Gluttonomy en México con Daniel Burns

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¿Quiénes somos?

Somos una agencia de innovación que reinventa el futuro de los negocios de alimentos. Gracias a que entendemos la industria gastronómica mejor que nadie, somos capaces de desarrollar e implementar conceptos y estrategias de negocio para cocineros, restaurantes, marcas e instituciones.

No somos solo una agencia de marketing de alimentos. Tenemos una amplia experiencia en tecnología, comunicaciones y media, y la comida es nuestra pasión. 

¿Qué hacemos?

APLICACIONES. Desarrollamos aplicaciones móviles que generan valor al ecosistema, tomando en cuenta usabilidad, métricas de desempeño y la mejor experiencia de usuario posible.

WEB. Construimos e integramos plataformas web que proveen experiencias positivas al usuario, facilitan negocios a nuestros clientes, y enriquecen en el ámbito digital la relación entre marcas y consumidores.

GESTIÓN DE TALENTOS. Maximizamos oportunidades de negocios y comunicaciones para cocineros y talentos en la industria de alimentos. Identificamos y nos apoyamos en activos escondidos.

PATROCINIOS. Conectamos marcas a la plataforma gastronómica, a través de eventos, productos o talentos de la industria de alimentos. Exploramos nuevas oportunidades de negocio para las marcas.

SOCIAL MEDIA. Desarrollamos y ejecutamos estrategias de Social Media en los canales más relevantes, creando un vínculo con la audiencia que genera interés e interacción

DISEÑO Y EMPAQUES. Diseño de los elementos que comunican los valores de una marca y proveen una experiencia positiva al consumidor.

BRANDING. Creamos y damos forma a marcas que comunican los valores de los productos y servicios, que conectan con el consumidor a través de forma efectiva.

TASTE HUNTING. Detectamos y predecimos tendencias en la industria de alimentos, que ayudan a nuestros clientes a desarrollar nuevos negocios a través de sus procesos de desarrollo de alimentos.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA. Consultoría y planificación para establecer objetivos de negocio, tácticas para alcanzarlos, y recursos necesarios. Ayudamos a nuestros clientes determinar el camino al éxito, y los acompañamos a recorrerlo.

DESARROLLO DE NEGOCIOS. Maximizamos valor a largo plazo y oportunidades de crecimiento creando nuevos negocios, explorando nuevos mercados, y desarrollando nuevos productos, servicios y canales en la industria de alimentos.

 

Restaurantes itinerantes… los invitados que se hacen anfitriones.

Por @marianittaoe

Ser chef requiere un perfil muy particular: controlador, obsesivo, neurótico, intenso, narcisista, creativo, perfeccionista, aventurero, innovador, valiente, responsable, patriota y con un dejo de locura.

La cocina de cada cocinero es su casa, su terreno, su vida. Sabe en dónde va cada cosa, qué falta, qué está sucio, qué se refrigeró y qué no; quién viene crudo, quién llegó tarde, quién se comió el pollo que sobraba; qué proveedor siempre llega tarde, cuál siempre le trae “kilos de 900 gramos”, qué pescado es el que mejor se vende, qué mesero es el que siempre mueve los platos, el que deja esperando el servicio…

El jefe de cocina es el rey, el general más respetado, el director de la orquesta.

Con un perfil como el anterior, sólo pocos se atreverían a salirse de su territorio, de su “casa” y dejar todo para irse otros días a vivir al “hogar” de otro y simular  que es suya desde siempre.

Nadie llega de invitado a la casa de alguien que no conoce y se pone a dar órdenes, tomar lo que hay en su refrigerador y disponerse organizar la fiesta… simplemente porque NO es su territorio, no tiene derecho, no es nadie con autoridad en ese sitio.

El restaurante itinerante es justamente eso… Llegar a una cocina desconocida, con un equipo de trabajo que no es el tuyo, pensar que sí lo es y sacar un servicio de alimentos que valga la pena para todos.

