Cena de Baco

Una casa estilo Neoclásico, inspirada principalmente por el romanticismo y el modernismo de finales del siglo XIX y principios del XX, en una de las calles más importantes y significativas de Coyoacán, será la sede para una cena que inaugura la temporada de burbujas. Durante la cena degustaremos siete tiempos a cargo de los chefs Diego Niño (Nexo), César Vázquez (Nexo), Gerardo Barrientos y la repostera Elsa Olmos, ganadora del premio The Best Restaurant Dessert en Mesamérica 2014 En menos de un año, Nexo ha sido reconocido como mejor apertura del año por Millesime México 2016 y los premios Gourmet Awards,…

Potencial de la Cemita Poblana

Uno de los momentos más comentados del reciente Corredor Roma-Condesa fueron las cemitas que el chef poblano Fernando Hernández Ruiz propuso para el café Toscano del mercado. La oferta incluyó una cemita tradicional de milanesa (empanizada con mucho esmero), una vegetariana de portobello, otra de pork belly y una cuarta de magret de pato ‒todas ellas francamente memorables. A continuación, una breve disertación de Fernando sobre el motivo y finalidad de estas variaciones sobre la cemita poblana, que muy pronto podremos saborear permanentemente en Moyuelo.   Hace un tiempo me percaté de que en mi natal Puebla, al contrario de…