de mostaza y acelgas
mezcal el cortijo
5
brownie de amaranto, crujiente de tortilla y miel de mole
házmela rusa
helado de cebollín y galleta de romero
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Fecha: 29, 30 y 31 de agosto a las 8:30
Dirección: Puebla 402 A Col Roma
México DF
RSVP 20 lugares
Costo $680 pesos por persona