NO ES TAREA FÁCIL…. La cocina nunca lo es…

Los comensales están acostumbrados hoy día a criticar brutalmente la cocina, los productos, los ingredientes. La gente cada vez se informa más sobre lo que existe, qué está de moda, quién está en boga, pero poco sobre lo que acontece dentro en el lugar de la preparación de los alimentos… COCINAR ES COMPLICADO… mucho. Sacar un servicio en un restaurante no se parece a lo que hace tu mamá en casa para tu familia de Continue reading “Restaurantes itinerantes… los invitados que se hacen anfitriones.”

Aliwen Reserva en #gastroPOPenBroka #EdiciónA

Aliwen Reserva

Origen: Curicó 70%- Leyda 30%

100% Sauvignon Blanc

Vendimia y vinificación: Cosecha: Esta se realizó en forma natural Bins de 350 Kgs.

Recepción: Después de una rigurosa selección, los racimos fueron despalillados y la uva cuidadosamente molida y puesta en maceración fría durante 6 a 8 horas. Posteriormente el mosto fue prensado.

Fermentación: Se realizó en cubas de acero inoxidable y se inoculó con levaduras seleccionadas. El proceso tomó 20 días a temperaturas que oscilaron entre 13° y 16° C. para extraer todos los aromas y sabores de la variedad.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Este vino se destaca por su color pálido y de matices verdes. En la nariz, intensos aromas de fruta revelan un vino de cuerpo medio con delicadas notas cítricas. Es el aperitivo perfecto. 

Vino multipremiado:

Cosecha Premio Concurso País Año
2009 Medalla de Oro Berliner Wein Trophy Alemania 2010
2010 91 Guía Descorchados 2011 Chile 2010
2010 Medalla de Oro

8th Annual Wines of Chile Awards

Chile 2011
2009 Medalla de Plata Decanter World Wine Awards Inglaterra 2010
2009 89 The Wine Advocate – R Parker USA 2010
2009 Medalla de Plata Vinalies Catad’Or Latinoamérica Chile 2009


Contacto

www.clubdestilo.com
Facebook – ClubdeStilo
Twitter – @clubdestilo

on stage cooking – M.N.ROY

Un post de Catalina Gutiérrez en Plataforma Arquitectura

  • Arquitectos: Emmanuel Picault + Ludwig Godefroy
  • Ubicación: Ciudad de México, México
  • Equipo creativo: Rodrigo Madrazo, Marco Margain, Claudio Margain, Rodrigo Diaz Francés, Paolo Montiel, Leon Larregui, Emmanuel Picault, Ludwig Godefroy
  • Diseño industrial: Laila salomon, Emmanuel Picault, Ludwig Godefroy
  • Administración: Roberto Ayala
  • Construcción: Aaron Yepez, José Luis Madrigal, Carlos Tapia, Base por altura, Alonso Munguía, Carlos Cortés, Jose Luis Iturbe, Rigoberto Martínez
  • Fotografías: Ramiro Chaves

   

M.N. ROY es una pregunta y mas precisamente una interrogación; una interrogación donde las preguntas quedan abiertas. De este modo, el M.N. ROY puede ser interpretado como un anti-proyecto del cual resultaría la orden de trabajo: Un club privado en la Ciudad de México; o más precisamente en su barrio especifico de la “Colonia Roma”.

En efecto el barrio de la colonia Roma ha desarrollado un papel muy decisivo en la expresión de una cierta identidad arquitectónica del proyecto.


Este proyecto, tal como espejismo con su entorno actual, resultado de una reconversión social y sin embargo siempre ligada a los fantasmas de una alta burguesía desaparecida con los temores del terrible sismo del año 1985, representa la expresión de esta singular identidad, identidad formalmente controlada por sus antecedentes históricos.

Partiendo desde este postulado se decidió, en lugar de renovar Continue reading “on stage cooking – M.N.ROY”

Edición DDE

Del 12 al 15 de Octubre, un restaurante ubicado en el refugio de los sibaritas de la Ciudad de México, será sede de gasTROPop. Luis Daniel y Nidal nos traerán un menú con algunos de los platos incluídos en ediciones anteriores de gasTROPop en Caracas y algunas creaciones hechas especialmente para esta próxima edición. Muestra que en Venezuela existen iniciativas culinarias con calidad de exportación, seguramente dejarán el nombre de su país muy en alto. 

Para más informes en @c0mensales