Prueba final para jefes de cocina en Bretón

  Jefe de cocina en Bretón: Pablo López. Menú: Pollo con mantequilla y hierbas y otro adobado con chiles y especias. Fotografía: Gabriel Lara Villegas .  . . No te pierdas de una probadita de Bretón en Bazar Fusión del 5 al 11 de julio Londres 37, col. Juárez viernes a domingo a partir de las 12 lunes a jueves a partir de la 1

Bretón en Bazar Fusión

En Bretón nos inspira el trabajo del fuego sobre la piel: la de los animales –el puerco, el pollo, el guajolote– y la de los vegetales –la papa, la cebolla, la calabaza–; nos emocionan los olores que emanan del rosticero; nos fascina la carne jugosa de un muslo, la pulpa del betabel que cede a la mordida. Las tortas de pollo rostizado nos traen recuerdos que sabemos compartidos. Y creemos que hay pocas cosas más bellas y más sinceramente apetecibles que una pieza de carne, la mejor que encontremos, girando frente al fuego.   .  . .