Bacanal de Verano

bacanal de verano

Bacanal de verano –  #bacanaldeverano –
Fecha: miércoles 7 de agosto
Horario: 21:00
Costo: $500 pesos
General Prim 32, Col. Juarez
Intervención gastronómica en una antigua vecindad de la Col. Juárez. Cinco tiempos con cinco tragos.

Cocina:

Bretón: Nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.
http://dondecomere.net/2013/07/10/entrevista-alonso-ruvalcaba/

 

Moyuelo: Encuentran en la cocina poblana un platillo muchas veces subvalorado y con mucho potencial: las cemitas. Reinterpretación de recetas a partir de una cocina local.
https://comensales.wordpress.com/2013/06/20/moyuelo-en-busca-de-la-cemita-perfecta/

 

Primario: Nace de la iniciativa de tres cocineros Mexicanos ( Luis Serdio, Rodrigo Chavez y Bernardo Bukantz), que se conocen trabajando en el restaurante Biko y la opción del food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo aprendido con el firme propósito de proponer formalidad al mercado callejero. Del 7 al 10 de agosto en Verano Local. 
https://comensales.wordpress.com/2013/04/15/primario-gourmet-mexicano/

 

Si te interesa atender a este evento puedes confirmar la disponibilidad de boletos y forma de pago con Felipe y Andrea en las siguientes direcciones:

Felipe: lfelipesan@gmail.com
Andrea: torrev.andrea@gmail.com

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Propuestas de gastronomía en Verano Local

Verano Local cumple su tercera edición en una antigua vecindad ubicada en la calle General Prim 32, en la Col. Juárez. Se trata de un evento que alberga proyectos independientes que promueven la oferta cultural de la Ciudad de México. Talleres, conciertos, shows, bazares, instalaciones, exposiciones, proyecciones de cine, catas y degustaciones son algunas de las actividades programadas del 24 de julio al 17 de agosto.

Dentro de la agenda de gastronomía y para quienes viven en búsqueda de nuevas experiencias, les recomendamos las siguientes propuestas presentadas por Comensales:

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Bretón

Nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego. Del 25 al 27 de julio.

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Moyuelo

Encontraron en la cocina poblana un platillo muchas veces subvalorado y con mucho potencial: las cemitas. Reinterpretación de recetas a partir de una cocina local. Del 31 de julio al 3 de agosto.

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Primario

Nace de la iniciativa de tres cocineros Mexicanos ( Luis Serdio, Rodrigo Chavez y Bernardo Bukantz), que se conocen trabajando en el restaurante Biko y la opción del food truck se convierte en el medio para independizarse y mostrar lo aprendido con el firme propósito de proponer formalidad al mercado callejero. Del 7 al 10 de agosto.

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Köstlich

Hot Dogs artesanales con productos y recetas alemanas.  15, 16 y 17 de agosto.

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Amor Casero

En nuestro taller de San Miguel Chapultepec, fabricamos helados y sorbetes de alta calidad y gran variedad de sabores. Utilizamos los mejores productos de origen mexicano como frutas naturales sin colorantes ni saborizantes artificiales. Constantemente estamos innovando y creando nuevas combinaciones. 16 y 17 de agosto.

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Bici Gourmet

Se caracteriza por ser un grupo ciclista amigable que busca compartir el disfrute de un paseo en bicicleta y una rica comida. 10 de agosto.

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Otros proyectos de gastronomía que apoyamos:

Comilona

Mercado de comida itinerante que acerca proyectos emergentes e independientes de gastronomía, con el fin de generar alianzas, colaboraciones y eventos que permitan compartir consumidores para fomentar el crecimiento, por medio de la gestión y promoción grupal. 10 de agosto.

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Mercado el 100

Primer y único mercado orgánico y ecológico de productores locales en la Ciudad de México, quienes se encuentran ubicados en un perímetro no mayor a 160 kilómetros a la redonda, es decir, a 100 millas, de ahí su nombre: El 100. 27 de julio.

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Agradecemos a d`tarima por su apoyo.

Para conocer sedes y horarios visita: 

–   veranolocal.tv
–   comensales.wordpress.com
–   @VeranoLocal
–   @c0mensales

Un proyecto de sicario.tv y distritoglobal.com

Moyuelo: En Busca de la Cemita Perfecta

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Se aproxima el Bazar Fusión –feria de ferias repleta de propuestas de moda, arte y diseño– y en su apartado gastronómico está Moyuelo, restaurante de cemitas próximo a iniciar actividades en la ciudad de Puebla. Fue gracias a su aparición en el Corredor Roma Condesa que pudimos probar el trabajo que están haciendo en la materia.

