Cava del Carmen se une a la revolución de vinos naturales

“El vino es comida y me gusta la comida sin Knorr Suiza.” México se une a la revolución de los vinos naturales y el personaje principal es Jair Téllez, quien nos acompañará el 4 de mayo para presentar los primeros vinos elaborados en nuestro país de forma natural bajo la insignia Bichi, junto con tres etiquetas de Chile.  Los vinos naturales son vinos elaborados con una mínima intervención entre el viñedo y la bodega, convirtiéndose en el reflejo de las condiciones de la tierra y la añada. Su fermentación es a partir de levaduras silvestres y se caracterizan por la poca…

#1AniversarioMDC

El Mercado del Carmen festejará su primer aniversario y se convertirá en anfitrión de grandes personalidades alrededor de la gastronomía. Reconocidos chefs, somelliers, bartenders, productores y diseñadores tomarán los locales de la gran casona de San Ángel y dejarán huella. Mercado del Carmen ha impulsado nuevas propuestas culinarias y alberga a reconocidos chefs y restauranteros como Luis Robledo, Edgar Nuñez, Luis Chui, Fernando Campo, Sophie Avernin y pronto nos inundará el olor a café recién molido con el proyecto Café Cobalto de Pedro Guzmán. La antigua casa colonial se encuentra enclavada en el corazón de San Ángel, barrio declarado Patrimonio…

Terrazas de los Andes en Cava del Carmen

En Terrazas de los Andes todo comienza en el viñedo, en terrazas ubicadas a la altura ideal para cada varietal, justo a los pies de la Cordillera de los Andes en Mendoza y Salta. Moët & Chandon, fundada en 1743, decide emprender un nuevo proyecto. Luego de varios años de investigación, experimentación y exploración de nuevas tierras para encontrar la mejor altimetría para cada variedad de uva, fundaron, en 1960 Bodegas Chandon Argentina. Así comienzan en 1999 el proyecto Terrazas de los Andes en el corazón de Mendoza, en una antigua bodega restaurada de estilo español que pertenecía, desde 1898, a…

#CatasdeColección

Queremos compartir con ustedes el proyecto “Catas de Colección” de Cava del Carmen; que, como algunos saben, tiene como finalidad el acercarnos, de una manera más intima, al mundo del vino. Sin reglas formales y tediosos temarios, en Catas de Colección puedes unirte cuando las circunstancias te permitan salir de tu rutina para encontrarte con amigos que buscan compartir el conocimiento del vino y pasar un rato agradable en la barra. Existen dos tipos de catas: las más formales, que suelen incluir el ejercicio del maridaje con platillos del Mercado del Carmen, y los “ABC del vino”, que se tratan…

Catas de colección (la primera de muchas).

  Recién inaugurada la terraza del Mercado del Carmen y la barra de vinos, queremos dar banderazo a nuestras catas de colección, en las que podrás aprender las diferencias entre los variedades de uvas, viajes por regiones a través del vino, catas verticales y maridajes, siempre de la mano de personalidades que gozan la vida alrededor del vino. Arrancamos la primera cata guiada en Cava del Carmen con un recorrido de uva Tempranillo de varias regiones de España y del mundo, acompañando esta experiencia con tapas de Marilyn Abarrotes. Los vinos serán revelados el día de la cata pero, lo que podemos decir es que, contaremos con…

Cava del Carmen

La Cava del Carmen es un espacio que marca la transición entre dos humores: por un lado la entrada al mercado bañada de luz en la que se desbordan productos que, más que para consumir in situ, se esconden en el fondo de una bolsa y celosamente se disfrutan más tarde y, por el otro, este espacio fantástico de convivialidad y gastronomía que es en verdad el alma del mercado. En medio, como el corazón, está la Cava del Carmen; un barra para disfrutar con más de 20 vinos por copa de todas las latitudes y climas. Aquí no encontrarán aquellos…

