pOp-Up… referencias

Nidal Barake (@YoCulinario). Un post de @queremoscomer Por primera vez en México, se presenta este concepto de Restaurantes ambulantes o cocinas provisionales donde se reúnen chefs para sorprender al comensal a través de una experiencia culinaria No ha de ser casualidad que escriba estas líneas en el Lounge de un Aeropuerto, esperando visitar las ciudades de Bogotá y Lima, en un viaje de trabajo en el que la agenda gastronómica es igual de importante que la laboral. Es un hecho que el hombre hoy vive en movimiento, y este concepto de movilidad constante es llevado a diferentes ámbitos personales y profesionales. El…

Ludo Bites

Si Ludo Bites no es un restaurante, entonces esto no es un post en un Blog de gastronomía. Nidal Barake (@yoculinario) Según el articulo de Josh Ozersky en Time, el restaurante Ludo Bites no existe, por lo menos nosotros creemos. “No hay un número telefónico, una dirección fija o una reseña en Zagat”. Pero esas no son las únicas cosas no tradicionales acerca de Ludo Bites, así que no esperen ver servilletas con el logo, el menú presentado de forma elegante, una carta de vinos o una decoración que provea un ambiente adecuado para el tipo de comida que se…

Supper Liberation Front en Broka

We are a Los Angeles-based collective of professional chefs, inspired by great food and disappointed by the pretense and price tag necessary for a fine dining experience in L.A. We reject the idea that exquisite equals expensive. We scoff the notion that affordability means “simple food done well.” We challenge the convention that innovative, thought-provoking cuisine is beyond the reach of the common man. Rise against the establishment and join the new food revolution! Don your cloaks and step into the unknown as we embark on an underground culinary journey that needs not white tablecloths, fancy china or expensive wine…

el dulce final

aulachocolate en Broka Paty Ulibarri (@aulachocolate) Toda mi vida he sido postrera, siempre preferí la botana dulce que la salada, el gansito por encima del churrumais; así que cuando decidí tomar enserio esto de la cocinada, muchos no entendían por qué no estudié pastelería. Hoy creo que lo entiendo. Tenía que pasar por todo lo salado para valorar lo dulce. Tal y como pasa en una comida. Nunca sabrá igual el postre si antes de él no hubo algo salado. Es un hecho, el postre es la última impresión del comensal, es la oportunidad de que la experiencia culinaria cierre…