Moyuelo es un proyecto de Fernando Hernández Ruiz, chef poblano que, a pesar de su juventud, ha pasado por más de una cocina en México, Estados Unidos y España –notoriamente fue aprendiz del gran jefe Martín Berasategui en su restaurante homónimo. La principal motivación para hacer una relectura del arte de la cemita es vindicar la cocina poblana, que, explica, va en picada en la valoración del paladar local: “hace un tiempo me percaté de que en mi natal Puebla, al contrario de lo que pasa en algunos de los estados de la república, se valoran más las cocinas ajenas que la propia”. Es esta inconformidad lo que llevó a Fernando a repensar la tan flexible cemita a través de nuevos motivos, mejora de la calidad del ingrediente y cuidado en la preparación.

Moyuelo busca ser –como las rosticerías francesas o las sandwicherías peruanas– un restaurante ultraespecializado. Eso, operativamente, es un ahorro de energías que deviene en concentración de esfuerzos. Hacer una y otra vez el mismo platillo hasta lograr que sea perfecto. De inicio, las propuestas no parecen sumamente arriesgadas: para el Bazar Fusión, Moyuelo ofrecerá una cemita tradicional de milanesa, otra de pork belly, una de portobello, de enmoladas poblanas y una más de pollo al curry. La verdadera apuesta está en la calidad y diferenciación del producto. La milanesa, por ejemplo, es empanizada con pan de cemita (algo así como una meta-cemita), el pan lleva ajonjolí tostado y los pápalos son servidos en forma de pesto para aligerar su peso en boca; el pork belly viene bañado en un chutney de mango y el queso utilizado es de Chipilo.

Aunque los ingredientes cambian –hay flor de calabaza, provolone, zanahorias, pepinillos caseros, cebolleta, manzana caramelizada, berros, aceite de aguacate, cous cous, albahaca, verdolagas, etc.– la esencia de la cemita, que es la abundancia, permanece. Felizmente permanece.

Bazar Fusión
Londres 37 (entre Nápoles y Dinamarca), col. Juárez.
14, 15 y 16 de junio

Comensales en Bazar Fusión

Para los amantes del diseño, el Bazar Fusión se ha vuelto cita indispensable desde hace casi una década. Sus pasillos son un generoso muestrario de lo que muchos artistas y diseñadores están haciendo para que el trabajo mexicano brille entre los mexicanos. La mejor noticia que pueden recibir sus visitantes este año es que finalmente el Bazar Fusión ha encontrado una locación fija en una casona de más de cien años en la colonia Juárez, con cerca de 1000 metros cuadrados de oferta cultural para quien decida aventurarse.

Con semejante espacio, la oferta de este año comprende muchísimo más de lo que un texto puede y debe anunciar, pero entre las marcas fijas que podrás contactar están Las Bolsas de Uxmal, Cristina Celis (objetos y accesorios en cerámica), Difoarte (venta de libros importados de diseño, moda y arquitectura), Faceta (joyería y accesorios tejidos), Giralambres (accesorios y arte objeto en alambre), Kia Tejidos (objetos de decoración y bolsas tejidas en tela), Luani (ropa de mujer), Mal de amores (muñecos tejidos y decoración para niños), Manuel Sekkel (calzado de mujer y niñas), Musibatty (joyería en metales y piedras), Nöck (marroquinería en piel y tela), Tatan (joyería con piedras y fibras naturales), Tiza (ropa para chicos y grandes y objetos de decoración), Tsimani (objetos de decoración en papel), Turleza (marroquinería, decoración y papalería en tela) y Valeria Castro (ropa para mujer). Eso, por supuesto, entre otra treintena de artistas y diseñadores que expondrán su trabajo.

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La historia no acaba ahí: para los que lleven hambre, Comensales ha decidido intervenir algunos fines de semana con propuestas gastronómicas que dejarán satisfechos a más de uno. La primera es Moyuelo que, como ya te platicamos en este texto, se trata de la exploración que el chef Fernando Hernández Ruiz ha hecho de las posibilidades de la cemita poblana. La segunda oferta para probar bocado es Primario (twitter: @primariomx), que se dio a conocer de forma masiva en el food truck fair de la más reciente edición del Corredor Roma-Condesa con unos tremendos tlacoyo de pulpo y tlayuda de lengua. La tercera es el muy esperado lanzamiento de Bretón. Así que ya sabes: al Bazar Fusión hay que llegar con ganas de caminar y bastante hambre.

 

Bazar Fusión
Londres 37, Juárez
proyectofusion.com.mx