Mercado del Carmen

Por Rogelio A El barrio de San Ángel, conocido por la belleza de sus calles empedradas, la arquitectura de sus viejas casonas y su gran oferta cultural y gastronómica, recibe lo que será una nueva propuesta gastronómica: Mercado del Carmen. El mercado se encuentra dentro de una antigua casona, que conserva su belleza colonial, pero que en su interior fue remodelada y adaptada para su uso como un mercado gourmet. La oferta es muy variada. Son dos pisos que suman alrededor de 25 locales y entre las opciones puedes encontrar a Tomas Casa editora de Té, que ofrece gran variedad…

Abarrotes Marilyn

Abarrotes Marilyn reúne una serie de productos que lo único que tienen en común es el haber enloquecido las papilas gustativas de sus socios. Más que una tienda de abarrotes, es un lugar para complacer antojos. Cada artículo cumple con un estricto control emocional que justifica su presencia en cinco metros cuadrados. Marilyn representa esta pequeña voz que todos tenemos dentro, y que goza intensamente cada bocado. Mercado del Carmen. Amargura 5, Col. San Ángel. Instagram   .   Twitter

Pago del Vicario

Pago del Vicario se encuentra a 9 kilómetros de Ciudad Real, dedicando en exclusiva las diferentes variedades de uva a los vinos elaborados en la bodega, situada al pie del viñedo. El proyecto PAGO DEL VICARIO se inició en el año 2000 de la mano de los hermanos y empresarios Antonio e Ignacio Barco, destacando la tradición familiar del campo y la elaboración de vinos. Su espíritu empresarial les ha llevado a estudiar la situación actual del vino y así se deciden a apostar por la construcción de una original bodega que cuenta con las más modernas técnicas de elaboración…

Menú Pago del Vicario

  Menú por Primario y maridaje a cargo de Pago del Vicario   1. Brocheta de calamar Calamar marinado en hierbas, sandia asada, tomate cherry, queso panela y aderezo de yoghurt y jengibre. 2. Gordita de centollo Centollo al pibil, puré de aguacate y su hoja,gordita de ajonjolí y cebolla morada curtida. 3. Tlayuda de lengua Tlayuda de maíz azul, lengua de res, frijol negro, mole y quelites, hojas mixtas y queso fresco. 4. Mini hamburguesa Costilla de cerdo estofada, pan brioche, hojas mixtas con vinagreta de cafe y poro frito. 5. Tostadas Tostada de huitlacoche y flor de calabaza….

Arturo Arditti

Arturo Arditti,  Arquitecto Mexicano y  fotógrafo “Fine Art”. Con una herencia multicultural y criado en México, expuesto a una rica cultura donde el color, la textura y los extremos contrastes sociales son una constante, Arturo siempre ha manifestado un gran interés en la diversidad cultural y en las multi-disciplinarias expresiones artísticas. Como socio de Arditti + RDT Arquitectos,  ha logrado proyectar su sentido tridimensional del espacio en la construcción de varios proyectos , entre los cuales, se encuentra el Museo Memoria y Tolerancia en la Ciudad de México, que  ha sido reconocido como una construcción  única en su tipo; cuya…

Cata en el Mercado de San Juan

Texto escrito por Dr. Salsa y originalmente publicado para Copas y Corchos Ganadores e invitados en la fuente de la Plaza de San Juan Mientras el grupo disfrutaba de un refrescante y burbujeante crémant al tiempo que se preparaba su sashimi de atún -con una receta casi secreta- por parte de un comerciante de gesto adusto, se escuchaba alrededor el barullo de los comercios aledaños y la explicación del vino de vez en vez se interrumpía cediendo el paso a algún comerciante que transportaba sus mercancías o a clientes que miraban el animado grupo con extrañeza. Un escenario poco habitual…

