El Nuevo Chatín

El Nuevo Chatín nació en 1964. Es un negocio familiar: aquí trabaja toda la familia de Mike Quintana, tortero y ex boxeador. Su historia fotográfica pende en las paredes: examínala. Su historia gastronómica está detrás de la torta tradicional, con la que se hicieron famosos, hecha de carne molida de res empanizada, frijoles refritos, cátsup, mostaza y chiles en vinagre.  Cada ingrediente es elegido por Mike Quintana; la carne la compra en el Mercado de Becerra, el queso de San Martín de Texmelucan y el pan es de “tabla”, hecho en horno de adobe (compacto, delgado y consistente). Te puedes…