Entrevista: Ix-Chel Ornelas con Pamela Correa, conductora del programa DTodo en Once TV.
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La cocina de Ix-Chel Ornelas
M E N Ú Cemitas con requesón Pan tradicional. Producido con el proceso tradicional en horno de leña. La cemita, sin duda, el pan más emblemático y representativo de nuestra región Tamalito de Cilantro Emblemático sabor de los regalos de la tierra. El cilantro enriquece el sabor del maíz. Pozole estilo Tlaxiaco Reconfortante, cálido, agradable. Son las características de nuestra gente. Chile relleno afrutado Exquisita combinación del picante y el dulce. Receta tradicional de la cocina barroca colonial dominica Mole negro con picadillo De característica única y original. Basa su rareza en ser de un sólo chile. De carácter fuerte,…
Ix-Chel Ornelas
Ix-Chel Ornelas, Tlaxiaco, Oaxaca. Hecha en la tradición del fuego lento, soy una admiradora de la cocina. Hurgando en el pasado, con el rigor de las recetas, los sabores y procedimientos que alimentan nuestro presente, invocadora de las almas cocineras de todas mis generaciones. Mi niñez transcurre alrededor de la cocina tradicional tlaxiaqueña. Hoy mi pasión y modo de vida. Nutrióloga de carrera y cocinera por tradición, sorprendida por el destino para regresar a mis orígenes, vivo en la Mixteca Alta Oaxaqueña. Tlaxiaco me ha dado la oportunidad de buscar la pertenencia a través de su gastronomía y cultura llena…