Alucine de una noche de invierno

  Alucine de una noche de invierno Chihuahua 79 Sólo viernes 23 de noviembre Cena de 7 tiempos con maridaje a cargo del Chef Pedro Martín y Vinos del Mundo con Sophie Avernin. Intervención espacial de: Antonio Gritón MENÚ Alucine en crudo Alucine en caliente Ondashi casero Composición marina Del cielo al plato Cremoso de algas Ramonetti y trufas Maridaje sorpresa por Sophie Avernin _ _ _ _ _ Limitado a 40 comensales. $1,100 por persona  Reservaciones: Sophie Avernin | T. 5264 5037 | sophie@gvf.com.mx

#FOTO2012

Por tercera ocasión el Museo Franz Mayer recibió a un selecto grupo de 150 arquitectos de México para disfrutar de una deliciosa comida y participar en La foto de arquitectos 2012. El evento y la convocatoria fueron coordinados por Eugenia González de Círculo Cuadrado con el apoyo de Comex, Grupo Di, Hunter Douglas, Masisa y Stanza. La foto fue tomada por el fotógrafo oficial del evento Héctor Armando Herrera. En ésta ocasión unimos a grandes talentos para presentar un menú degustación de cinco tiempos con maridaje. El Chef Pedro Eguia de Banquetes Ituarte se inspiró en productos de Ingredienta para diseñar  el menú  y…

Novena edición del Corredor Gastronómico Roma Condesa

Presentado por Cerveza Bohemia Curaduría y coordinación: @c0mensales CONDESA 1. EnKubierto · Ensenada asiática. Experiencia anti-restaurente Jojutla 31, Int. 101 Participa: Sábado 24: 21 – 1h Enkubierto presenta Ensenada en la ciudad de México. Comida que proviene del mar que se encuentra entre México y Japón. Vive la experiencia de amar el alimento y beber la emoción, de convivir con extraños y conocidos mientras se expande el paladar en un ambiente propicio para nuestro deleite. Limitado a 14 comensales. Reservaciones: Karola Saenger o Erick Sañudo | reserva@enkubierto.com | T. 5211 0046 … 2. Cielito Querido Café Michoacán 126 Participa: Sábado…

Premiación #MercadosdeMéxico

Punto de encuentro: Algunos links: Cata en el Mercado de San Juan Premiación #MercadosdeMéxico Lista de ganadores #MercadosdeMéxico ¿Quién es Sophie Avernin? Convocatoria #MercadosdeMéxico Exposición : SUMARIOmercados  #ComidadeMercado por @esconditesc ¿Qué es @esconditesc? Mercado de San Juan, por Club de los Expertos Historia de los Mercados en México Pausando en San Juan, por Ana Saldaña ¿Quién es @laninadelmezcal?

Los CINCO comensales

SOPHIE AVERNIN – @shorba Le apasionan los vinos, los mezcales, la cocina del sureste asiático. Cocina desde hace poco, pero se crió en una cocina. PAULINA VELEZ – @labrujapau Ama el vino y vive de éste. La cocina, su otro amor. ALEJANDRO ZARATE – @vinoypipirin Poseedor de un paladar intrépido, este devoto comedor y bebedor, no se cansa de buscar memorables experiencias gastronómicas. Bebe vino blanco, cerveza y whisky. LINDA RAFFUL – @lindarafful La cocina siempre cerca, pero esa cocina entrañable, la de la familia y los amigos. La que se hereda y se prepara con cariño. Esa que encanta,…

¿Quién es Sophie Avernin?

Sophie Avernin Desde que tengo uso de razón he catado, probado, comido y disfrutado de todo. Mis padres fueron restauranteros, así que la comida y la bebida siempre fue parte fundamental de mi vida. Siguiendo un poco la tradición familiar, decidí estudiar hotelería en Suiza. Bastó con trabajar un poco en este ramo para darme cuenta que eso no era para mi. Antes de dedicarme al vino, que fue meramente por casualidad, fui telefonista en Paris (chamba que en verdad me encantó), hotelera un ratito en un hotel (que tengo la sospecha bien fundada que era medio de paso en…