Cava del Carmen

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La Cava del Carmen es un espacio que marca la transición entre dos humores: por un lado la entrada al mercado bañada de luz en la que se desbordan productos que, más que para consumir in situ, se esconden en el fondo de una bolsa y celosamente se disfrutan más tarde y, por el otro, este espacio fantástico de convivialidad y gastronomía que es en verdad el alma del mercado.

En medio, como el corazón, está la Cava del Carmen; un barra para disfrutar con más de 20 vinos por copa de todas las latitudes y climas.

Aquí no encontrarán aquellos vinos que se encuentran en todos lados. Hemos seleccionado solo los que nos mueven, nos gustan y nos hacen felices.

Botellas con precios que invitan a llevarse unas cuantas para la casa o, simple y sencillamente, disfrutar una copa aquí rodeado de amigos.

Ven a sentare un rato con nosotros y platiquemos de lo que más nos apasiona… el vino.

¡Salud!

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Pago del Vicario

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Pago del Vicario se encuentra a 9 kilómetros de Ciudad Real, dedicando en exclusiva las diferentes variedades de uva a los vinos elaborados en la bodega, situada al pie del viñedo.

El proyecto PAGO DEL VICARIO se inició en el año 2000 de la mano de los hermanos y empresarios Antonio e Ignacio Barco, destacando la tradición familiar del campo y la elaboración de vinos. Su espíritu empresarial les ha llevado a estudiar la situación actual del vino y así se deciden a apostar por la construcción de una original bodega que cuenta con las más modernas técnicas de elaboración que combina tradición y tecnología.

ORIGEN Y ACTUALIDAD: El nombre de Pago del Vicario surge de la ubicación de la finca, cerca de la presa del Vicario, y de un antepasado de la familia Barco, vicario de la Diócesis, que defendió el concepto de pago como signo de alta calidad, que se basa en un seguimiento del producto desde la cepa hasta el envasado final y en elaborar únicamente la uva de la propia finca, tal y como defiende la actual presidenta: Doña Carmen Camarena Gómez.

BODEGA: Se levanta sobre el terreno del propio viñedo con una silueta vanguardista que no agrede al entorno y se funde con el paisaje de las estribaciones de los Montes de Toledo.

El parque de barricas nuevas está compuesto por distintos tipos de roble predominantemente francés, así como americano y del Caúcaso.

VIÑEDO: Está situado cerca de Ciudad Real y a 600m de altitud sobre e nivel del mar. Cuenta con 130 hectáreas de viñedo repartidas en diez variedades de vid diferentes: Tempranillo, Garnacha Tintorera, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Garnacha Tinta para vinos tintos; Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo para vinos blancos.

Posee una orografía ondulada con pendientes decrecientes hacia el cauce del río. Esta proximidad le proporciona un clima especial con temperaturas ligeramente más suaves que las habituales en la zona y grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche. La abundancia de sol y baja humedad relativa proporcionan una uva sana.

Los suelos son muy heterogéneos en cuanto a textura y composición, variando desde franco-arenosos a franco-limosos, pasando por zonas pedregosas con gran contenido en pizarras y con diferentes contenidos de caliza y materia orgánica. Esta variabilidad del suelo, así como su altitud o exposición al sol, en función de la duración del ciclo vegetativo de cada planta y del vigor potencial de cada variedad, no hace sino incrementar la riqueza y diversidad de matices aportados a la uva y al vino.

La plantación está dividida en 25 parcelas de pequeño tamaño, cuidándose el cultivo de forma individualizada en función de las características singulares de cada una.

ENOLOGA: Susana López Mendiondo nació en Sant Sadurní d’Anoia y es ingeniero agrónomo por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid y Master en Enología y Viticultura por la misma Escuela.

Sus comienzos profesionales están ligados a la Enóloga Ma Isabel Mijares, con quien se dedicó al asesoramiento de bodegas en elaboración y comunicación con prensa especializada. En 1998 pasa a ser la enóloga de Bodegas Mas Gilen Calonge (Girona), y fue asesorada por el enólogo danés Peter Sisseck, autor entre otros del mítico vino Pingus en la Ribera del Duero.

Es responsable de la elaboración de los vinos C los d’Agon tinto y blanco. Para la cam paña de 2002 se incorpora como directora técnica y gerente de la nueva Bodega/Hotel Pago del Vicario. Desde entonces es la responsable de la elaboración de los vinos del Pago.

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