Cava del Carmen se une a la revolución de vinos naturales

“El vino es comida y me gusta la comida sin Knorr Suiza.” México se une a la revolución de los vinos naturales y el personaje principal es Jair Téllez, quien nos acompañará el 4 de mayo para presentar los primeros vinos elaborados en nuestro país de forma natural bajo la insignia Bichi, junto con tres etiquetas de Chile.  Los vinos naturales son vinos elaborados con una mínima intervención entre el viñedo y la bodega, convirtiéndose en el reflejo de las condiciones de la tierra y la añada. Su fermentación es a partir de levaduras silvestres y se caracterizan por la poca…

Martín Vargas – @martillobolillo

Martín Vargas Nacido en la ciudad de Tijuana hace 23 años, realiza sus estudios en Culinary Art School, institución que se ha encargado de crear talentos en ésta ciudad. En éste periodo tiene la oportunidad de desarrollarse dentro de cocinas en Puerto Vallarta, San Sebastián en el País Vasco y, por último, en el Distrito Federal, dónde encuentra la oportunidad de cocinar en Biko. Tomar la decisión de quedarse en la Ciudad de México marca un giro a sus aspiraciones como cocinero. En 2011 lo invitan a participar en el proyecto de apertura del Hotel Boutique Casa Fernanda, Tepoztlán, pueblo mágico de Morelos….